Succotash is een klassiek bijgerecht uit het Amerikaanse Zuiden. Gemaakt met maïs, limabonen en andere groenten, is dit bijgerecht stevig en heerlijk. Populair

mijn versie van succotash is gevuld met veel verschillende ingrediënten. Het begint allemaal met wat knapperig spek. Alles is beter met spek! Naast het spek, maïs en limabonen voeg ik ook uien, paprika, okra en een jalapeno toe.

Dit bijgerecht zit zo vol met spullen dat het in principe een volledige maaltijd is.

voor de langste tijd, Ik heb nooit geweten van dit smakelijke gerecht genaamd succotash. Voor mij was het woord alleen memorabel uit de zinsnede ‘sufferin succotash’, wat de klassieke lijn was die Sylvester The Cat gebruikte om op Looney Tunes te zeggen. de volgende keer dat ik het woord hoorde was in een populair nummer in de vroege jaren 90. Groove is in the Heart van Dee Lite had de regel ‘My supper dish, my succotash wish’. Ik lach nog steeds als ik dat liedje hoor. Zo uniek en het schreeuwde de jaren 90!

Ik ben zo blij dat ik de kans kreeg om succotash te proberen omdat het precies het soort bijgerecht is dat ik leuk vind.

Ik gebruik graag mijn gietijzeren koekenpan en door de jaren heen heb ik ontdekt dat het bakken van maïs in een koekenpan heerlijk is.

Hier zijn enkele van mijn andere recepten met maïs in een koekenpan:

• koekenpan maïs met worst
• koekenpan maïs en Chorizo
• koekenpan witte maïs met spek
• koekenpan maïsbrood met Bacon Cheddar en groene uien – dit is misschien geen typische koekenpan maïs, maar het gebruik van een gietijzeren koekenpan voor het maken van maïsbrood is eenvoudig en geweldig!

kijk eens naar al deze verse en gezonde ingrediënten. Klassieke succotash bevat maïs en limabonen, maar door de jaren heen zijn er veel verschillende variaties, waaronder andere groenten. Persoonlijk, ik graag veel dingen toe te voegen. Hoe hartiger het is, hoe beter.

Knisper het in blokjes gesneden spek in een koekenpan op middelhoog vuur. Als het spek lekker knapperig is, verwijder het dan met een slotted Lepeltje. Spreid de stukjes spek uit op een bord bekleed met een papieren handdoek.

Er zal veel spek vet in de koekenpan. Verwijder het grootste deel van het vet van de koekenpan, waardoor ongeveer 3 eetlepels. Dit beetje vet zal worden gebruikt om de groenten te bakken, dus er is geen noodzaak om olie of boter toe te voegen.

Ik heb vaak mensen horen zeggen dat ze geen grote fan zijn van limabonen omdat ze ze moeilijk vinden. Bevroren limabonen moeten worden gekookt en gestoofd voor een tijdje, zodat ze kunnen verzachten. Die zakken bevroren gemengde groenten die maïs, erwten, sperziebonen, wortelen en limabonen hebben zijn vaak de boosdoener voor mensen negatieve gevoelens. Limabonen moeten langer worden gestoofd dan alle andere groenten in de zak, zodat het resultaat is meestal een harde Boon.ik hou van limabonen en een van mijn favoriete manieren om ze te koken is dit recept: limabonen met Ham

voor de succotash is het belangrijk om de bonen een beetje te koken in een pan met wat water. Volg de aanwijzingen op de verpakking en als er geen instructies, dan laat ze sudderen in kokend water voor ongeveer 7 tot 8 minuten moet prima zijn.

eenmaal gaar, zeef de limabonen en zet ze opzij voor later.

voeg de in blokjes gesneden ui, sinaasappelpeper, jalapeño en in plakjes gesneden okra toe aan de koekenpan en sauteer. Roer regelmatig zodat er niets aan de onderkant van de koekenpan blijft plakken. Als je roert kun je merken dat de okra slijmerig lijkt. Dit is volkomen normaal en als je het kookt, zal het slijm verdwijnen.

mengen in de maïs, gekookte limabonen, gehakte knoflook, spek en kruiden. Blijf koken tot de maïs gaar is.

na het gaar worden de gehalveerde druiventomaten erdoor roeren. Kook voor slechts ongeveer een minuut of twee, net genoeg om de tomaten te verwarmen. Haal van het vuur en serveer.

Dit is het perfecte bijgerecht voor zoveel maaltijden en het is echt een goede oude comfort food!

Succotash met Bacon, Okra ‘ s en tomaten

5 van de 5

1 recensie

Print

Easy skillet recept voor het maken van succotash met limabonen, spek, maïs, okra, druiventomaten. Klassieke zuidelijke bijgerecht comfort food.

Voorbereidingstijd: 10 minuten

kooktijd: 30 minutes

Total Time: 40 minutes

Servings: 6 people

Ingredients

• 4 ears corn on the cob
• 6 strips bacon , diced
• 1 pound frozen lima beans
• 1 medium onion , diced
• 1 orange pepper , diced
• 1 jalapeno pepper , seeded and diced finely
• 2 cups okra , sliced
• 1 1/2 cups grape tomatoes , halved
• 2 cloves garlic , minced
• 1 theelepel paprika
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel peper

instructies

• snijd met een scherp mes de korrels van de maïs. Zet kant voor later.
• bruin spek in een koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de bacon peices zijn gekristalliseerd en gesmolten, verwijderen met een slotted Lepeltje en plaats op een plaat bekleed met een papieren handdoek te laten uitlekken. Giet de meeste over het vet uit de koekenpan, waardoor ongeveer 3-4 eetlepels.
• terwijl het spek in de koekenpan zit, kook de limabonen in een pan gedurende ongeveer 7-8 minuten of volgens de instructies op de verpakking. Laat uitlekken en zet opzij.
• voeg de in blokjes gesneden ui, sinaasappelpeper, jalapeno peper en okra toe aan de koekenpan. Bak, vaak roeren tot ze gaar zijn, ongeveer 5 miuntes.
• roer de verse maïskorrels, limabonen, gekookt spek, knoflook, paprika, zout en peper erdoor. Verminder het vuur tot middel laag en bak tot maïs gaar is, ongeveer 7-8 minuten.
• Meng de druiventomaten en kook ze slechts 1-2 minuten, enkel om te verwarmen.
• uit het vuur halen en serveren.