Het is maandag, en het is altijd leuk om een week te beginnen met iets super decadent. Traditioneel, rijk en slow-motion-voor-jou geweldig. Zoals deze Russische favoriete salade-Olivye, die in principe uw nieuwe favoriete aardappelsalade vertegenwoordigt!

Olivye is en zal altijd een nietje zijn op onze familiebijeenkomsten. We maken het met bologna, ham, rundvlees, kip of gewoon vegetarisch. Als ik naar deze salade kijk, krijg ik water in de mond. Mijn handen kunnen niet stoppen, maar reiken naar gigantische lepels om “smaak voor zout”.

Er zijn talloze variaties en persoonlijke opvattingen over Olivye. De originele salade was de creatie van de Franse chef Olivier, die in de 19e eeuw in Rusland werkte. Sinds het een ultieme “Russische salade.”

Het is hartig, heerlijk en vullend, zoals alleen de beste salades zijn. Er zijn een paar variaties, die van familie naar familie lopen, maar in uw perfecte wereld zou u deze favoriete Russische salade – Olivye de volgende willen zijn:

• gemaakt van in de oven geroosterde groenten. Stropen is de traditionele manier om groenten voor Olivye te koken, maar ik vind dat roosteren meer smaak en gezonde vitamines behoudt. Het duurt een klein beetje meer tijd, maar zo de moeite waard en het is gewoon mijn jam;
• gemaakt met klassieke Russische mayo, die je kunt vinden in elke Oost-Europese winkel. Het is romiger dan je gewone Hellman en heeft een vleugje mosterdsmaak. Als je het niet kunt vinden, meng je gewone mayo met een beetje dijon mosterd;
• gemaakt morgenavond: het is snel! Als je het spul van tevoren klaarmaakt en het in blokjes snijden doet wanneer het klaar is;
• maakte de ochtend van de eerste sneeuw: dit is het moment waarop ik pauzeer om te zeggen hoeveel ik van Canada hou;
• maakte Thanksgiving day. Niet dat ik er al heen ga, maar voor het geval we ultra voorbereid willen zijn en stil willen staan bij eten;
• Made Christmas Eve morning: want wat maakt een persoon zelfs op kerstavond morning;
• Made on New Year ‘ s Eve: tijd voor Olivye voor de Happy new year start!

ingrediënten:

3-4 middelgrote aardappelen

4 middelgrote wortelen

5 eieren

1 (7 oz) kan zoete erwten

1 lb bologna (vervang met ham, gekookte kip of rundvlees)

5 middelgrote augurken en dille

1/2 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden

1 eetlepel dille, gehakte

1 eetlepel gehakte peterselie

1-1/2 kopje mayonaise

paar laurierblaadjes en de peperkorrels

zout en peper naar smaak

Verwarm de oven voor op 375 F. Wrap ongeschilde aardappelen, wortel, laurierblaadjes en peperkorrels in aluminium folie. Bak voor 30-40 minuten of tot vork mals, maar niet te zacht. Zet opzij om af te koelen.

terwijl de groenten aan het braden zijn, leg de eieren in een pot en bedek ze met koud water. Breng aan de kook, zet het vuur dan uit en laat het 15 minuten op het fornuis bedekt. Koel ze dan af in het ijsbad.Schil de geroosterde groenten en eieren. Snijd de bologna, aardappelen, wortelen, eieren en augurken in gelijke grootte dobbelstenen (erwt grootte).

voeg ui, dille, peterselie in blokjes toe en breng alles op smaak met peper en zout. Kleed het mengsel met mayonaise.

voeg tot slot gedraineerde erwten toe en meng goed om te combineren. Voor het opdienen 2-3 uur in de koelkast bewaren.

ook, nog een ding – Dit is mijn favoriete sandwich.