Rundvlees met peultjes
Dit is geen Thanksgiving-Recept. Ik herhaal: dit is geen Thanksgiving recept.
dat heb je waarschijnlijk al door.
Ik was gisteren mijn Thanksgiving recepten aan het koken–hakken en spoelen en pekelen–en uit het niets wist ik het.
wist ik.
Het kwam tot me in een visioen. Ik zag het geschreven staan op een heldere witte muur. “Ree,” staat op de heldere witte muur. “Je moet rundvlees maken met sneeuwerwten. Het is je lot.”
Ik ben al lang gestopt met het negeren van visioenen van woorden geschreven op heldere witte muren. Elke keer als ik volg wat de woorden op de muur me vertellen te doen, dingen zijn altijd goed gekomen in mijn leven!
hoe zit het met jullie? Hoe vaak doe je wat de heldere witte muur je zegt te doen?
Oh. Zie je geen visioenen van woorden geschreven op heldere witte muren?
laat maar. laten we het rundvlees met erwten maken en vergeten dat dit ooit is gebeurd … oké?
mijn favoriete vlees voor roerbak is Flanksteak, omdat het zo blijft, zo mals als je het heel dun snijdt. En de smaak is totaal fenomenaal. Met een zeer scherp mes–snijd het in zeer dunne reepjes. U wilt snijden tegen de korrel, iets op een diagonaal (in plaats van een negentig graden hoek ten opzichte van de korrel.)
Kijk naar dat mooie, mooie rundvlees. Puur, onvervalst en perfect.
Ja, ik ben getrouwd met de veeveilingen. Waarom vraag je dat?
pak wat sojasaus. Ik gebruikte normaal, maar als je een laag natriumgehalte hebt, is het de slimmere keuze
sommige sherry…(herhalingen koken of gewone sherry is prima.)
bruine suiker. Want een beetje zoetheid is zo verdomd goed in situaties als deze.
enkele gembergehakt. Er is niets in de wereld zoals het.
soms snijd ik de schil van gember, neem een grote snuif, en kan ik niet geloven wat ik net heb meegemaakt. Ik heb soortgelijke reacties als ik ruik:
rozemarijn
koriander
citroengras
Ik sluit mijn ogen en wil sterven van gelukzaligheid wanneer deze geuren mijn wereld binnenkomen.
en enig maïszetmeel.
voeg de sojasaus toe aan een middelgrote kom…
giet vervolgens de sherry erbij…
Dump in de bruine suiker…
en de gember.
en engelen zongen vanuit de hemel.
hoorde je dat?
daar is het weer!
ten slotte is de maïzena. Het zal de schotel een prachtige, fantastische, sauciness geven.
roer dit samen met een fork totdat het allemaal is opgelost.
gooi het gesneden vlees in de kom…
en gooi het met je handen.
belangrijke opmerking: Als u wilt, giet de helft van de marinade in een aparte kom om later in de roerbak te worden gebruikt.
pak een bos sneeuwerwten. Sommige mensen pellen graag de snaren eraf zoals ze zouden doen met sugar snap peas …
maar dat is echt te veel werk voor mij. Dus ik zet er een paar in een rij en hak de tops en bottoms eraf.
en het kan me niet schelen wie het Weet!
volgende keer, snijd enkele lente-uitjes, ook wel groene uien genoemd. Hak de toppen eraf en snijd ze in stukjes op een diagonaal.
kook tenslotte wat rijst. Dit is jasmijn, maar je kunt gewone langkorrelige of bruine rijst doen. Wat maakt je rok vliegen omhoog!
jasmijnrijst: 1 kopje rijst, 2 kopjes water, 1/4 theelepel zout. Breng het aan de kook. Laat het vuur sudderen en dek af. Kook 15 minuten. Zet de warmte uit, laat het nog tien minuten bedekt. Poifect, poifect rijst, baby.
Poifect.
tijd om alles te koken: verwarm 3 eetlepels olie in een zeer zware koekenpan of wok op hoog vuur. Belangrijk: de olie moet heel erg heet zijn! Doe de sneeuwerwten erbij en roer ze minder dan een minuut rond. Je wilt dat ze knapperig blijven.
verwijder ze uit de pan. Laat de pan weer heel heet worden. Het is essentieel dat de koekenpan heter is dan Hades.
Gebruik de tang om te grijpen de helft van het vlees…
Gooi het in de zeer hete pan voorzichtig spreid het vlees in een enkele laag als je het toevoegt. Belangrijk: begin niet te roeren/verplaatsen van het vlees rond; laat het blijven precies waar je het zet voor een goede minuut. Dat zal helpen om het een mooie kleur te geven, dat is waar het leven om draait. De koekenpan moet zo heet zijn dat het vlees heftig sist.
Ik heb geen idee wat dat net betekende.
gooi ook de helft van de lente-uitjes erin.
na ongeveer een minuut begint u het vlees om te draaien zodat het aan de andere kant bruin wordt.
na nog eens 30 tot 45 seconden (of wanneer de andere zijde bruin begint te worden) het vlees uit de pan halen en op een schone plaat zetten.
herhaal met de andere helft van het vlees en de andere helft van de lente-uitjes, waarvan ik de toevoeging aan de pan vergat.
maar ik heb mezelf vergeven.
draai het om en kook het gedurende 30 seconden…
dump de rest van het vlees (en alle heerlijke sappen) in de pan…
samen met de sneeuwerwten. Yum!
Geef het een snelle roer…
En giet de rest van de saus/marinade. Je wilt niet dat de goedheid verloren gaat.
roer het rond totdat het bubbelt en kookt, ga je gang en zet de warmte uit. De saus zal nog steeds koken en dikker worden en heerlijk worden.
(Noot: Het stoort me niet om dezelfde vloeistof te koken die werd gebruikt voor het vlees, maar als je de helft van de vloeistof goot voor het weken van het vlees, gewoon giet de extra vloeistof hier.)
gereed! Gooi het allemaal op een dienblad …
voor een beetje kruiden, bestrooi dan wat rode paprika vlokken.
Serveer de schaal op de eettafel met een grote schaal rijst.