elk Reveillon diner is een feest om de zintuigen te wekken en de geneugten van het seizoen te vieren

Het is moeilijk om je een stad voor te stellen die culinaire traditie serieuzer neemt dan New Orleans, waar oude eetgewoonten en iconische gerechten bijdragen tot zo veel aan de kenmerkende lokale keuken. Maar zelfs hier staan tradities open voor verandering en ontwikkeling.een heerlijk voorbeeld is het Reveillon diner, de reïncarnatie van een oude New Orleans vakantie aangepast aan de moderne smaken en levensstijl. Wat begon als een familietraditie genoten in het huis is nu een extravaganza van goed eten en feestelijke geesten beschikbaar voor iedereen om deel te nemen aan tientallen lokale restaurants (het aantal vorig jaar was bijna 70).de geschiedenis van Reveillon Diners is afgeleid van het Franse woord voor “ontwaken”. Reveillon was oorspronkelijk een maaltijd die geserveerd werd na de Nachtmis op kerstavond. Het begin van New Orleans was bijna geheel katholiek, en vrijwel de gehele Gemeenschap zou deelnemen aan deze ceremonies. Gezinnen zouden terugkeren van de late nachtdienst uitgehongerd en ingesteld op een feest van tevoren voorbereid en neergelegd op de tafel of het dressoir.

een typisch vroege Reveillon-menu leek erg op een ontbijt – met eiergerechten, brood en puddingen, maar kon ook schildpadsoep, oesters en kalfsvlees bevatten. Natuurlijk vergezelden de families deze rijke maaltijden met wijnen, hartige dranken en andere versterkte dranken. De diners konden vele uren duren, en volgens sommige bronnen zelfs tot zonsopgang.in de 19e eeuw begonnen Amerikaanse vakantieconventies zoals kerstbomen, Cadeaus voor kinderen en winkelfrenzies zich geleidelijk te vestigen in New Orleans. Tegen het begin van de eeuw konden de diners van Reveillon alleen in zeer traditionele huizen worden gevonden, en tegen de jaren 1940 was de gewoonte bijna uitgestorven.

het opnieuw ontwaken van de Reveillon

In de jaren negentig werd de Reveillon-traditie echter “ontwaakt” en getransformeerd. De organisatie French Quarter Festivals Inc., geà nteresseerd in het aantrekken van reizigers naar New Orleans tijdens de eeuwigdurende vakantie seizoen rust in conventie boekingen, benaderde lokale restaurants met een idee om speciale vakantie menu ‘ s aan te bieden en te promoten. Restaurants gretig omarmd het idee, en al snel ook hun lokale stamgasten en bezoekers buiten de stad.

moderne Reveillon-Diners

de restaurants die dit seizoen Reveillon-menu ‘ s aanbieden, variëren van old-line Creools tot de meest eigentijdse en moderne. Tujague ‘ s Restaurant (823 Decatur St., 504-525-8676), opgericht in 1856, zet een Reveillon van zijn traditionele specialiteiten — met inbegrip van garnalen remoulade, kreeft bisque, satsuma-geglazuurde kwartel met vuile rijst vulling, en bananen Foster broodpudding. Terwijl in Vacherie Restaurant (827 1/2 Toulouse St., 504-207-4532), gelegen in het Hotel St.Marie, de vier-gangen feest kan beginnen met zeevruchten gumbo en eindigen met Louisiana pecan pie van brood pudding met een whiskysaus.

andere Reveillon-menu ‘ s worden geaccentueerd door eetzalen die in deze tijd van het jaar een beroep lijken te doen op de vakantietraditie. De ambiance van de Bombay Club (830 Conti St., 504-586-0972), in het Prince Conti Hotel, met zijn donkere houten lammeren, muren bekleed met boekenplanken, en dik gewatteerde meubels, past perfect bij een Reveillon menu met opties als zoete aardappel gnocchi, en winter squash bisque met crème fraîche en Lam lolly ‘ s, met eierpunch crème brûlée als dessert.sommige nieuwe Orleaniërs zien de diners van Reveillon als een kans om restaurants te proeven die ze niet vaak bezoeken, terwijl een andere aantrekkingskracht van deze diners de opmerkelijke koopje is die velen van hen bieden. De menu ’s zijn prix fixe en geven diners drie of meer gangen bij een aantal van de beste restaurant van de stad voor prijzen die niet mogelijk zou zijn als het bestellen van à la carte van hun reguliere menu’ s.een viergangenmenu in de Rib Room (621 St. Louis St., 504-529-7045) is bijvoorbeeld $55 (met een gegrilde 10 oz prime rib als een van de voorgerechten). Naast Place d ‘Armes Hotel, op Muriel’ s Jackson Square (801 Chartres St., 504-568-1885), een maaltijd die kan bestaan uit gebakken oestersoep, citrus-gepocheerde Golf garnalen met ravigote saus, en een Satsuma sorbet voor $55. Misschien wel de beste koopje van het seizoen, echter, is in de gumbo winkel (630 St. Peter St., 504-525-1486), waar een processie van huis specialiteiten is $36, eindigend met de feestelijke opties van chocolade kaas cake met frambozen likeur saus, hete broodpudding met whiskysaus, en zelfgemaakte pecan taart.hoewel koppels of reizigers die New Orleans alleen bezoeken, onvergetelijke ervaringen kunnen hebben met het diner van Reveillon, kan de traditie het beste worden genoten met een groep familie of vrienden die zich rond een grote tafel verzamelen of een van die kleine privé-eetzalen overnemen die in veel restaurants in de oude Franse Wijk te vinden zijn. De vorm van het diner van Reveillon is misschien anders dan in de begindagen, maar de daaruit voortvloeiende gevoelens van saamhorigheid en feestvreugde zijn vrijwel hetzelfde.

voor een volledige lijst van de Reveillon diners van dit jaar, inclusief menu ‘ s en data waarop de maaltijden beschikbaar zullen zijn, bezoek HolidayNewOrleans.com.