Ik heb een tijdje geëxperimenteerd met het maken van op erytritol gebaseerde eenvoudige siroop en kwam uiteindelijk met een recept dat werkt. Het smaakt precies zoals gewone eenvoudige siroop, en heeft de juiste viscositeit om uw dranken dat “mondgevoel” te geven dat u misschien hebt gemist. Ook kristalliseert het niet!

houd er rekening mee dat u gedestilleerd of gezuiverd water moet gebruiken, anders krijgt u waarschijnlijk kristallen.

• 1/2 kopje gekorreld erytritol (ik gebruikte Purecaan)
• 1/16 theelepel xanthaangompoeder
• 1 kopje gedestilleerd of gezuiverd water (Ik gebruikte Aquafina)

in een kleine steelpan, klop de erythritol en xanthaangom samen om te voorkomen dat de xanthaan samenklonteert. Giet je gezuiverde water erbij en klop over hoog vuur tot het is opgelost. Breng ongeveer 1 minuut aan de kook, haal dan van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Het ziet er bewolkt uit als het kookt, maar is helder als het afkoelt.

facultatief: je kunt een paar druppels vloeibare stevia toevoegen aan de gekoelde siroop als je het zoeter vindt, maar ik denk niet dat het echt nodig is.