Rava Dosa
Maak restaurant stijl knapperige Rava Dosa thuis met dit stap voor stap recept.
serveer met sambar en chutney voor een heerlijke maaltijd!
Ik eet graag allerlei soorten dosa, of het nu gewone dosa of masala dosa of pesarattu of adai is.
Rava dosa is een andere favoriet waar ik absoluut van hou.
Het is knapperig, knapperig en makkelijk te maken, wat is er niet om van te houden?
mijn schoonmoeder is een grote rava dosa fan. Ze bestelt dat alleen als we uit eten gaan in een Zuid-Indiaas restaurant.in feite gaf ik, voordat ik getrouwd was, niet veel om rava dosa. Ik heb altijd een gewone of masala dosa besteld.
echter, het zien van haar liefde voor deze dosa deed me het proberen en door de jaren heen ben ik er echt van gaan houden.
Wat is Rava Dosa?
dus, rava dosa is een hartige crêpe gemaakt met rava (sooji) aka griesmeel.
deze instant versie is anders dan de traditionele dosa in die zin dat het geen fermentatie nodig heeft.
u kunt het direct maken met slechts een handvol ingrediënten.
deze instant Rava dosa wordt gemaakt met rava (natuurlijk), rijstmeel en enkele kruiderijen zoals kerriebladeren, gember, komijnzaad enz.
het beslag maken voor deze dosa is super eenvoudig, je hoeft alleen maar alles samen te mengen en dan 20 minuten te laten rusten en dan de dosa te maken.
het beslag is erg dun en moet met een pollepel rondom op de hete tawa worden gegoten. Dat is wat geeft de dosa het karakteristieke “net als patroon”.
hoewel de dosa zelf gemakkelijk te maken is, heeft het krokant maken enkele tips nodig.
Tips om krokante Rava Dosa
te maken als u op zoek bent naar een krokante Rava dosa in restaurantstijl, dan zijn hier de dingen die u moet volgen!
Gebruik een ijzeren Tawa / Pan om de dosa te maken: Ik kan niet genoeg benadrukken hoe belangrijk dit is!
Hier is een dosa gemaakt precies met dezelfde betere, met behulp van precies dezelfde techniek op een non-stick pan. Ik zeg niet dat deze DVSA slecht was, in feite smaakt het geweldig. Echter, zoals je kunt zien was het in de verste verte niet zo knapperig als degene die ik maakte op een ijzeren tawa.
dus, als je niet geeft om de knapperigheid, gebruik dan met alle middelen je anti-aanbak pan. Maar als je echt die super knapperige Rava dosa wilt, moet je een ijzeren tawa gebruiken, er zijn geen twee manieren.
kook op laag vuur: de Rava dosa moet op laag vuur worden gekookt om knapperig en lekker te worden. Het zal tijd kosten, dus heb alsjeblieft geduld.
verwarm de pan eerst op middelhoog vuur. Zodra het goed verwarmd is, laat het vuur zakken tot laag, giet het beslag en laat de dosa koken tot je ziet dat het goudbruin wordt.
Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten op laag vuur, wees geduldig. Probeer niet om de dosa uit de pan te draaien of te verwijderen totdat je ziet dat het mooi bruin is van de zijkanten en ook het midden.
wanneer u Rava dosa bestelt in een restaurant, vertellen ze u altijd dat het meer tijd in beslag zal nemen dan de normale dosa, nietwaar? Dit is de reden, om een knapperige Rava dosa te maken kost tijd.
en in restaurants is de dosa veel groter, dus het kost natuurlijk nog meer tijd om goed te koken.
beslag moet zeer dun zijn: het beslag voor rava dosa is super dun en waterig. Het is als karnemelk consistentie. Je moet het dunne beslag rondom de tawa gieten, beginnend vanaf de randen en dan naar het midden toe bewegen.
roer het beslag elke keer dat u de dosa maakt, aangezien rava zich onderaan neerzet.
ook kan het beslag dik worden als u doorgaat met het aanmaken van dosa en kan het nodig zijn om meer water toe te voegen als dat nodig is.
giet het beslag in een dunne laag rondom de tawa: het beslag moet in een dunne laag worden gegoten. Gebruik een pollepel of een ronde kom en giet het beslag op de tawa van een hoogte. Dit geeft de dosa dat “net / lace like pattern”.
giet eerst over de randen en dan naar het midden toe. Vergeet niet om niet te veel beter giet op een plaats, ook niet blijven gieten van het beslag op een plek over en weer.
probeer niet alle gaten te vullen terwijl je het beslag giet, je wilt dat het dun is.
Pour and move en later kun je de gaten die nog op de tawa zitten opvullen door daar wat beslag te laten vallen.
Ik hoop dat deze tips u helpen om de perfecte dosa thuis te maken.
methode
1-voeg aan een grote kom rava (sooji/griesmeel), rijstmeel en meel voor alle doeleinden (maida) toe.
2-voeg daar dan gehakte ui, groene chili, gember, kerrieblaadjes, koriander aan toe. Voeg ook komijnzaad, zwarte peper en zout toe. Roer om te combineren.
3 – Begin met het toevoegen van water, beetje bij beetje, mengen na elke toevoeging.
4 – Ik heb op dit punt ongeveer 2,5 kopjes water toegevoegd. Meng tot je een heel dun beslag hebt en er geen klontjes zijn. De consistentie van het beslag moet erg dun zijn als karnemelk. Dek af en laat het beslag 20 minuten zitten.
5 – roer na 20 minuten het beslag (als de rava zich onderaan vestigt). Ik voegde nog een 1/4 kopje water (2 oz) op dit punt te dun uit het beslag nog meer. Dus ik voegde een totaal van 2 & 3/4 kopjes water (22 oz). Afhankelijk van de kwaliteit van rava die u gebruikt, kan het nodig zijn dat u meer of minder rava gebruikt.
om te beginnen met het maken van de dosa, verwarm een ijzer tawa op middelhoog vuur. Laat het lekker opwarmen en veeg het dan af met wat olie.
neem een pollepel met beslag en giet het over de tawa, beginnend bij de randen. Giet niet meerdere keren op één plek, giet een beetje van het beslag en beweeg de pollepel en giet opnieuw. Je wilt dat het een dun laagje is.
6-Giet het beslag rond de randen en ga dan naar het midden. Probeer hier geen volledig ronde vorm te maken en probeer de gaten niet te vullen. Dit geeft de dosa het karakteristieke patroon.
7 &8 – blijf het beslag gieten en ga naar het midden van de tawa terwijl je giet.
9 – zodra u het beslag rondom hebt gegoten, vult u een van de grote gaten door het beslag in die gaten te laten vallen. Laat de kleinere gaatjes als zodanig. Verminder nu de warmte naar laag-medium.
10-Motregenolie (ongeveer 1 theelepel) rond de randen van de dosa en ook bovenop de dosa.
11 – laat de dosa op laag-middelhoog vuur koken tot het goudbruin en knapperig wordt. Probeer de dosa niet te verwijderen of probeer deze ertussen te draaien.
het koken van rava dosa op laag vuur kost tijd, het duurt ongeveer 12 tot 14 minuten voor de dosa kookt (dit is voor een 10-inch pan). Als uw pan groter is en dosa groter is, zal het nog meer tijd in beslag nemen. Dus, heb geduld!
12 – als het goudbruin is, verwijder het voorzichtig van de tawa en vouw. Aangezien we het beslag super dun gieten, hoeft het niet aan de andere kant gekookt te worden.
maak alle dosa op dezelfde manier. Vergeet niet om het beslag te roeren elke keer dat je dosa maakt aangezien rava zich aan de onderkant neerzet. Het kan nodig zijn om extra water toe te voegen als je de dosa maakt als het beslag dik begint te worden.
serveer knapperige rava dosa met sambar en koriander kokos chutney!
Als u dit Rava Dosa recept hebt geprobeerd, vergeet dan niet om het recept te beoordelen! Je kunt me Facebook, Instagram volgen om te zien wat er in mijn keuken gebeurt!
Rava Dosa
Manali
Ingredients
- 1/2 cup rava/sooji semolina, 84 grams
- 1/2 cup rice flour 82 grams
- 1/4 cup all purpose flour 32 grams
- 1 medium onion finely chopped
- 1 green chili chopped
- 1 teaspoon chopped ginger
- 6-7 curry leaves finely chopped
- 1 tablespoon chopped cilantro
- 1/2 teaspoon cumin seeds
- 1/4 teaspoon black pepper
- 3/4 teaspoon salt or to taste
- 2.5 – 3 kopjes water
- olie om de dosa
instructies
-
voeg aan een grote kom Rava (Sooji/griesmeel), rijstmeel en allesgebruikte meel (Maida) toe.
-
voeg daaraan toe fijngesneden ui, groene chili, gember, kerrieblaadjes, koriander. Voeg ook komijnzaad, zwarte peper en zout toe. Roer om te combineren.
-
begin met het toevoegen van water, beetje bij beetje, mengen na elke toevoeging.
ik heb op dit punt ongeveer 2,5 kopjes water toegevoegd. Meng tot je een heel dun beslag hebt en er geen klontjes zijn. De consistentie van het beslag moet erg dun zijn als karnemelk. Dek af en laat het beslag 20 minuten zitten.
-
roer het beslag na 20 minuten (als de rava zich onderaan vestigt). Ik voegde nog een 1/4 kopje water (2 oz) op dit punt te dun uit het beslag nog meer. Dus ik voegde een totaal van 2 & 3/4 kopjes water (22 oz). Afhankelijk van de kwaliteit van rava die u gebruikt, kan het nodig zijn dat u meer of minder rava gebruikt.
om te beginnen met het maken van de dosa, verwarm een ijzer tawa op middelhoog vuur. Laat het lekker opwarmen en veeg het dan af met wat olie.
neem een pollepel met beslag en giet het over de tawa, beginnend bij de randen. Giet niet meerdere keren op één plek, giet een beetje van het beslag en beweeg de pollepel en giet opnieuw. Je wilt dat het een dun laagje is.
-
giet het beslag rond de randen en ga naar het midden. Probeer hier geen volledig ronde vorm te maken en probeer niet eens de gaten te vullen. Dit geeft de dosa het karakteristieke patroon.
blijf het beslag gieten en ga naar het midden van de tawa terwijl je giet.
-
vul een van de grote gaten door het beslag in die gaten te laten vallen. Laat de kleinere gaatjes als zodanig. Verminder nu de warmte naar laag-medium.
-
Drizzle oil, ongeveer 1 theelepel rond de randen van de dosa en ook bovenop de dosa.
-
laat de dosa op laag-middelhoog vuur koken tot het goudbruin en knapperig wordt. Probeer de dosa niet te verwijderen of probeer deze ertussen te draaien.
het koken van rava dosa op laag vuur kost tijd, het duurt ongeveer 12 tot 14 minuten voordat de dosa kookt (dit is voor 10-inch pan & dosa). Als uw pan groter is en dosa groter is, zal het nog meer tijd in beslag nemen. Dus, heb geduld!
-
zodra het goudbruin is, verwijder het voorzichtig uit de tawa en vouw. Aangezien we het beslag super dun gieten, hoeft het niet aan de andere kant gekookt te worden.
maak alle dosa op dezelfde manier. Vergeet niet om het beslag te roeren elke keer dat je dosa maakt aangezien rava zich aan de onderkant neerzet. Het kan nodig zijn om extra water toe te voegen als je de dosa maakt als het beslag dik begint te worden.
serveer knapperige rava dosa met sambar en koriander kokos chutney!
notities
- vergeet niet het beslag te roeren telkens u een nieuwe dosa maakt. De rava (sooji) vestigde zich onderaan, dus je moet elke keer roeren.
- Als u wilt, kunt u deze dosa ook vullen met spicy dosa aloo. That will make it more filling.