soep is een van die perfect veelzijdige voedingsmiddelen—het maakt een bevredigende lunch, vullende snack of licht diner, en is vooral welkom op een koude winterdag. Niets is handiger dan een blik soep, vooral als je geen tijd of energie hebt om te koken. Maar in de winkel gekochte ingeblikte soepen kunnen worden geladen met natrium, evenals calorieën en vet. En zelfgemaakte soep is tijdrovend om te maken en duurt niet zo lang in de koelkast.

gelukkig is er een manier om je zelfgemaakte soeprecepten te bewaren door ze onder druk inblikken. Dus de volgende keer heb je de tijd en energie om een pot soep te koken, extra te maken en kan een paar potten van het voor snelle en gemakkelijke toekomstige maaltijden. Inblikken is ook een geweldige manier om zelfgemaakte bouillon in te slaan.

Drukblikken Vs. waterbad

een drukcannermachine is een zwaar apparaat dat het voedsel op een hogere temperatuur kookt dan kokend water. Bij het inblikken van groenten die niet zijn gebeitst, moet u een drukcannermachine versus een warmwaterbad gebruiken; zonder het zuur, zorgt de omgeving voor bacteriegroei. Dit kleine apparaat is ook handig bij het bewaren van soepen.

Het is belangrijk op te merken dat alle soepen, inclusief vegetarisch, onder druk moeten worden ingeblikt. Je kunt niet veilig soep in een kokend waterbad of anders riskeer je botulisme. Deze voedselveiligheidsregel geldt zowel voor voorraden en bouillon als voor soepen met stukjes groenten of vlees.

het berekenen van de Inbliktijden

omdat soepen variëren in hun ingrediënten, is er geen vaste tijd voor inbliksoep. Dus je moet de ingrediënten in de soep gebruiken als gids. Voor dikke soepen die stukjes groenten of vlees bevatten, zoek de inbliktijd op voor de afzonderlijke ingrediënten in de soep en gebruik de instructies voor het ingrediënt met de langste inbliktijd. Bijvoorbeeld, laten we zeggen dat je soep uien, selderij, wortelen, aardappelen en kip bevat. Een pint wortelen heeft slechts 25 minuten verwerking nodig in de canner, terwijl Kip 75 minuten nodig heeft. Je moet je soep 75 minuten verwerken, de langste tijd. (Als u op grote hoogte woont, moet u uw inbliktijden en druk aanpassen.)

Als u een heldere bouillon of bouillon—of het nu gaat om vlees, vis, gevogelte of plantaardig—pintpotten met 10 pond druk gedurende 20 minuten en 25 minuten voor kwartjes. Als je op een hoogte leeft die meer dan 1000 voet boven de zeespiegel is, pas dan de conservendruk en de tijd aan.

inblikken gepureerde soep

helaas is er tegenstrijdige informatie over de veiligheid van inblikken gepureerde soepen thuis. De oplossing voor deze onzekerheid is om het recept voor uw gepureerde soep te bereiden tot de stap om het te puren. Druk kan de soep in zijn niet-gepureerde staat, volgens de regel over het gebruik van de langste inblikken tijd voor de individuele ingrediënten. Het enige wat je hoeft te doen als je de pot opent is verwarmen en pureer het voor het opdienen. Dat is niet zo handig als het al gepureerd was, maar veiligheid voorop! Of, als je echt een gepureerde soep in een heat-and-serve staat wilt bewaren, invriezen in plaats van inblikken.