“Barbecue” voor de Penn Dutch en in het Kolengebied is meestal niet iets gerookt boven hout of een rook/kooktechniek. Hier verwijst het naar gehakt vlees gestoofd in een saus vervolgens geserveerd op een burger broodje. (zie Kolenregio Barbecue voor meer informatie over dit fenomeen).

Dit recept is gemaakt om deli ham te gebruiken waardoor het snel en gemakkelijk te maken is. Bij het maken van deze barbecue gebruik ik vaak Sahlen ‘ s Deli Ham. Ik stel voor een goede kwaliteit deli ham, niet iets goedkoop en geladen met toegevoegd water.

als de deli ham doet denken aan een plakje gebakken gerookte ham, dan heb je hem gevonden! (Bijna elke delicatessenwinkel zal u toelaten om alles wat ze dragen proeven – ga je gang en experimenteer met uw keuzes.) De ham wordt extreem dun gesneden; wat we hier in delen van het kolengebied “gechipt” noemen, maar sommige regio ‘ s noemen het “geschoren”.

Dit is geweldig voor feesten, borrels en pot lucks. Het houdt mooi in een slow-cooker en warmt goed op. Ik geef er de voorkeur aan om het de dag voor het serveren te maken om de smaken echt samen te laten komen.