If you are looking to make a zoet geurende, zomerse proeverij wijn dan is deze perzikwijn een winnaar. Een lichtgekleurde, bijna roze, oranje kleurige wijn met fruitige geuren en eenvoudig te maken, alles wat je nodig hebt is een overvloed aan perziken (of nectarines) en een paar basisingrediënten voor het maken van wijn.

perziken zijn zeer geschikt voor het maken van wijn

perziken hebben een vrij hoog suikergehalte in vergelijking met vruchten zoals bessen, terwijl ze tegelijkertijd een vrij hoge zuurgraad hebben waardoor ze een groot fruit zijn om wijn mee te maken.

het suikergehalte kan ook worden verhoogd als u de perziken verder laat rijpen. Perziken zoals nectarines, bananen, peren en soortgelijke vruchten blijven rijpen na het plukken. Dit proces kan ook worden versneld door ze in bruine papieren zakken of naast bananen te houden. Deze extra rijping verhoogt het suikergehalte waardoor ze des te beter voor de wijnbereiding.

De truc is natuurlijk om de perziken overrijp te krijgen zonder dat ze slecht gaan. Dit is iets wat je moet beslissen voor jezelf, net als een wijnboer beslissen wanneer om hun druiven te oogsten. Het ding om te onthouden is echter hoe rijper de perziken hoe beter de wijn.

kunt u Nectarines gebruiken?

Nectarines zijn vrijwel hetzelfde als perziken, dus je kunt ze door elkaar gebruiken. Het enige verschil tussen perziken en nectarines is dat perziken een pluizige of donzige huid hebben.

we verwijderen de huid niet bij het maken van de wijn, zodat het niet uitmaakt welke u gebruikt. Als er een keuze is, gebruik dan het rijpste of zoetste fruit dat je kunt vinden.perziken bereiden voor wijnbereiding perziken zijn gemakkelijk klaar te maken voor wijnbereiding hoewel het moeizaam is het is vrij eenvoudig om een partij perziken te verwerken.

net als bij elk fruit moet u ze goed wassen onder stromend water.

zoals ik al zei Wil je de perziken zo rijp mogelijk zonder verrot te zijn. Als je slechte plekken op de perziken hebt, snijd deze weg met een mes.

u moet nu de stenen van de perziken verwijderen. Sommige perziken worden geteeld met stenen die gemakkelijk wegglippen anderen die je kan hebben om rond te trimmen met een mes. Je weet welke makkelijker is.

snijd de perziken in vieren en je bent goed om te beginnen met het maken van wijn met hen.

Wat hebt u nodig om perzik wijn te maken – maakt 1 gallon / 4.5 liter

• Kleine Fermenteren Emmer
• Demijohn
• Grote Pan
• Syphon
• fijnfiltering Zak
• Sluis & Stop
• aardappelstamper

Perzik Wijn Ingrediënten

• 1,8 kg Perziken (stenen verwijderd, in kleine stukjes gesneden, huid op)
• 4,5 liter Water
• 900 g Suiker
• 1/2 theelepel Zure Mix
• 1 theelepel gistvoeding
• 1/2 theelepel Pectic Enzym
• 1/4 theelepel Wijn Tannine
• 1 Campden Tablet
• 1 zakje Gist.

methode

begin met het verwarmen van de helft van het water in een grote pan. Roer alle suiker erin om op te lossen, en houd er een oogje op om ervoor te zorgen dat de suiker niet op de bodem van de pan schroeit. Breng de pan aan de kook en laat een paar minuten sudderen en haal van het vuur.

terwijl het water en de suiker worden verhit, voeg de zeefzak toe en plaats deze in het gereinigde gistvat. Voeg de bereide perziken toe en pureer het fruit om te beginnen met het afbreken. Zodra de perziken grondig zijn gebroken zet het fruit in de zak.

giet de hete suikeroplossing over de perziken in het gistvat en geef alles een mengsel. Voeg het resterende water toe waardoor de temperatuur daalt. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en voeg vervolgens een gemalen Campden tablet toe en roer.

12 uur na de tablet Campden voeg het zuurmengsel, de giststof, het pectineenzym en de wijntannine toe. Wacht 24 uur voordat u verder gaat met de volgende stap. Als je een hydrometer wilt aflezen, is het nu een goed moment om dat te doen.

na 24 uur is het tijd om de gist te pitchen. Rehydrateer volgens de instructies voor de verpakking of strijk eventueel door rechtstreeks op het oppervlak van de wijnmost te strooien. Vastzetten met deksel en luchtsluis.

na enkele dagen zou de fermentatie tot leven moeten komen. Elke dag moet u het fruit in de zak een zachte werveling geven en roeren om de dingen draaiend te houden en te zorgen voor een goede extractie. Doe dit 7 dagen voor het optillen van de zak met de nu bestede perziken. Laat goed uitlekken zonder te knijpen en zet de vergister weer vast met het deksel en de luchtsluis.

laat de perzikwijn 2-3 dagen bezinken. Het grootste deel van de gisting zal zijn afgestorven en nu is het tijd om de wijn over te brengen naar een demijohn. Syphon de wijn aan een demijohn en veilig met een bung en luchtsluis.

laat de wijn gedurende ten minste 3 maanden conditioneren en rijpen in de demijohn, maar bij voorkeur voor een langere periode, 5-6 maanden zou geweldig zijn. Rek naar een schone demijohn met tussenpozen als sediment opbouwt.

na conditionering moet de wijn helder zijn, want Ik zeg dat de wijn aanzienlijk zal verbeteren naarmate hij rijpt. Proef de wijn en als u wilt kunt u terug zoeten naar smaak en stabiliseren van de wijn met behulp van deze gids voor hulp. Fles de wijn en zet opzij zolang je geduld houdt.

deze perzik wijn is een geweldige, lichte zomer wijn drinken en echt de moeite waard, dus geef dit een kans en je zult niet teleurgesteld worden.