Nian Gao (Chinese Nieuwjaar zoete rijstcake)
het bekende beeld van een Nieuwjaar zoete rijstcake (红糖年糕), of Nian Gao, is een welkome aanblik tijdens Chinees Nieuwjaar.
Nian gao symbol symboliseert vooruitgang, vooruitgang en groei. Nián (年) betekent “jaar,” en “gāo” (糕) is een homoniem voor “gāo” (高), wat betekent, “lang,” “hoog,” of “duur.”
elke familie koopt of maakt deze traktatie onvermijdelijk voor hun Chinese Nieuwjaar viering, in de hoop een beter jaar vooruit te hebben. Het is ook een populair cadeau om te geven bij een bezoek aan familie en vrienden tijdens de vakantie.
opmerking: We hebben dit recept oorspronkelijk gepubliceerd in januari 2016. Vijf jaar later plaatsen we het opnieuw met metrische metingen, voedingsinformatie en meer! Geniet ervan!
mijn versie van Sweet Nian Gao
zodat je het Weet, dit Chinese Nieuwjaar zoete rijst Cake recept is een beetje niet-traditioneel. Voordat je hard over me denkt, laat me het uitleggen.
Ik weet alles over het traditionele zoete rijstcake recept. Er zijn drie tot vier ingrediënten voor nodig: suiker, water en gewone en kleefrijstmeel.
Volg de kookinstructies en maak de traditionele versie met alleen de onderstaande basisingrediënten. Ik weet dat veel mensen op zoek zijn naar die smaak van thuis of uit hun kindertijd.
maar voor mij vind ik het traditionele nian gao-recept een beetje te eenvoudig en kan wat verbetering gebruiken.
dus heb ik wat westerse bakelementen aangepast om met dit recept te komen. Ik moet zeggen, Ik ben er heel blij mee-durf ik zeggen, trots op?De toevoeging van gember en sinaasappelschil versterkt echt de subtiele smaak van de nian gao.
dus eigenlijk is dit recept gebaseerd op de traditionele versie, maar heeft een beetje oomph! Veel lezers hebben gevraagd om een zoete Nian Gao recept in het afgelopen jaar, en ik hoop dat je mijn versie van deze Chinese Nieuwjaar nietje. Ik vind het heel mooi!
een paar dingen die u misschien wilt weten over nian gao:
1) als je van gedroogde Chinese dadels houdt, voel je vrij om de pitten van een handvol te verwijderen, ze in stukken te hakken en ze met het beslag te mengen. De data zou een geweldige toevoeging zijn.
2) als je deze weg wilt geven als cadeau, gebruik dan een foliepan!
3) U kunt de rijstkoek meteen opeten. Vergeet niet dat het erg plakkerig en kleverig is als het warm is. Ik denk dat de beste manier om van deze zoete rijstcake te genieten, is te wachten tot het afkoelt, het in plakjes snijdt en dan beide kanten bak met een beetje plantaardige olie op middelhoog vuur.
4) U kunt zoete Rijstkoeken in de koelkast of in de vriezer bewaren. Ze zullen verharden, maar ze opwarmen mooi in een pan als ze gesneden worden (zoals hierboven beschreven).
5) Dit recept maakt twee 8″ Ronde rijstkoeken.
Nian Gao recept instructies
maak twee 8-inch ronde bakpannen door de binnenkant met plantaardige olie te borstelen.
voeg 2 kopjes water en de gember toe aan een middelgrote pot, breng het aan de kook en laat het dan 10 minuten sudderen op laag tot middelhoog vuur met het deksel bedekt.
Zet de warmte uit. Roer de Chinese bruine Steensuiker en piment erdoor tot de suiker volledig is opgelost. Verwijder de gemberschijfjes. Voeg nu 1 1/2 kopjes koud water toe om het mengsel af te koelen, zodat het warm is, niet heet.
meng in een grote mengkom het kleefrijstmeel en het rijstmeel samen en voeg vervolgens langzaam toe aan het suikerwatermengsel.
roer grondig tot het beslag glad is (zonder klontjes). Roer er nu het vanille-extract, melasse, sinaasappelschil en 2 theelepels plantaardige olie door tot ze goed gecombineerd zijn.
De resulterende beslag moet een consistentie vergelijkbaar met gecondenseerde melk. Als het beslag te dik is, voeg een beetje meer water een paar eetlepels per keer tot de gewenste consistentie is bereikt.
giet het beslag gelijkmatig in twee foliepannen. Tik zachtjes op de pannen tegen uw aanrecht om zich te ontdoen van luchtbellen. Top elke pan met drie decoratieve gedroogde dadels in het midden, bij gebruik.
doe beide pannen in een dubbeldekkerbamboestoomboot en stoom gedurende ongeveer 1 uur op hoog vuur (het water zou moeten koken, maar niet hoog genoeg moeten borrelen om de foliepannen aan te raken).
Het kan nodig zijn om halverwege warm water toe te voegen aan de stoomboot om te voorkomen dat het water opdroogt en uw bamboestomers verbranden.
na 1 uur, prik een tandenstoker in de rijstkoek. Het is gedaan als de tandenstoker komt schoon-net als een gewone taart!
met betrekking tot stoomtechnieken, voor dit recept en in het algemeen, maakt het niet uit welk type vat je gebruikt. Het belangrijkste doel hier is om stoom te gebruiken om het eten te koken, wat betekent dat het belangrijk is dat de stoom niet ontsnapt.
bijvoorbeeld, als je bamboestoomboot gebruikt, heb je ook een pot nodig die perfect op de bamboestoomboot past, zodat er geen zichtbare stoom ontsnapt.
Als u geen pot hebt die op de bamboestoomboot past, moet u de bamboestoomboot in een veel grotere pot met deksel zetten en de bamboestoomboot op een rek boven het water zetten. (Lees meer over verschillende stoomopstellingen.)
wat je ook besluit te gebruiken, met de juiste instelling, je zou steam niet moeten zien ontsnappen!
nogmaals, ik wil deze voor Chinees Nieuwjaar maken. Als we klaar zijn om te genieten, snijd ik de gekoelde taart in stukjes en bak de stukjes aan alle kanten in een gietijzeren pan met een beetje canola olie.
geniet van deze zoete Nian Gao voor Chinees Nieuwjaar!
zoekt u meer authentieke recepten? Facebook, Instagram en Youtube abonneer je op onze e-maillijst en volg ons op Pinterest!
Chinese Nieuwjaar zoete rijstcake (Nian Gao)
Ingrediënten
- ▢ 2 theelepels plantaardige olie (plus meer voor het poetsen bakken pannen)
- ▢ 3½ tot 4 kopjes water (afhankelijk van vochtigheid waar je bent)
- ▢ 4 plakjes gember
- ▢ 2 kopjes donkere bruine suiker of bruine suiker
- ▢ ½ theelepel piment poeder
- ▢ 1½ pond kleefrijst meel (één en een half tassen, als ze komen over het algemeen in 1 pond zakken)
- ▢ ½ pond rijst meel (halve zak)
- ▢ 1 eetlepel vanille-extract
- ▢ 1 eetlepel donkere melasse
- ▢ schil van 1 grote sinaasappel
- ▢ 6 gedroogde dadels (voor decoratie, optioneel)
Instructies
-
maak twee 8-inch ronde bakken pannen door het poetsen van de binnenkant met plantaardige olie.
-
voeg 2 kopjes water en de gember toe aan een middelgrote pot, breng het aan de kook en laat het vervolgens 10 minuten sudderen op laag tot middelhoog vuur met het deksel bedekt. Zet het vuur uit en roer de bruine suiker en piment erdoor totdat de suiker volledig is opgelost. Verwijder de gemberschijfjes. Voeg nu 1 1/2 kopjes koud water toe om het mengsel af te koelen, zodat het warm is, niet heet.
-
meng de twee soorten meel in een grote mengkom en voeg vervolgens langzaam toe aan het suikerwatermengsel. Roer goed tot het beslag glad is (zonder klontjes). Roer er nu het vanille-extract, melasse, sinaasappelschil en 2 theelepels plantaardige olie door tot ze goed gecombineerd zijn. Het resulterende beslag moet een consistentie hebben die vergelijkbaar is met gecondenseerde melk. Als het beslag te dik is, voeg een beetje meer water een paar eetlepels per keer tot de gewenste consistentie is bereikt.
-
giet het beslag gelijkmatig in twee foliepannen. Tik zachtjes op de pannen tegen uw aanrecht om zich te ontdoen van luchtbellen. Top elke pan met drie decoratieve data in het midden, indien gebruikt. Doe beide pannen in een dubbeldekker bamboestoomboot en stoom ongeveer 1 uur op hoog vuur (het water moet koken, maar mag niet hoog genoeg borrelen om de foliepannen aan te raken). Het kan nodig zijn om halverwege water toe te voegen aan de stoomboot om te voorkomen dat het water opdroogt en je bamboestomers verbranden.
-
na 1 uur, prik een tandenstoker in de rijstkoek. Het is gedaan als de tandenstoker komt schoon-net als een gewone taart! Met betrekking tot stoomtechnieken, voor dit recept en in het algemeen, het maakt niet uit wat voor soort schip u gebruikt. Het belangrijkste doel hier is om stoom te gebruiken om het eten te koken, wat betekent dat het belangrijk is dat de stoom niet ontsnapt.
-
Als u bijvoorbeeld een bamboestomer gebruikt, hebt u ook een pot nodig die perfect op de bamboestomer past, zodat er geen zichtbare stoom ontsnapt. Als je geen pot hebt die op de bamboestomer past, moet je de bamboestomer in een veel grotere pot met deksel zetten en de bamboestomer op een rek boven het water zetten. Wat je ook besluit te gebruiken, met de juiste set-up, je moet niet zien stoom ontsnappen!
Tips & opmerkingen:
voedingswaarde
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is alleen geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie als algemene richtlijn aan onze lezers te verstrekken, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de verstrekte waarden worden beschouwd als schattingen. Factoren zoals gekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. zal de voedingsinformatie in elk recept veranderen. Verschillende online rekenmachines bieden ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingsinformatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u uw favoriete voedingscalculator om voedingsinformatie te bepalen met de werkelijke ingrediënten en gebruikte hoeveelheden.
@thewoksoflife