Mini-Pompoenkarasecakes {met gezouten karamelsaus}
Mini-Pompoenkarasecakes zijn het perfecte herfstdessert! Ze zijn perfect rijk en romig en vol met gekruide pompoen smaak. En wie kan die decadente karamelsaus weerstaan? Het is voorbestemd.
pompoen Cheesecake in Cupcake formaat porties!
Dit zijn een van mijn favoriete herfst/Thanksgiving desserts en ze zijn een must op mijn herfst bakken lijst elk jaar.
alleen de besten halen de Thanksgiving tafel toch? Deze maken zeker de snee.
Ik hou ervan dat deze in mini-individuele vorm zijn, dus ze zijn niet alleen leuker om op deze manier op te dienen, maar ze bakken ook sneller dan een hele cheesecake, plus ze nemen minder afkoeling en koeling tijd dan een hele cheesecake doet.
Ik hou ook van ze maken genoeg om een menigte te voeden, omdat je 24 van dit recept (maar het is gemakkelijk om te splitsen in de helft als je een kleinere groep serveren).
Dit zijn waarschijnlijk de meest besproken dessert aan de Thanksgiving tafel, probeer ze en je zult zien waarom. Ze hebben al die heerlijke pompoentaart kruiden die we allemaal hunkeren (maar niet zozeer dat het de smaak van de cheesecake overweldigt).
ze hebben ook de meest romige, luxueuze textuur (een van de belangrijkste redenen waarom ik zo geobsedeerd ben door cheesecake), en je krijgt de perfecte lichtbalans van tang om hun zoetheid in balans te brengen.
en natuurlijk mogen we het zout niet vergeten! Ik hou van Maldonzout. Die kleine schilferige piramides van zout maken me gewoon gelukkig. Ik weet altijd dat er goede dingen komen als ik die eruit haal.
en als je ze afmaakt met slagroom of pecannoten worden ze een show-stop dessert dat iedereen zal imponeren!
voeg deze rijke en hemelse, karamel doordrenkte mini cheesecakes van pompoen perfectie toe aan uw Thanksgiving menu volgende week! Ze zijn waar pompoen dessert dromen van gemaakt zijn!
meer pompoenrecepten die je leuk vindt!
- Pompoen Cupcakes met Cream Cheese Glazuur
- Pompoen Cookies met roomkaas
- Pompoen Chocolate Chip Brood
Volg Koken Stijlvolle
Mini Pompoen Cheesecakes {met karamelsaus}
Ingredients
Crust
- 1 3/4 cup (220g) finely crushed graham crackers (about 14 full sheets)
- 2 Tbsp (28g) granulated sugar
- 6 Tbsp (86g) salted butter, melted
Filling
- 1 cup (215g) packed light-brown sugar
- 6 Tbsp (75g) granulated sugar
- 3 Tbsp (30g) all-purpose flour
- 1 1/2 tsp ground cinnamon
- 1/2 tsp ground nutmeg
- 1/2 tsp ground ginger
- 1/8 tsp ground cloves
- 3 (8 oz) pkgs. cream cheese, well softened
- 4 large eggs
- 1 1/2 cups (362g) canned pumpkin puree
- 1 tsp vanilla extract
- 1/4 cup (60ml) heavy cream
- 1 Homemade caramel sauce, see notes*
- Flaked sea salt, such as Maldon**
- Chopped pecans or lightly sweetened whipped cream (optional)
Instructions
-
For de korst: Verwarm de oven voor op 325 graden. In een mengkom, klop samen gemalen graham crackers met 2 eetlepels kristalsuiker.
-
voeg gesmolten boter toe en roer het mengsel tot het gelijkmatig is bedekt. Verdeel graham cracker mengsel over 24 papier gevoerde muffin cups, het toevoegen van ongeveer een stapel eetlepels aan elk.
-
druk het mengsel stevig aan tot een gelijkmatige laag. Bak in voorverwarmde oven 5 minuten. Verwijder uit de oven en laat afkoelen tijdens het bereiden van de vulling.
-
voor de vulling: Klop in een medium mengkom bruine suiker, kristalsuiker, bloem, kaneel, nootmuskaat, gember en kruidnagel samen tot er geen klontjes suiker overblijven (breek eventuele kleine klontjes met je vingertoppen).
-
voeg roomkaas toe aan een grote mengkom, giet suikermengsel over roomkaas en gebruik een elektrische handmixer op laag toerental, meng samen tot een gladde massa van ongeveer 30 seconden.
-
Meng in eieren één voor één. Meng in pompoen en vanille, meng dan in zware room.
-
tik krachtig tegen het aanrecht om een deel van de overtollige luchtbellen los te laten, ongeveer 30 keer. Verdeel het mengsel over graham cracker korst in muffin liners, voeg ongeveer 1/4 kopje toe aan elke kop en vul bijna vol.
-
bak in voorverwarmde oven tot bijna ingesteld (niet meer erg jiggly), ongeveer 20 – 25 minuten.
-
haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster op kamertemperatuur, 30 minuten, breng dan over in de koelkast en laat 3 uur afkoelen tot het wordt ingesteld.
-
Top met karamelsaus en een snufje zeezout vlak voor het serveren. Voeg indien gewenst pecannoten of slagroom toe. Bewaar (karamel en cheesecakes apart) in de koelkast in een luchtdichte container.
noten
- * gezouten karamelsaus recept hier.
- * * afwisselend kunt u 3/4 – 1 theelepel fijn zeezout mengen met het suiker/watermengsel bij het maken van de karamel in plaats van ze te bedekken met zeezout.
- karamelsaus en toppings die niet in de voeding zijn opgenomen.