Lupinibonen
alles wat u moet weten over Lupinibonen, plus een Lupinibonen recept uit het Midden – Oosten-precies hoe het in de straten van Amman wordt gemaakt!
wat zijn lupinibonen?
Lupinibonen of lupinibonen (Turmus in het Arabisch) zijn zeer gezonde bonen die kunnen worden geserveerd als snacks of antipasti. Ze zijn erg lekker en ook echt goed voor u!
deze bonen zijn peulvruchten. Ze zijn populair in mediterrane landen zoals Griekenland en Italië, en ze zijn ook zeer bekend in landen in het Midden-Oosten zoals Jordanië en Egypte. Meestal geserveerd als snacks op hun eigen of als antipasti, en populaire straat eten in het Midden-Oosten.
in Italië worden lupinibonen gemengd met olijven om als snacks te worden geserveerd in de kersttijd. Ze worden ook toegevoegd aan warme en koude salades (scroll naar beneden om de foto te zien).
in Jordanië wordt Turmus meestal gedroogd verkocht in de supermarkten. Om het te bereiden, moet het in water worden geweekt en vervolgens worden gekookt tot het halfzacht is. het is behoorlijk zetmeelrijk en ruikt een beetje naar aardappelen.Lupinibonen zijn gemakkelijk te vinden in het Verenigd Koninkrijk en in de VS, Ik heb ze gedroogd en in pekel in blik in oosterse winkels gezien. Ik heb ze ook een paar keer besteld bij Amazon.
voordelen van lupinibonen
- deze bonen bevatten veel eiwitten (40%) en vezels (40%). Dus elke 100 gram gekookte lupinibonen bevatten ongeveer 40 gram eiwit.
- deze bonen helpen bij het resorten en opbouwen van cellen, weefsels en spieren in het menselijk lichaam.omdat lupinebonen vezelrijk zijn, kunnen ze het cholesterol in het lichaam verlagen en de bloedvaten reinigen. Dus ze zijn ook goed voor het hart.
- en tenslotte zitten deze bonen boordevol antioxidanten en kunnen ontstekingen helpen voorkomen.
er zijn 2 soorten gedroogde lupinibonen:
- Er is een bittere variëteit die langer nodig heeft om te bereiden, omdat het gedurende meerdere dagen in water moet worden geweekt en het water om de paar uur of ten minste elke dag moet worden ververst. Dan moeten de bonen worden gekookt, en als ze nog steeds bitter zijn dan moeten ze weer worden geweekt in water.
- de andere soort lupinenbonen is zoet, deze bonen zijn niet letterlijk zoet, maar ze zijn ook niet bitter (de variëteit wordt gewoon zoet genoemd). Ze kunnen snel worden bereid, door ze een paar uur in water te weken, dan worden ze 30 minuten gekookt of tot ze zacht en geel van kleur zijn.
hoe worden gedroogde lupinibonen gekookt?
u kunt lupinibonen van gedroogd in een snelkookpan of boven de kookplaat koken. Ik geef de voorkeur aan de snelkookpan methode (Ik hou van het gebruik van mijn Instant Pot!) omdat het een hoop tijd bespaart, en het is gewoon handiger omdat het betekent dat ik niet zal moeten blijven controleren op de bonen.
- afhankelijk van het type Lupinibonen dat u heeft, week ze in koud water (als u de bittere soort gebruikt, week dan dagen en blijf het water vervangen, als u de zoete variëteit gebruikt, week dan een paar uur ‘ s nachts en kook daarna).spoel de Lupinibonen af, breng over in een pot of snelkookpan en dek af met het deksel. Als u een snelkookpan gebruikt, kook dan onder hoge druk gedurende 20 minuten. Als je ze boven de kookplaat kookt, duurt het ongeveer een uur.
Lupinibonen uit het Midden-Oosten “Turmus”
in het Midden-Oosten zult u veel straatverkopers zien die deze smakelijke bonen verkopen die perfect zijn gekookt en vervolgens met komijn, zout en veel citroensap. Veel mensen koken bonen thuis in het Midden-Oosten. Ze zijn ook meestal gekoppeld met bier (zoals reep noten) als ze een geweldige snack.
de bonen worden eerst geweekt in water en vervolgens gekookt in kokend water tot ze zacht genoeg zijn om te eten. Gemalen komijn is een zeer belangrijk ingrediënt, omdat lupinibonen een opgeblazen gevoel kunnen veroorzaken bij sommige mensen en men gelooft dat gemalen komijn een opgeblazen gevoel kan voorkomen. Nadat de Turmus gaar is, voeg citroensap toe. Bestrooi daarna met gemalen komijn en zout.
TIP: de bonen worden koud gegeten en bewaard in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen.
Hoe eet je lupinibonen?
Lupinibonen worden één voor één gegeten door de huid met je tanden te scheuren en vervolgens het zaadje in je mond te steken.
de bonen worden ook gebruikt bij het maken van lupinemeel, en zelfs tofu!
U kunt lupinebonen ingelegd of in pekel blik kopen. Ze worden ook verkocht als gedroogde bonen.
Italiaanse Lupinibonen en olijven
zoals hierboven vermeld, zijn lupinibonen ook populair in Italië. Ze worden meestal geserveerd in de kersttijd als antipasti of snack. Vaak gemengd met zwarte of groene olijven met pitten traditioneel, maar soms gebruik ik ontpitte olijven die mijn leven gemakkelijker maakt.
onlangs ontdekte ik ook dat Lupinibonen als snack worden gegeten in Spanje (bekend als chocks of altramuces) en in Portugal (bekend als tremoços).
Hoe bewaart u gedroogde lupinibonen?
gedroogde bonen kunnen tot 24 maanden worden bewaard in een luchtdichte container, op een droge plaats bij kamertemperatuur.Instagram, Pinterest en andere recepten.
schrijf je in voor mijn nieuwsbrief en volg me op Facebook, Instagram en Pinterest voor meer smakelijke recepten!
Ik heb niet het gevoel dat ik dit vaak genoeg zeg, of dat ik je ooit genoeg zou kunnen bedanken. Maar Dank u voor al uw steun, voor het bezoeken van mijn blog, commentaar, en het delen van mijn recepten met uw vrienden en familie. Ik ben zo dankbaar voor je!
Als u dit recept of een van mijn recepten maakt, vergeet dan niet om het te beoordelen en laat hieronder een reactie achter. Ik zou graag horen over uw ervaring en uw opmerkingen gewoon mijn dag!
Ik hoop dat je houdt van elk recept dat je maakt! – Diana x
Lupinibonen uit het Midden-Oosten
Print Pin
Ingredients
- ▢ 3 cups (540g) lupini beans dried
- ▢ 1 lemon juiced
- ▢ 1 tablespoon ground cumin
- ▢ 20 grams parsley chopped
- ▢ 1 teaspoon salt
Instructions
-
Soak lupini beans in water for a few hours.
-
Voeg toe aan kokend gezouten water en kook tot ze zacht genoeg zijn om te eten. Dit duurt ongeveer 30 minuten, maar het hangt af van de verscheidenheid van de lupinibonen die u gebruikt.
-
spoel de bonen, voeg vervolgens citroensap, gemalen komijn en zout toe. Geef het een goede mix dus komijn en zout en goed verdeeld.
-
bestrooi met gehakte peterselie en serveer!
noten
- Lupinibonen die in dit recept worden gebruikt, zijn “zoete” lupinibonen die dagenlang niet in water hoeven te worden geweekt. Als u een bittere variëteit gebruikt, moet u ze dagen in water weken en het water twee keer per dag blijven vervangen.
- Als u allergisch bent voor pinda ‘ s, controleer dan voordat u ze eet of u ook niet allergisch bent voor lupinibonen.
- de bonen worden koud gegeten en bewaard in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen.