hou je van dit recept? Schreeuw het van de daken!

Groeten uit het ijskoude noorden! We zijn nog een week in New York en geloof het of niet Ik begin te wennen aan de kou. De andere dag was het in de tienerjaren en ik ging naar de auto zonder jas aan om de boodschappen te brengen. Ik voelde het niet eens zo koud, wat betekent dat ik mijn Yankee street reputatie terug krijg na vijf jaar in SC te hebben gezeten.ik ben er trots op dat Hungry Jr.zich goed heeft aangepast aan de kou en de sneeuw – hij is zeker een New Englander in hart en nieren, ook al hebben we het grootste deel van zijn leven in het zuiden gewoond. Ik wou dat ik net zo enthousiast kon worden over winter als hij, maar als volwassene kan ik niet hetzelfde enthousiasme opbrengen.

wat ik het meest haat aan New England winters is niet de koude, of de vroege duisternis, of de 5 lange maanden van sombere monochromaticiteit – zo niet leuk als dat kan zijn.

Nee, Het is rijden in de sneeuw en het ijs waar ik echt bang voor ben. Hoe stabiel je handen en voeten ook zijn, je bent overgeleverd aan de onbekwaamheid van andere bestuurders, en willekeurige kuilen die je in seconden rond kunnen draaien.

Laatst haalde ik Mr. Honger dus had geen andere keuze dan uit te gaan, ook al had het de hele dag gesneeuwd en de wegen waren een puinhoop. Terwijl ik kwam over een van de ergste delen van de berg, de persoon achter me fishtailed en draaide rond drie keer voor het eindigen in een sneeuwbank, terwijl ik keek op in verschrikking.

ze leken in orde te zijn en trokken recht terug naar de weg achter me, maar het deed mijn handen schudden de rest van de weg, want ik was nog steeds 10 minuten weg met een 20 minuten terugrit naar huis voor me.we kwamen zonder incidenten thuis, maar ik schonk mezelf een royaal glas bourbon in toen we terugkwamen om mijn zenuwen te kalmeren. Toen begon ik over het maken van de jongens een aantal van deze heerlijke low carb seldery root rosti die ik had geëxperimenteerd met eerder die dag.

als je een zware dag hebt gehad, kunnen deze knapperige en troostende selderijwortel (aka. knolselderij) pannenkoeken zullen het zeker allemaal beter maken. Ze zijn zo goed dat het onmogelijk is om niet bijna duizelig te zijn bij het eten van hen (of misschien was dat de bourbon.)

ondanks de dingen die ik niet leuk vind om hier in de winter te zijn, is een van de voordelen dat ik toegang heb tot een veel betere variëteit aan producten en andere ingrediënten dan down in het landelijke South Carolina. Ik heb geen knolselderij gezien in al de jaren dat we daar beneden hebben gewoond, en als ik iemand in onze kleine lokale supermarkt had gevraagd of ze het droegen ben ik vrij zeker dat ik een lege blik had gekregen gevolgd door ” Selary-wuuut?”Zo heb ik gedaan.

Ik was enthousiast om te ontdekken dat de lokale supermarkt hier in NY knolselderij droeg, omdat het een geweldige low carb aardappel substituut is. Als je het nog nooit eerder hebt geprobeerd, kan het in het begin een beetje intimiderend zijn – het ziet er op het eerste gezicht zeker niet smakelijk (of zelfs eetbaar) uit.

als je eenmaal in het stevige, witte centrum bent, kun je allerlei geweldige dingen doen met selderijwortel. U zult merken dat het een lichte selderijgeur heeft, en een zwakke selderijsmaak ook. Daarom heb ik ervoor gekozen om het te maskeren met sterke smaken zoals spek en Parmezaanse kaas in dit recept. Als ik je niet had verteld dat het geen aardappel was in dit recept, zou je het nooit weten.

om uw selderijwortel te bereiden, snijd deze in tweeën (voorzichtig) en leg vervolgens de platte helft op uw snijplank en snijd de zijkanten om de oneetbare schil in linten af te nemen.

dan kunt u selderijwortel gebruiken in bijna alles waar u aardappelen in zou gebruiken. Kook het en pureer het, rooster het, blokje het en doe het in soepen en stoofschotels, enz. Mijn favoriet is natuurlijk om het te versnipperen en het te gebruiken om een Rosti-geïnspireerde pannenkoek te maken.

jullie weten dat ik van mijn bloemkool Hou als een low carb substituut voor aardappelen, maar zo veelzijdig als het is er zijn dingen die het niet goed doet, zoals knapperig bakken.

selderijwortel vult de gaten in voor dingen die bloemkool niet kan – dus tussen de twee is er bijna niets wat je niet kunt maken low carb en delicious!

We hadden deze selderij wortel pannenkoeken voor het diner, maar er waren wat restjes (moeilijk te geloven, Ik weet) wat heb ik gegeten met lopende eieren en een paar plakjes spek de volgende ochtend.over het ontbijt van kampioenen gesproken, ik denk dat ik het nog beter vond voor brekky dan tijdens het eten! Vrijwel elke keer als je eet deze low carb rosti ze gaan fantastisch zijn.

dus de volgende keer dat je wat selderijwortel tegenkomt in je supermarkt, pak het op en maak deze low carb rosti! Meld je dan zeker terug!

Keto Rosti opmerkingen:

knolselderij wordt niet zo snel bruin als aardappelen, dus je kunt alle ingrediënten een paar uur eerder mengen en het bedekt in de koelkast bewaren als je deze voor een menigte maakt.

u zult het gebrek aan eieren hier merken en u zult zich misschien afvragen hoe het bij elkaar blijft. Omdat het relatief dun is en je het een tijdje laat koken, hechten de knapperige stukken aan de panzijde zich aan elkaar en voorkomen dat het uit elkaar valt – je moet het echter nog steeds voorzichtig behandelen bij het overbrengen naar het serveergerecht.

als je het recept verdubbelt, zorg er dan voor dat je twee pannenkoeken maakt in plaats van één grote – als je teveel in de pan probeert te stoppen en ze te dik maakt, zullen ze niet dezelfde aangename textuur hebben.

Keto selderijwortel, Bacon &Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook Facebook iconprint Print iconsquares pleinen iconheart hart Iconheart Solid Heart solid icon

description

Dit is een heerlijke, knapperige laag carb pannenkoek die een heerlijk bijgerecht maakt bij elke maaltijd, inclusief ontbijt! U kunt de smaken met andere toevoegen ins ook aanpassen!

Ingrediënten

Scale1x2x3x

• 2 Eetlepels gehakte spek, raw
• 1 Eetlepel boter
• 2 tl olijfolie
• 1 kopje geraspte rauwe Knolselderij
• 1 theelepel gehakte verse peterselie
• 2 Eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
• 1/2 theelepel kosher zout
• 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/4 theelepel knoflook poeder

Instructies

1. In een 12-14 inch bak pan, bak de spekjes in de olijfolie en boter tot meestal helder. Ondertussen combineer de versnipperde knolselderij, peterselie, Parmezaanse kaas, zout, peper en knoflookpoeder en meng goed. Voeg het knolselderijmengsel toe aan de pan met het gekookte spek erin en roer goed door. Druk met de achterkant van een grote lepel het mengsel in de bodem van de pan om een ronde cake te vormen.
2. 
3. kook op laag-middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten of tot de onderkant donker goudbruin en knapperig is en de bovenkant zacht is. Plaats voorzichtig een serveerbord over je pan en draai de taart op de Krokante kant naar boven. Serveer warm gegarneerd met meer peterselie indien gewenst.

notities

ongeveer voedingsinformatie per 1/2 rosti: 137 calorieën, 15g vet, 4G netto koolhydraten, 5G eiwit

u kunt ook de pagina kookboeken raadplegen om uw exemplaar van de glutenvrije laag koolhydraten en een of al mijn e-zines te downloaden! Ik run een special van alle vijf (meer dan 150 recepten!) voor slechts $ 19.99-of u kunt ze stukje bij beetje krijgen als u al een aantal van hen en gewoon wilt uw collectie te voltooien!