Lingcod Recept: Pan-gebakken vis met Citroenkaper saus
dit bericht bevat affiliate links. Als Amazon Associate verdien ik aan kwalificerende aankopen.
dit decadente lingcodrecept bevat gepaneerde vis gekookt in boter en olie, en gegarneerd met een gemakkelijke citroen kappersaus.
deze zomer hebben we veel wilde Alaska seafood gegeten.
Het was geweldig.de door de gemeenschap gesteunde visleveringen van Sitka – Zalmaandelen omvatten sablefish, kabeljauw, heilbot en de gewaardeerde Alaska-lingcod.we hebben genoten van teriyaki sablefish, sweet chili sablefish, broiled cod, broiled heilbot, en heilbot taco ‘ s.
wilt u maandelijks visleveringen van Sitka Salmon Shares uitproberen? Voer de promo code Champ25 tijdens het afrekenen voor $25 korting op uw bestelling.
toen de lingcod arriveerde, begon ik alle dingen van lingcod te onderzoeken. Toen ging ik verder met het heerlijke gedeelte, lingcod recepten testen.
Wat is Lingcod?
ondanks de naam is lingcod geen type leng en geen type kabeljauw.
Alaska lingcod is een soort Groenling, een in de bodem levende vis.
Lingcod is dicht en mild, en hoewel het niet alleen naar heilbot smaakt, lijken de twee vissen erg op elkaar. Als je een heilbotrecept hebt waar je van houdt, kun je de heilbot ruilen voor lingcod.
en jongens, dat is precies wat ik deed.
deze gepaneerde lingcod is gebaseerd op twee van mijn favoriete visrecepten: Julia Child ‘ s fish meunière (vis in botersaus) en deze gepaneerde heilbot met citroenkaper saus.
wat als ik Lingcod niet kan vinden?
Lingcod is (toegegeven) niet altijd gemakkelijk te vinden!
Als u lingcod niet kunt vinden, is heilbot de beste swap in dit recept.
Dat gezegd hebbende, dit recept maakt gebruik van een basis pan-schroeiende techniek die heerlijk zou zijn met veel verschillende soorten vis.
wanneer u lingcod ruilt voor andere vissen, moet u er rekening mee houden dat de kooktijd zal veranderen afhankelijk van de dikte van uw vis. Ook zullen delicate vissen moeilijker te pan-sear zijn dan stevige, dichte vissen (zoals lingcod en heilbot).
Hoe maak je Pan-geschroeide Lingcod
begin met het droogkloppen van uw (ontdooide, kamertemperatuur) lingcod.
bestrooi de vis met meel. Als je glutenvrij bent, is het prima om een all-purpose glutenvrije bloem zoals Cup 4 Cup te gebruiken.
voeg vervolgens olie en boter toe aan een zware pan. Ik gebruik deze Lodge 12 ” koolstof stalen koekenpan.
wacht tot de boter smelt en voeg dan de lingcod toe aan de pan.
kook de filets gedurende ongeveer 4 minuten, of totdat een dunne metalen spatel gemakkelijk onder elke filet schuift.
als de vis aan de pan blijft plakken en niet wil loslaten, wacht dan 30 seconden en probeer het opnieuw.
draai de vis om en vul elke filet met een klontje boter.
kook nog 3-4 minuten en verwijder de vis uit de pan.
voeg een beetje citroensap en enkele kappertjes toe en roer, roer, roer.
voeg een paar kruiden toe, roer opnieuw en zet het vuur uit.
Serveer de lingcod meteen, samen met de pan-saus en uw favoriete bijgerechten. Ik serveer de mijne graag met Instant Pot jasmijnrijst, knoflook bloemkoolpuree en honingbalsamico spruitjes.
recept afdrukken bewaar recept opgeslagen!
Lingcod Recept: Pan-Seared vis met Citroenkaper saus
No
No
Ingredients
- 8 oz lingcod (2 fillets)
- 1 TB flour Use gluten-free AP flour if needed
- pinch salt, pepper
- 1 TB olive oil
- 2 TB butter, divided
- 1 lemon, juiced
- 1 TB capers
- small handful fresh herbs (such as fresh rosemary, chives, or oregano)
instructies
-
Pat lingcod filets droog. Bestrooi met bloem, en schud eventuele overtollige. Bestrooi ze aan beide kanten met zout en peper.
Maak een zware pan met de olijfolie en 1 el boter. Verhit op medium-high totdat de boter is gesmolten maar niet bruin, draai dan het vuur naar medium.
plaats de filets in de pan en kook ongeveer 4 minuten. Raak de filets niet aan totdat ze klaar zijn om te flippen.
-
gebruik een dunne metalen spatel om de vissen te testen. Als je de spatel onder de vis kunt schuiven zonder dat de vis aan de pan kleeft, is hij klaar om te draaien. Als de filets niet loskomen, geef ze nog 30 seconden. Ze komen vrij als ze klaar zijn met koken.
na het flippen de resterende 1 el boter over beide filets verdelen.
-
kook vis nog 3-4 minuten tot gaar. Vis zal goud zijn op zowel de boven-en onderkant en ondoorzichtig helemaal door wanneer het koken klaar is.
breng de vis over op borden, waarbij de overtollige boter in de pan blijft. Dek de vis af om warm te blijven, of zet de vis in een oven van 200ºF.
verminder de warmte tot medium. Voeg het citroensap en de kappertjes toe en roer met een houten lepel. Voeg de helft van de kruiden toe en roer opnieuw.
serveer vis warm met pansaus en resterende kruiden.