Laurinezuur is een verzadigd vetzuur.

laurinezuur – CH3(CH2)10COOH – (C:D = 12:0)

de structuur van verzadigde en onverzadigde chemische bindingen lijkt op het onderstaande diagram.

verzadigde vetzuren hebben de vorm R-COOH

laurinezuur en gezondheid

laurinezuur verhoogt het totaal serumcholesterol meer dan veel andere vetzuren, maar de meeste toename is toe te schrijven aan een toename van high-density lipoproteïne (HDL) (het “goede” bloedcholesterol). Als gevolg daarvan is laurinezuur gekarakteriseerd als “een gunstiger effect op de totale HDL-cholesterol dan elk ander vetzuur , ofwel verzadigd of onverzadigd”.. In het algemeen correleert een lagere totaal/HDL serumcholesterolverhouding met een afname van het atherosclerotisch risico. Niettemin bleek uit een uitgebreide meta-analyse van voedingsmiddelen die de totale LDL /serumcholesterolverhouding beïnvloedden in 2003 dat de netto effecten van laurinezuur op de uitkomsten van coronaire hartziekten onzeker bleven. Een 2016 review van kokosolie (dat is bijna de helft laurinezuur) was ook niet overtuigend over de effecten op hart-en vaatziekten risico.

voedingsmiddelen met laurinezuur

kokosolie is ongeveer de helft laurinezuur, dus het heeft ongeveer 6,5 gram per eetlepel.Laurinezuur maakt iets minder dan 3 procent van het totale vet in koemelk en iets meer dan 3 procent van het vet in geitenmelk.