Kerala Style Appam/Palappam
Kerala Style Appam / Palappam-een populair ontbijt, Rijsthoppers van Kerala! Knapperig aan de randen met een pluizig Midden, deze mild zoete pannenkoeken zijn een genot wanneer ze worden geproefd met een gerecht aan de zijkant! Deze gedetailleerde post behandelt zowel de recepten van Appam; een authentieke voorbereiding vanaf nul en een Instant versie.
Dit bericht was er een waarvan ik nooit had gedacht dat ik het zou publiceren, omdat Appam-recepten genoeg zijn op het internet en ik jullie niet wilde bombarderen met een andere uit mijn collectie. Het begon allemaal toen een collega-blogger van mij twincookingproject me terloops vroeg te weten dat ik Keraliet ben, of ik een recept van Appam had om te delen. Ik typte snel een korte schrijf-up (zoals ik nooit een goede had geschreven of gepland) en sms ‘ te haar. De volgende dag stuurde ze een foto van haar appam en zoals elke andere Recept remake, ik deelde het in mijn Instagram verhalen. En toen begon al het plezier! Tot mijn verbazing begon ik zoveel verzoeken voor het recept te ontvangen en werd overweldigd door de reactie, dat ik op een gegeven moment voelde dat ik deze korte handversie niet kon delen en beter werk moest doen met een volwaardig recept.
dus hier ga je, de traditionele manier waarop Appam wordt bereid in mijn huis! En als een bonus, samen met mijn “from scratch” versie, Ik ben ook met inbegrip van een “Instant” een die zou helpen velen van jullie maken bereiden dezelfde smakelijke pluizige appams thuis met gemak.
Het geheim van het perfectioneren van dit recept is de fermentatie van het beslag, en je hebt verschillende manieren om het te doen. Het internet is gevuld met duizenden recepten en variaties, maar geloof me… dit is een waterdicht recept dat ik vele malen heb getest.
Pro-Tip: Als het beslag na de gisting dik blijkt te zijn, voeg dan ¼ – ½ kop melk of water toe om het beslag uit te dunnen.
Beste Kant Gerechten om te gaan met Appam
- Vis Molly/Moilee/ Kerala Stijl Vis Stoofpot
- Eend Curry
- Kip Stoofpot
- Stoofpot met Schapenvlees
- Beef Curry
- Rundvlees Ularthiyathu
- Kip Ularthiyathu
- Geroosterde Kokos Kikkererwten Curry/Varutharacha Kadala Curry
- Vegetable Kurma
- Kerala Stijl Aardappel Curry
Genieten, Blij te Koken…!
Volg mij op Instagram, probeer de recepten en tag @pepperdelighblog of # pepperdelightblog op al uw foto ‘ s van Pepper Delight recepten die u bereidt. Beoordeel ons als je het leuk vindt!
Dit is de traditionele methode van de voorbereiding van Appam vanaf nul. Het proces vereist in totaal 6-8 uur fermentatie.
- 1cupidli rijst/pachari(geweekt 4-5 uur)
- ½cupgrated kokos
- 1handful van een gekookte rijst(u kunt gebruik maken van sona masoori ook)
- 2-3tbsp+ 1 theelepel suiker
- 1tspsalt
- 1tspyeast
- ¼cupwarm water(voor gist prep)
- 1½cup+ meer water / kokosmelk / coconut water(voor het slijpen)
-
Rijst Prep: Was n week idli rijst voor 4-5 uur.
-
Gistvoorbereiding: bereid gistmengsel door ¼ kopje warm water te mengen met 1 theelepel suiker. Gist toevoegen en 15 minuten laten zitten. Het zal schuimen tegen deze tijd. Gebruik een lepel, meng het goed. Blijf aan de kant.
-
beslag maken: maal in een blender de gedrenkte idli-rijst met geraspte kokosnoot, gekookte rijst, 2-3 el suiker en ofwel water / kokosmelk / kokoswater (in batches), tot het een glad beslag vormt. Zorg ervoor dat uw beslag niet te vloeibaar is, het moet iets dik zijn met een gietbare consistentie.
-
zodra het beslag klaar is, voeg de gistoplossing toe en meng goed.
-
gisting: laat het gedurende ten minste 8 uur of gedurende een nacht op kamertemperatuur zitten, zodat het vergist. Gebruik een lange bodem pan / kom ( bij voorkeur glas) als het beslag zal verdubbelen in kwantiteit, zorg ervoor dat de kom te dekken.
-
eenmaal goed gefermenteerd, zou het beslag verdubbeld zijn. Roer door het toevoegen van zout en suiker (voeg meer als je het liever zoet).
-
Make Appams: om de appams voor te bereiden, verwarm je een Appam pan (of gewone pan als je er geen hebt). Breng de pan eenmaal warm op smaak met een beetje olie en giet een pollepel vol beslag op het midden van de pan. Zwenk de pan zodat een dunne laag van het beslag de rand bedekt en een goed gevormde appam vormt (dik in het Midden en dunner naar buiten). Dek de pan af met een deksel en kook op medium vlam. Zodra de randen goudbruin worden en het midden gekookt, verwijder het op een bord.
-
proef uw eerste appam en voeg indien nodig meer suiker toe aan het beslag. Appams smaken het beste als ze zoet zijn.
-
Pro-tip: Als u op een koude plaats woont tijdens de winterpiek, bewaar dan uw beslag in een oven voor het juiste fermentatieproces.
Dit recept vereist mindere fermenteren tijd. Uw smakelijke appams kunnen binnen 4 uur worden gemaakt.
- 1cuppalappam podi(Oost-of welk ander merk van uw keuze)
- 1cuprava / sooji
- ½cuplukewarm water(voor gist prep)
- ¼tspyeast
- 1tspsugar + 2 tl + meer
- 1cupthick kokosmelk
- 1cupthin kokosmelk
- 1 ½cup+ meer water
- Zout(naar smaak)
-
Voor rava kurukku: de Voorbereiding van de rava kurukku (pap) door het mengen van rava en 1 ½ kopje water in een steelpan. Blijf roeren en kook op een medium vlam totdat de rava gaar is en het water volledig is opgenomen. Blijf aan de kant om af te koelen.
-
Gistvoorbereiding: bereid gistmengsel door ¼ kopje warm water met 1 theelepel suiker te mengen en gist toe te voegen. Laat het 15 minuten zitten, de mix schuimt ondertussen. Gebruik een lepel, meng het goed. Blijf aan de kant.
-
Appambeslag maken: voeg in een grote mengkom de appam podi, gekookte en gekoelde rava, dikke en dunne kokosmelk toe, samen met 2 theelepel suiker. Klop tot goed gecombineerd. Je kunt het mengen in een blender in batches om het mengen gemakkelijker te maken omdat de rava kurukku moeilijk te roeren en te mengen is. Als het beslag te dik is, voeg dan water toe en klop tot het een glad beslag vormt. Zorg ervoor dat uw beslag niet te vloeibaar is, het moet iets dik zijn met een gietbare consistentie.
-
laat het gedurende 4 uur bij kamertemperatuur zitten om te gisten. Gebruik een lange bodem pan / kom ( bij voorkeur glas) als het beslag zal verdubbelen in hoeveelheid, zorg ervoor dat de kom te dekken.
-
eenmaal goed gefermenteerd, zou het beslag verdubbeld zijn. Roer door het toevoegen van zout en suiker (voeg meer als je het liever zoet).
-
Make Appams: om de appams voor te bereiden, verwarm je een Appam pan (of gewone pan als je er geen hebt). Breng de pan eenmaal warm op smaak met een beetje olie en giet een pollepel vol beslag op het midden van de pan. Zwenk de pan zodat een dunne laag van het beslag de rand bedekt en een goed gevormde appam vormt (dik in het Midden en dunner naar buiten). Dek de pan af met een deksel en kook op medium vlam. Zodra de randen goudbruin worden en het midden gekookt, verwijder het op een bord.
-
proef uw eerste appam en voeg indien nodig meer suiker toe aan het beslag. Appams smaken het beste als ze zoet zijn.
-
Pro-tip: Als u op een koude plaats woont tijdens het hoogseizoen, bewaar dan uw beslag in een oven voor het juiste fermentatieproces.