Kerala Parotta
Kerala Parotta of Malabar Parotta is een gelaagde Indiase flatbread die goed past bij curries. Hier is hoe het te maken op een traditionele manier vanaf nul.
serveer het met Kerala Eiercurry of Vegg stoofpot voor een stevige maaltijd.
Er is iets met Zuid-Indiaas voedsel dat zo geruststellend en bevredigend is, dat je heel vaak hunkert naar de eenvoudigste van de eenvoudige maaltijd.
het gebeurt met mij de hele tijd!
Er zijn dagen dat ik verlang naar een knapperige gewone dosa met heerlijke kokos chutney, en er zijn andere dagen dat ik gewoon verlang naar een eenvoudige maaltijd van sambar, thoran en rijst.
maar er is een Zuid-Indisch brood, dat ik het meest hunkert, het is KERALA PAROTTA.Malabar Parota is iets dat ik keer op keer maak, en niet alleen met Zuid-Indiase curry ‘s, maar ook met mijn rijke en romige Noord-Indiase curry’ s.
Er is een andere vreugde in het maken van deze paratha ‘ s, omdat het resultaat van zoveel lagen in één enkele paratha zo bevredigend is.
mijn familie geniet gewoon graag van deze paratha ‘ s voor onze weekendlunches en soms maak ik het ook voor onze Borrels.
leer hoe je Kerala Parotta recept maakt, dat ook Malabar Parotta wordt genoemd en niet alleen populair is in Kerala en Tamil Nadu, maar ook in Sri Lanka.
over dit recept
velen van ons hebben deze heerlijke Kerala Parotta of Malabar Parotta meestal in restaurants gegeten, maar je kunt het ook thuis maken.
Het is een schilferig gelaagd brood dat op een bakplaat boven de kookplaat wordt gemaakt.
ingrediënten
u hebt zeer basisingrediënten nodig om het recept te maken
meel voor alle doeleinden-Parotta wordt traditioneel gemaakt met meel voor alle doeleinden of maida. Je kunt het ook maken met volkorenmeel, maar de textuur zal heel anders zijn.
ei-ei geeft zachtheid aan de parotta en de meeste restaurants en eetgelegenheden langs de weg voegen het toe. Maar als je een vegetariër bent, kun je het toevoegen overslaan. Voeg 2 eetlepels yoghurt toe voor elk ei en je zult goed zijn.
zout & suiker – voeg een beetje zout toe voor de smaak en suiker geeft een mooie kleur aan de paratha. Sla het niet over voor een mooie gekarameliseerde korst.
olie-het toevoegen van wat olie in het deeg houdt het vochtig. U kunt elke niet-gearomatiseerde olie om het deeg te maken.
melk-het kneden van het deeg met wat melk maakt deze paratha ‘ s zeer schilferig.
bakpoeder-sommige mensen voegen een snufje bakpoeder toe aan het deeg. Ze zeggen dat het de parota nog zachter maakt. Je kunt het oo proberen.
proces
waardoor het een eenvoudig proces is!
het deeg voor deze paratha wordt gemaakt van bloem, ei, suiker, zout, olie en melk.
ei en melk worden aan het deeg toegevoegd, omdat ze de paratha zacht maken.
u kunt het toevoegen van het ei overslaan en wat yoghurt toevoegen als u vegetariër bent.
het deeg wordt vervolgens in gelijke delen verdeeld en in een kleine roti uitgerold.
zodra de ronde roti is gemaakt, wordt de cirkel met een mes in dunne stroken gesneden.
de strepen worden verzameld en rollen tot een bal.
Deze bal wordt opnieuw gewalst en gekookt op een bakplaat of tawa met behulp van olie of ghee.
wanneer het goed gaar is, wordt het van beide kanten geperst, zodat de lagen van elkaar worden gescheiden.
aan de Deegmethode trekken
u kunt ook de parotta maken door aan het deeg te trekken.
Maak het deeg zoals hierboven vermeld. Verdeel het deeg op ballen van gelijke grootte. Rol nu elke bal in een 6-inch schijf.
Stapel de schijven op elkaar. Breng olie over elke schotel voor het stapelen. Laat deze stapel 20 minuten rusten.
trek nu de bovenste deegschijf van één kant en rek uit tot het een lange vorm van touw vormt.
maak er nu een spiraal van en rol de paratha.
Serveersuggesties
Malabar Parotta wordt traditioneel geserveerd met rundvlees, Schapencurry of plantaardige Kurma als ontbijt, maar je kunt het serveren samen met een rijke en room Zuid-Indiase of Noord-Indiase curry.
ze smaken heerlijk met een traditionele Zuid-Indiase kip curry of salna ook.
Parotta vs Paratha
Parotta, wordt ook wel Paratha genoemd, maar ze verschillen sterk van elkaar.
terwijl Paratha een schotel is uit Noord-India, wordt Parotta gemaakt in Zuid-India.
Parotta is een plat brood gemaakt met allesgebruikte bloem/maida en heeft lagen, terwijl Paratha meestal wordt gemaakt met volkorenmeel, hetzij gewoon, hetzij gevuld met een heerlijke vulling.
Kerala Parotta is een beetje vergelijkbaar met Laccha Paratha, omdat beide lagen hebben, maar de techniek om elk van hen te maken is anders.
Pro Tips van Neha
Ik heb meel gebruikt voor alle doeleinden om dit recept te maken zoals traditioneel wordt gedaan. Maar je kunt 1:1 bloem voor alle doeleinden en volkorenmeel gebruiken.
u kunt boter of ghee gebruiken om de parotta te maken in plaats van olie. In restaurants en eetgelegenheden langs de weg gebruiken ze over het algemeen dalda, maar omdat het niet goed is voor de gezondheid, raad ik het niet aan om het te gebruiken.
Veelgestelde vragen
kunt u het maken met volkorenmeel?
je kunt het maken met volkorenmeel, maar de textuur zal heel anders zijn. Het zal meer op lachha paratha lijken.
Hoe maak je deze parotta Veganistisch?
om het veganistisch te maken, slaat u het toevoegen van ei en melk over. Gebruik water voor het kneden van het deeg.
kunt u het bevriezen?
deze parottas kunnen gemakkelijk worden ingevroren. Rol ze en kook van beide kanten tot lichtbruine vlekken verschijnen.
verwijder nu de pan en laat ze afkoelen. Houd een laag perkament over elke parotta en stapel ze over elkaar.
bewaar de stack in een ziplock en bevries de parotta 3-4 maanden.
wanneer u klaar bent voor gebruik, bewaar het op een hete bakplaat.
breng ghee aan en kook tot mooi bruin en schilferig.
calorieën
deze parota is rijk aan calorieën. Elk stuk heeft ongeveer 200 Kal.
stap voor stap recept
meng bloem, suiker, zout, ei en 1 el olie in een kom. Voeg melk toe en meng goed.
Maak een zacht deeg met warm water. Kneed het deeg 5-6 minuten tot het zacht wordt.
dek het deeg af en bewaar het gedurende 20 minuten apart.
kneed het opnieuw gedurende 3-4 minuten.
afdekken en nog eens 20 minuten apart houden.
verdeel het deeg in 8-10 stukken. Maak kleine ballen van elk stuk.
rol de bal om een cirkel van 6-7 inch te maken.
olie royaal over het gerolde deeg aanbrengen. Met behulp van een scherp mes, snijd de cirkel in dunne strepen.
Verzamel de stroken en rol ze om een spiraal te vormen.
stof en rol de paratha tot een 7-8 inch schijf.
Verwarm een bakplaat. Hou de paratha op de hete bakplaat. Kook tot bruine vlekken verschijnen.
draai de paratha om.
breng olie aan op beide zijden en kook tot bruine vlekken donkerder worden. Breng weinig druk aan tijdens het koken met behulp van de achterkant van een pollepel.
verwijder de paratha van de bakplaat. Druk van beide kanten om de lagen te openen serveer warm met een curry gebaseerde schotel.
Kerala Parotta Recept
Print Pin
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 3 cups All Purpose Flour
- ▢ 1 tbsp Sugar
- ▢ 1 tsp Salt
- ▢ 1 Egg
- ▢ 1 tbsp Oil
- ▢ ¼ cup Milk (warm)
- ▢ Ghee for frying
Instructions
-
Mix flour, sugar, salt, egg, and 1 tbsp oil in a bowl.
-
Add milk and mix well.
-
Make a soft dough using water.
-
Knead the dough for 5-6 minutes until it becomes soft.
-
Cover and keep the dough aside for 20 minutes.
-
Knead it again for 3-4 minutes.
-
Cover and keep aside for another 20 minutes.
-
Divide the dough into 8-10 pieces.
-
Make small balls from each piece.
-
Roll the ball to make 6-7 inch circle.
-
Apply oil generously over the rolled dough.
-
snij de cirkel met een scherp mes in dunne strepen.
-
Verzamel de strepen en rol deze om een spiraal te maken.
-
stof en rol de paratha tot een 7-8 inch schijf.
-
Verwarm een bakplaat.
-
breng de paratha over op de hete bakplaat.
-
koken tot bruine vlekken verschijnen aan de onderzijde.
-
draai de paratha om.
-
breng ghee aan op beide zijden en kook tot bruine vlekken donkerder worden.
-
druk weinig tijdens het koken met behulp van de rug van een pollepel.
-
verwijder de paratha van de bakplaat.
-
druk van beide zijden om de lagen te openen
-
serveer warm met elk gerecht op basis van curry.