Malaysian curry chicken of kari ayam is wat er gebeurt als India op reis gaat. Bekende kruiden botsten tegen de smaken van Zuidoost-Azië. Gewoon. Goed. Eten.

nooit gehoord van kari ayam? Tijd om dat te veranderen. Het is verslavend. Denk aan curry smaken met nog meer smaken. Kokosmelk. Spookachtige notities van steranijs. En citroengras om dingen door elkaar te halen. Geeft een glimlach op je gezicht en een gloed in je maag.

Kari Ayam is Indian meets Thailand

Ik zal waarschijnlijk in de problemen komen door dit te zeggen. Maar voor mij heeft Kari ayam veel van de smaken van een Zuid-Indiase curry. Kokosmelk. Controleren. Kerrieblaadjes. Controleren. Knoflook en gember. Controleren. Grote kruiden. Controleren.

maar dan voeg je citroengras toe. Een beetje vissaus. Steranijs. Je denkt misschien niet dat dat alles verandert. Maar dat doet het wel. Gewoon zo. Geweldig.

Maleisische curry kip heeft het juiste kerriepoeder nodig

Ik weet het. Ik weet het. Kerriepoeder? Wie gebruikt dat? Hoe kan dit een serieus recept zijn als het vraagt om kerriepoeder? Vertrouw me. Kari ayam is het beste met een Maleisische mix.

vervang niet het elektrische gele spul dat je in de supermarkt krijgt. Dat is gewoon verkeerd. Maleisische curry kip maakt gebruik van vlees curry poeder. Zo heet het. Vlees kerriepoeder. Maleiers gebruiken het. En ik ook, want het werkt. Omdat het heerlijk is.

Ik gebruik het merk van Babahs. Niet omdat ik elk Maleisisch kerriepoeder in de wereld heb geprobeerd. Maar omdat een Malay foodie vriend zei dat ik het moest gebruiken. En ik kan het krijgen. Winkelen voor Maleisische is niet gemakkelijk waar ik woon …

Er zijn andere merken. Waarschijnlijk niet veel anders. Dus als je iets uit Maleisië kunt vinden, ga er dan voor.

kook uw aardappelen apart

u hoeft dit niet te doen. Maar ik wel. En ik doe het omdat ik niet van overdreven Kip hou. Zodra je aardappelen in een schotel doet, wacht je tot aardappelen klaar zijn. Sommige dagen duren te lang.

en dat betekent overdone Kip. Het donkere vlees dat hier wordt gebruikt is meer vergevingsgezind dan wit. Maar toch. Overdone is overdone. Niet goed.

dus kook ik de aardappelen apart. Niet helemaal. Maar meestal wel. En ik RED het water. Er zit zetmeel in het water. En dat maakt de curry wat dikker. Dus ik gebruik het in plaats van voorraad.

Kari Ayam hoeft niet mild te zijn

veel Maleisische curry Chicken recepten zijn vrij tam. Misschien is dat een beetje overdreven. Misschien niet. Deze versie heeft een beetje beet.

Het is niet blazen een gat in de achterkant van je hoofd heet. Niet eens in de buurt. Maar het heeft wel een beetje zin. Tenzij je Kashmiri chilipoeder toevoegt. Dan wordt het pittig.

Er is meer spice. Veel meer pit. Ik gebruik 5 eetlepels kerriepoeder. Lijkt het veel? Niet voor mij. Het kost veel om het de grote smaken te geven die ik wil. U kunt waarschijnlijk meer toevoegen …

Dit is een saucy curry

denk niet dat dit een van die weelderige Indiase curry ‘ s is. Kari Ayam is een saucy curry. Bijna soupy. Zoals laksa.

zorg er dus voor dat er een lepel op tafel ligt. Om elke druppel te krijgen. Want als je dat niet doet, pakken mensen hun kommen op en likken ze. Wat vleiend is. Maar niet erg elegant.

Maleisische curry chicken. Het is voor als je iets anders wilt. Maar nog steeds magisch lekker.

Print Pin

4.43 van 7 stemmen

kari ayam – Maleisische curry chicken

Kari ayam is een geweldige manier om je curry repertoire te mixen. Het is een beetje Indiaas, maar niet echt. Wat het is is zeker om te behagen.

Race Belangrijkste Race

Koken Maleisische

Trefwoord ayam kari, maleisische kip curry

voorbereidingstijd 20 minuten

kooktijd 50 minuten

Porties 4

Auteur romain | glebekitchen

Ingrediënten

maleisische kerrie kip

• 8 kip dijen or a mix of drumsticks and thighs
• 1 star anise
• 2 inch cinnamon bark (cassia)
• 2 potatoes coarsely chopped (yukon gold works well)
• 1 stalk lemongrass
• 5 sprigs fresh curry leaves (leaves removed from stems, stems discarded)
• 2 tbsp fish sauce
• 2 cups coconut milk
• 4 tbsp neutral oil (e.g. plantaardige of maïsolie)

curry paste

• 3 grote sjalotten
• 4 teentjes knoflook
• 2 cm gemberwortel
• 5 eetlepels maleisische curry poeder
• 0-2 theelepel kashmiri chilipoeder, afhankelijk van uw spice tolerantie (zie opmerking)
• 3 eetlepels neutrale olie, plus voldoende water pureer de plakken

Instructies

Maak de curry paste

• Meng de sjalotten, gember, knoflook, Maleisische kerriepoeder, kashmiri chilipoeder en olie in een blender.
• voeg een paar eetlepels water toe. Pureren. Als het niet meer water een eetlepel per keer toe te voegen totdat het doet. In mijn blender duurt het ongeveer 5 eetlepels water. Elke blender is anders.

kook uw aardappelen

• kook de aardappelen in gezouten water tot ze nog maar net gaar zijn. Ze koken iets langer in de curry. Reserveer een kop van het kookwater. Zet de aardappelen opzij.

Malaysian curry chicken

• Verwarm de resterende 4 eetlepels olie in een pot die groot genoeg is om de uiteindelijke curry op een matig laag vuur te houden. Als de olie heet is voeg dan de kaneel en steranijs toe. Laat 15-20 seconden koken.
• voeg de currypasta toe. Kook de currypasta, af en toe roeren, tot de olie scheidt. Kook nog twee of drie minuten daarna. Dit duurt ongeveer 10 minuten in totaal. Je wilt dit niet overslaan. Het bakken van de pasta kookt de rauwe kruidensmaak eruit. Maakt de smaken glad.
• voeg de kip toe en roer om te combineren. Kook voor een minuut of twee. Je probeert de kip niet te bruin te maken.
• voeg 1/2 kopje van het gereserveerde aardappelwater toe. Roer, schrap alle stukjes op de bodem tot het vrij goed gecombineerd is.
• voeg kokosmelk, vissaus en kerrieblaadjes toe. Roer om te combineren.
• Slip in de citroengrassteel en laat sudderen. Betrekking. Kook 20 minuten.
• voeg de aardappelen toe. Roer om te combineren en laat sudderen tot de kip gaar is. Dit duurt nog eens 10-15 minuten.
• serveer met jasmijnrijst en een plat brood zoals roti of parathas.

opmerkingen

het chilipoeder uit Kashmiri is facultatief. Het hangt ervan af hoe pittig je het lekker vindt. Laat het eruit en het is medium pittig. Een theelepel verplaatst het naar pittig grondgebied. Twee theelepels is best heet. Dat is aan jou.