Kadala Curry
Kadala Curry of Kerala stijl kikkererwten Curry is een typisch gerecht in elk Maleisisch huishouden. Het is een zeer populair gerecht om te serveren met puttu, appam, en dosa en ook gegeten met idiyappam of string hoppers, paratha, en gekookte rode rijst voor lunch of diner.
wat meer zwarte kikkererwten recepten die u kunt opnemen in uw dagelijkse maaltijden, omdat ze rijk zijn aan eiwitten-Jaisalmeri Chana, Sookha Kala Chana, Kala Chana Curry, en Chana Chaat.
Ga naar:
- over dit recept
- ingrediënten
- Hoe maak je Kadala Curry?
- Frequently Asked Questions
- Pro Tips By Neha
- variaties
- serveren suggesties
- opslaan suggesties
- u vindt
- receptenkaart
over dit recept
Kadala curry is Kerala stijl zwarte kikkererwten curry gemaakt met geraspte verse kokosnoot en een paar kruiden. Het heeft een zeer heerlijke smaak en wordt het best geserveerd voor het ontbijt met Puttu, Dosa of Idiyappam. Of een stevige lunch samen met gestoomde matta rijst, poori, paratha, of roti.
elk huishouden heeft zijn eigen manier om Kadala curry te maken. Sommige maken het semi-droog en sommige met jus. Het kan worden gemaakt met of zonder kokosnoot of zelfs met kokosmelk.
Ik leerde dit recept van een woonboot eigenaar op een van mijn reizen naar Kerala, dus het delen van zijn versie vandaag. Ik beloof je dat het heerlijk is.
aangezien zwarte kikkererwten een grote bron van vegetarische eiwitten zijn, is het een geweldige manier om ze in uw dieet op te nemen. Deze curry is veganistisch en glutenvrij.
Deze Kadala Curry is,
- heerlijk
- Vegan en glutenvrij
- eiwitrijk
- pittig
- Perfect voor dagelijkse maaltijden
ingrediënten
zwarte kikkererwten worden gedurende een nacht of ten minste 6 tot 8 uur in water geweekt, zodat ze gemakkelijk te koken en ook verteerbaar worden.
geraspte verse kokosnoot wordt geroosterd tot donker van kleur. Dit proces geeft een zeer robuuste smaak aan deze curry en een zeer mooie kleur ook. Koop geraspte kokosnoot om je wat tijd te besparen.
u kunt de hoeveelheid groene pepers aanpassen, afhankelijk van uw smaak.
kerrieblaadjes geven de curry een mooie Zuid-Indiase toets, dus zorg ervoor dat je de verse aromatische gebruikt.
Ik gebruik liever kokosolie voor deze curry om het een authentiek tintje te geven, maar je kunt ook plantaardige olie of ghee gebruiken om deze curry te maken
om de smaak van de curry te verbeteren, hebben we enkele basiskruidpoeders gebruikt zoals korianderpoeder, kurkuma poeder, rode chili poeder en garam masala poeder. Voor een zeer authentieke smaak, gebruik mijn Kerala stijl garam masala in dit recept.
Voor het temperen – om de Kadala Curry te temperen, hebben we mosterdzaad, asafoetida (hing), kerriebladeren en droge rode pepers nodig.
temperen is optioneel, maar het voegt een geweldige smaak toe aan de curry.
Hoe maak je Kadala Curry?
was 1 kopje droge zwarte chana met water en week het gedurende 6-8 uur in 3 kopjes water.
giet het water af, was de kikkererwten nogmaals en voeg de geweekte chana toe aan een snelkookpan samen met 2 kopjes water en 2 theelepel zout. Kook onder druk tot chana lekker gaar is. (Kook het voor een fluitje op hoog vuur en dan 12-14 minuten op laag vuur).
verwijder de warmte en laat de druk op natuurlijke wijze vrijkomen. Open het deksel van het fornuis zodra de druk is vrijgegeven.
terwijl de kikkererwten koken, maken we de curry. Voeg ½ kop geraspte verse kokosnoot in een pan en rooster op middelhoog vuur tot het mooi bruin is. Blijf regelmatig roeren tijdens het roosteren om verbranding te voorkomen en voor uniform roosteren.
zodra de kokosnoot is geroosterd, voeg deze toe in de kleine pot van een blender samen met ¼ kopje water en maak een gladde pasta.
verhit 2 el kokosolie in een pan. Zodra de olie heet is, voeg ½ theelepel mosterdzaadjes en 10-12 kerrieblaadjes toe en laat ze een paar seconden knetteren.
voeg 2 theelepel gember knoflook pasta toe en bak gedurende een minuut. Voeg ½ kop gehakte ui toe en bak tot het doorschijnend wordt.
Voeg nu ½ kop gehakte tomaat en 2-3 gesneden groene chili toe en kook nog 3-4 minuten.
voeg 1 theelepel korianderpoeder, ½ theelepel kurkuma poeder, 1 theelepel rode chilipoeder en ½ theelepel garam masala poeder toe en bak 3-4 minuten.
voeg wat water toe als de masala uitdroogt.
voeg vervolgens de eerder gemaakte kokospasta toe.
voeg de gekookte chana samen met het water waarin het werd gekookt toe aan de masala. Kook 10-12 minuten op middelhoog vuur. Pureer een paar chana met de achterkant van de pollepel om de jus romiger te maken.
verhit voor het temperen 1 el kokosolie in een pan. Zodra de olie heet is, voeg ½ theelepel mosterd, ¼ theelepel asafoetida, 10-12 kerrieblaadjes, en 2-3 droge rode pepers en bak voor een paar seconden.
giet het temperen over de curry. Serveer hot
Veelgestelde vragen
om deze curry zonder kokosnoot te maken, kun je hetzelfde proces volgen als hieronder, maar de kokosnoot gewoon overslaan in het recept. Het gerecht komt ook vrij goed zonder kokosnoot en je hebt ook een andere versie.
Pro Tips door Neha
Als u vergeet de kikkererwten te weken, week ze dan ongeveer 2 tot 3 uur in heet water voordat u kookt.
u kunt de kikkererwten koken en een dag van tevoren in de koelkast bewaren als u van plan bent ‘ s ochtends te koken. Het afwerken van deze stap helpt om de curry in minder tijd te maken.
gebruik kokosolie om kadala curry een authentieke smaak te geven.
u kunt de consistentie van curry aanpassen door er minder water aan toe te voegen. Als je wilt dat het dik is, voeg dan minder water toe en vice versa.
variaties
om een andere versie van kadala curry te maken, Verwarm kokosolie in een pan. Voeg ui en gember en knoflook toe en bak 4-5 minuten. Voeg gehakte tomaten toe en bak 2-3 minuten. Voeg geraspte verse kokosnoot toe en bak 3-4 minuten. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen. Maal het mengsel samen met wat water om een gladde pasta te maken.
verhit nog wat kokosolie in een pan. Voeg mosterdzaadjes en kerrieblaadjes toe en laat ze een paar seconden knetteren. Voeg sjalotten en groene pepers toe. Voeg de gemalen masala pasta en kook voor 2-3 minuten. Voeg de droge kruiden toe en kook 2 minuten. Voeg gekookte chana en wat water toe en kook 10-12 minuten. Pureer de chana lichtjes met de achterkant van een pollepel.
Serveersuggesties
traditioneel wordt deze overheerlijke curry genoten met Puttu of Appam als ontbijt.
maar u kunt het ook serveren samen met gestoomde rijst of Ghee rijst voor uw dagelijkse maaltijden. Ik eet het ook graag met Tawa Paratha of Lachha Paratha.
het opslaan van suggesties
aangezien kadala curry verse kokosnoot bevat, stel ik voor dat u Kadal Curry niet langer dan 2 dagen bewaart. Bewaar het in een luchtdichte container in de koelkast. Verwarm het in een pan of in de magnetron, voordat u het opnieuw serveert.
Als u voelt dat de jus een beetje dik is geworden tijdens het koelen, voeg dan een beetje water toe en pas de consistentie aan. Verwarm de curry goed.
misschien vindt u
Kadala Curry Recept
Print Pin
Ingredients 1x2x3x
- ▢ ½ cup grated fresh coconut (Grated)
- ▢ 1 cup dry black chickpeas
- ▢ 2 tbsp coconut oil
- ▢ ½ tsp mustard seeds
- ▢ 10-12 curry leaves
- ▢ 2 tsp ginger garlic paste
- ▢ ½ cup chopped onion
- ▢ ½ Cup chopped tomato
- ▢ 2-3 groene chili (gesneden in de helft)
- ▢ 1 theelepel koriander poeder
- ▢ ½ theelepel kurkuma poeder
- ▢ 1 theelepel rode chilipoeder
- ▢ ½ theelepel garam masala poeder
- ▢ zout naar smaak
Voor het Aanmaken
- ▢ 1 eetlepel kokosolie
- ▢ ½ theelepel mosterdzaad
- ▢ ¼ theelepel asafoetida (hing)
- ▢ 10-12 curry bladeren
- ▢ 2-3 droge rode spaanse pepers
Instructies
-
Wassen 1 kopje droge zwarte chana met water en laten weken in 3 kopjes water voor 6-8 uur.
-
giet het water af, was de kikkererwten nogmaals en voeg de geweekte chana toe aan een snelkookpan samen met 2 kopjes water en 2 theelepel zout. Kook onder druk tot chana lekker gaar is. (Kook het voor een fluitje op hoog vuur en dan 12-14 minuten op laag vuur).
-
verwijder de warmte en laat de druk op natuurlijke wijze vrijkomen. Open het deksel van het fornuis zodra de druk is vrijgegeven.
-
terwijl de kikkererwten koken, maken we de curry. Voeg ½ kop geraspte verse kokosnoot in een pan en rooster op middelhoog vuur tot het mooi bruin is. Blijf regelmatig roeren tijdens het roosteren om verbranding te voorkomen en voor uniform roosteren.
-
wanneer de kokosnoot geroosterd is, voeg deze toe in de kleine pot van een blender samen met ¼ kopje water en maak een gladde pasta.
-
Verhit 2 el kokosolie in een pan. Zodra de olie heet is, voeg ½ theelepel mosterdzaadjes en 10-12 kerrieblaadjes toe en laat ze een paar seconden knetteren.
-
voeg 2 theelepel gember knoflookpasta toe en bak gedurende een minuut. Voeg ½ kop gehakte ui toe en bak tot het doorschijnend wordt.
-
Voeg nu ½ kop gehakte tomaat en 2-3 spleet groene chili toe en kook nog 3-4 minuten.
-
voeg 1 theelepel korianderpoeder, ½ theelepel kurkuma poeder, 1 theelepel rode chili poeder en ½ theelepel garam masala poeder toe en bak 3-4 minuten.
-
voeg wat water toe als de masala uitdroogt.
-
voeg vervolgens de eerder gemaakte kokospasta toe.
-
voeg de gekookte chana samen met het water waarin het werd gekookt toe aan de masala. Kook 10-12 minuten op middelhoog vuur. Pureer een paar chana met de achterkant van de pollepel om de jus romiger te maken.
-
verhit voor het temperen 1 el kokosolie in een pan. Zodra de olie heet is, voeg ½ theelepel mosterd, ¼ theelepel asafoetida, 10-12 kerrieblaadjes, en 2-3 droge rode pepers en bak voor een paar seconden.
-
giet het temperen over de curry. Serveer warm.
noten
indien u vergeet de kikkererwten te weken, week ze dan ongeveer 2 tot 3 uur in heet water voordat u ze kookt.
U kunt de kikkererwten koken en een dag van tevoren in de koelkast bewaren als u van plan bent ‘ s ochtends te koken. Het afwerken van deze stap helpt om de curry in minder tijd te maken.
gebruik kokosolie om kadala curry een authentieke smaak te geven.
u kunt de consistentie van curry aanpassen door er minder water aan toe te voegen. Als je wilt dat het dik is, voeg dan minder water toe en vice versa.