Chávez maakte zijn profdebuut op 17-jarige leeftijd. In zijn 12e gevecht, op 4 maart 1980, versloeg Chávez Miguel Ruiz in Culiacán, Sinaloa. Aan het einde van de eerste ronde kreeg Chavez een klap die Ruiz knock-out sloeg. Geleverd als de bel klonk, de klap werd besloten een diskwalificatie in de ring en Ruiz werd uitgeroepen tot de winnaar. De volgende dag overlegde zijn manager, Ramón Felix, echter met de Mexicaanse bokscommissie, en na verder onderzoek werd het resultaat vernietigd en Chávez werd uitgeroepen tot winnaar.Chávez won zijn eerste WBC Super Featherweightedit op 13 September 1984 door zijn mede-Mexicaan Mario “Azabache” Martínez uit te schakelen in het Grand Olympic Auditorium in Los Angeles. Martínez was de gokfavoriet in de wedstrijd, mede als gevolg van zijn vorige overwinning op de voormalige WBC-wereldkampioen Rolando Navarette in een niet-titel bout. Op 19 April 1985 verdedigde Chávez zijn titel tegen Ruben Castillo (63-4-2) door hem uit te schakelen in de zesde ronde. Op 7 juli 1985 versloeg Chavez voormalig en toekomstig kampioen Roger Mayweather via een knock-out in de tweede ronde. Op 3 augustus 1986 won Chavez in Monte Carlo een twaalfronde meerderheidsbeslissing over voormalig WBA en toekomstig IBF Super vedergewicht kampioen Rocky Lockridge. In zijn volgende wedstrijd versloeg hij voormalig kampioen Juan Laporte met een unanieme beslissing van twaalf ronden. Op 18 maart 1987 versloeg hij de nummer 1 challenger Francisco Tomas Da Cruz (27-1-0) door knock-out in de derde ronde. Hij verdedigde zijn WBC Super Featherweight titel in totaal negen keer.op 21 November 1987 stapte Chávez over naar de lightweight division en nam het op tegen WBA Lightweight Champion Edwin Rosario. Voorafgaand aan de wedstrijd, waren er zorgen over hoe Chávez zou omgaan met de verhuizing in gewicht. Chávez merkte op: “alles wat ik als kampioen heb bereikt, en de negen titelverdedigingen, zou worden weggegooid met een verlies aan Rosario.”De twee vechters wisselden bijna klappen uit tijdens een persconferentie nadat Rosario dreigde Chávez terug te sturen naar Mexico in een doodskist. Chávez zou uiteindelijk een carrière-bepalende prestatie geven als hij Rosario versloeg door een elfde ronde TKO om de titel te winnen. HBO Punchstat toonde Rosario landing 263 van 731 stoten gegooid in de strijd (36%) en Chavez 450 van 743 (61%). Na de wedstrijd, Sports Illustrated liep de kop, “tijd om Hail César: WBA lichtgewicht kampioen César Chávez van Mexico kan’ s werelds beste vechter.op 16 April 1988 versloeg Chávez Rodolfo Aguilar (20-0-1) door technisch knock-out in de zesde ronde. Op 4 juni 1988 won hij tegen voormalig tweevoudig kampioen Rafael Limón door een zevende ronde TKO te scoren. Later dat jaar, hij verenigde de WBA en WBC Gordels door een technische beslissing te winnen van kampioen José Luis Ramírez. Een toevallige kopstoot opende een snee op Ramírez ‘ voorhoofd en de dokter stopte het gevecht en stuurde de beslissing naar de scorecards van de rechters op dat moment in het gevecht. Chávez, op alle scorecards vooruit, werd uitgeroepen tot winnaar. Hij werd ook bekroond met de ring Lightweight titel na de overwinning.Chavez ontruimde zijn WBA en WBC Lightweight titels om naar de super lightweight divisie te gaan.in zijn volgende wedstrijd won hij de WBC Light Welterweight titel door Roger Mayweather voor de tweede keer te verslaan. Mayweather kwam niet uit zijn hoek na de tiende ronde, waardoor Chavez de TKO overwinning. In 1989 versloeg Chávez toekomstige kampioen Sammy Fuentes door de tiende ronde TKO. In zijn volgende wedstrijd, hij overhandigde Alberto De las Mercedes Cortes (44-0) zijn eerste carrière verlies door het scoren van een derde-ronde knock-out.

Chávez vs. Taylorredit

op 17 maart 1990 vocht hij tegen Meldrick Taylor, de ongeslagen IBF licht weltergewicht kampioen, in een titelgevecht. Terwijl Taylor het gevecht naar Chavez door middel van Ronde 8 droeg, kwam Julio in de laatste vier ronden bij elkaar. Met nog ongeveer 30 seconden te gaan in de 12e ronde, landde hij een harde rechte rechterhand op de kin van Taylor, die hem ernstig verwond. Kort daarna sloeg hij de voormalige Olympische gouden medaillewinnaar neer. Hoewel Taylor steeg bij de scheidsrechter van zes, hij faalde om coherent te reageren op scheidsrechter Richard Steele ‘ s vragen na een verplichte 8 tellen, en bleef vasthouden aan de touwen in de hoek, wat resulteerde in Steele stoppen van het gevecht met slechts twee seconden over. Veel boksfans en leden van de media waren verontwaardigd dat Steele een wedstrijd zou stoppen die Taylor nog maar twee seconden te winnen had, terwijl anderen vonden dat Steele gerechtvaardigd was om het gevecht te stoppen, gezien Taylor ‘ s conditie en het feit dat hij niet in staat was om te reageren op Steele voor het einde van de wedstrijd. Steele verdedigde zijn beslissing door te zeggen dat zijn zorg is het beschermen van een vechter, ongeacht hoeveel tijd er nog in de ronde of het gevecht. Zoals Steele zei: “Ik stopte het omdat Meldrick veel goede schoten had genomen, veel harde schoten, en het was tijd om het te stoppen. Weet je, Ik ben niet de tijdopnemer, en ik geef niet om de tijd. Als ik een man zie die er genoeg van heeft, stop ik het gevecht.”De Ring noemde het de” strijd van het jaar “voor 1990 en later de” strijd van het decennium ” voor de jaren 1990. terwijl velen hoopten op een onmiddellijke rematch, Taylor ervoor gekozen om omhoog te gaan in gewicht in zijn volgende wedstrijd en de fighters niet opnieuw ontmoeten tot 1994, toen Chávez domineerde en knock-out een vervaagde Taylor in acht ronden.

na het verenigen van de titels, ging Chávez in een drukke reeks van titelverdedigingen en niet-titelgevechten. Op 8 December 1990 versloeg hij de WBC mandatory challenger Kyung-Duk Ahn (29-1) door knock-out in de derde ronde. Op 18 maart 1991 versloeg hij WBC nummer vier van de Fighter John Duplessis (34-1) door de vierde ronde TKO. Op 14 September 1991, Chávez won een twaalf-ronde unanieme beslissing over voormalig kampioen Lonnie Smith. Op 10 April 1992 behaalde hij in de vijfde ronde een TKO-overwinning op Angel Hernandez (37-0-2, 22 KOs). Later dat jaar versloeg hij Frankie Mitchell (29-1) door de vierde ronde TKO.

Chávez vs. Op 12 September 1992 nam Chávez het op tegen Hector “Macho” Camacho (41-1-0, 18 KOs) in een langverwachte wedstrijd. Chávez domineerde Camacho op weg naar een unanieme beslissing te winnen. De eindscores waren 117-111, 119-110 en 120-107 voor Chávez. Na het gevecht, bij zijn aankomst in Mexico, de President Carlos Salinas de Gortari stuurde de speciale auto gereserveerd voor de paus om hem van het vliegveld naar het Huis van de President.

Chávez vs. HaugenEdit

zijn 1993 gevecht met Greg Haugen bevatte trash talk van Haugen, die Chavez ’82-fight unbeaten streak bespotte Als voornamelijk bestaande uit” Tijuana taxi drivers that my mother could have knock out “en volhield dat” There are ’t 130.000 Mexicans who can afford tickets” to see the fight in Estadio Azteca. Chávez reageerde door te zeggen: “Ik haat hem echt heel erg. Als hij naar me kijkt, moet ik overgeven. Ik ga hem de ergste klappen van zijn leven geven; Ik ga hem de woorden laten slikken die uit zijn vuile mond kwamen.”Uiteindelijk kwamen 136.274 opdagen om een wereldrecord te vestigen voor het bijwonen van outdoorwedstrijden, terwijl ze toekeken hoe Chávez Haugen snel dropte en zich vervolgens terugtrok met de schijnbare bedoeling om hem te straffen voor zijn prefight opmerkingen. Echter, de scheidsrechter had genoeg gezien in de vijfde ronde en stopte het voor een TKO overwinning voor Chávez. Na het gevecht zei Chávez tegen Haugen: “nu weet je dat ik niet vecht met taxichauffeurs,” en een bebloede Haugen antwoordde: “het moeten zware taxichauffeurs zijn geweest.”Later dat jaar, Chávez scoorde een zesde ronde TKO overwinning op nummer een gerangschikt mededinger Terrence Alli.hoofdartikel: Pernell Whitaker vs. Julio César Chávez

na een divisie-record van 18 opeenvolgende verdedigingen van zijn lichte weltergewicht titel, Chávez (87-0) verhuisde nog een gewicht Divisie om Pernell Whitaker (32-1) uit te dagen voor zijn WBC weltergewicht titel in September 1993. Sinds de late jaren 1980, Chávez verklaarde meerdere malen dat hij wilde een gevecht tegen Whitaker. Het Whitaker team, waaronder Lou Duva, vertelde de Ring dat ze in die tijd geen gevecht tegen Chavez wilden. In de ogen van veel experts wachtte Whitaker tot Chávez ouder werd. Het resultaat van de strijd was een controversiële meerderheid gelijkspel, waardoor Chávez onverslagen bleef met Whitaker behoud van zijn titel. Verschillende leden van de Amerikaanse media, waaronder The Ring en Sports Illustrated, waren kritisch over de beslissing. Sports Illustrated zette Pernell Whitaker op de cover van zijn volgende tijdschrift met een titel van één woord, “beroofd!”Chávez verklaarde na het gevecht: “ik voelde dat ik het gevecht forceerde … hij hield me te veel vast, hij gooide ook te veel lage slagen.”Er was geen revanche.op 18 December 1993 versloeg hij de Britse kampioen Andy Holligan (21-0-0) door TKO in de vijfde ronde. Op 29 januari 1994 stond Chávez tegenover Frankie Randall in een gevecht waarvan de meeste verwachtten dat hij gemakkelijk zou winnen. In plaats daarvan, Randall sloeg hem neer voor de eerste keer in zijn carrière en ging op een split decision te winnen en Chávez verloor de titel aan Randall. Chávez gaf zijn verlies de schuld aan scheidsrechter Richard Steele, die twee punten van Chávez aftrok voor lage slagen, wat het verschil op de scorecards beïnvloedde. De WBC beval een onmiddellijke rematch en Chávez herwon de titel na een gespleten technische beslissing in mei 1994. Het gevecht werd fel bestreden toen ze hoofden botsten, waardoor een grote snee over Chávez ‘ wenkbrauw werd geopend in de zevende ronde. Na de hoofdwond, tijdens ronde acht, riep de scheidsrechter de dokter, die vervolgens het gevecht stopte. Onder WBC-regels verloor Randall één punt, waardoor Chávez de technische overwinning behaalde. De twee tegenover elkaar in een rubberwedstrijd 10 jaar later, die Chávez won.Chavez versloeg Meldrick Taylor in een rematch, vier jaar na hun historische eerste gevecht. Chavez versloeg hem in de achtste ronde door een knock-out die Taylor van de ene kant van de ring naar de andere stuurde. In zijn volgende wedstrijd versloeg Chavez drievoudig kampioen Tony Lopez. In 1995 versloeg hij de Voormalige en toekomstige licht weltergewicht kampioen Giovanni Parisi. Later dat jaar, hij verdedigde zijn titel tegen nummer een gerangschikt uitdager David Kamau, ondanks het lijden van een cut in de openingsronde. Voorafgaand aan de wedstrijd, Chavez aangegeven dat hij overweegt pensioen: “Ik heb veel problemen gehad met mijn armen, met mijn knieën. Ik wil me echt niet veel langer uitstrekken”, zei Chávez. “Na zoveel jaren trainen, bouwt het allemaal op. Ik geef niet wat ik vroeger kon geven. Ik zal vechten tegen de La Hoya voor veel geld, en dan met pensioen gaan.”

Chávez VS. De La HoyaEdit

op 7 juni 1996 stond Chávez tegenover Oscar De La Hoya. Een grote snee verscheen over het linkeroog van Chávez binnen de eerste minuut van de eerste ronde, waardoor velen aannamen wat Chávez later bevestigde—dat de snee eerder plaatsvond tijdens de training en opnieuw werd geopend in de wedstrijd. Zware doorbloeding bracht de dokter ertoe om het gevecht in de vierde ronde te stoppen. Tot hun uiteindelijke rematch in 1998 verklaarde Chávez altijd dat de La Hoya hem niet had verslagen, maar dat een snee die hij had opgelopen tijdens de training de echte oorzaak was van het stoppen van de strijd. In zijn volgende wedstrijd, Chávez versloeg voormalig kampioen Joey Gamache in zijn 100e carrière wedstrijd.Chávez vs. Gonzalezedit een elleboogblessure aan Chávez heeft zijn gevecht met González uitgesteld. Het gevecht was gepland voor 25 oktober 1997.een jaar nadat de La Hoya in 1997 overstapte naar het weltergewicht, vocht Chávez tegen Miguel Ángel González voor de vacante WBC-titel. Dat gevecht eindigde in een gelijkspel. In een rematch met De La Hoya voor de WBC-Weltergewichtgordel in September 1998 won De La Hoya met de 8e ronde TKO. Over De La Hoya zei Chávez jaren later: “Ik heb niets tegen hem, ook al sloeg hij me twee keer. Ik heb geen wrok tegen hem… De La Hoya was jonger dan ik tijdens ons gevecht, en ik was op weg om te stoppen met boksen. Als Oscar niet met me had gevochten, had hij niets met boksen gedaan.”Chavez sprak over zijn sparringsessie met de La Hoya zes jaar voor hun eerste gevecht en verklaarde: “Ik sparde met hem en liet hem in de tweede ronde met een rechterhand vallen. De La Hoya was een kind… die dag na de training bleef hij en we gingen uit eten, Ik gaf hem wat $ 300 – $ 400 uit mijn zak om hem te helpen.”

Retirement and farewell fightsEdit

Chavez won zijn eerste twee wedstrijden in 1999 voordat hij verloor van de toen 32-jarige Willy Wise via 10 Ronde unanieme beslissing. In 2000, op de leeftijd van 38, Chávez uitgedaagd licht weltergewicht kampioen Kostya Tszyu. Chavez verloor de wedstrijd via de 6e ronde TKO. Na een overwinning in 2001 op Terry Thomas in Ciudad Juárez, Mexico, ging Chávez met pensioen. Op 24 November 2003 kwam hij echter uit zijn pensioen om zijn eerdere verlies aan Willy Wise te wreken, waarbij hij Wise in twee rondes in Tijuana, Mexico, neersloeg. In April 2004 ging Chávez terug de ring in, voor wat hij opnieuw beweerde zijn laatste verschijning te zijn. In dat gevecht, bijgenaamd Adiós, México, Gracias (Vaarwel, Mexico, Dank u), versloeg hij zijn voormalige veroveraar, Frankie Randall, door een tienronde beslissing. Op 28 mei 2005 stapte Chávez opnieuw in een boksring, waarbij hij Ivan Robinson in tien ronden in het Staples Center te slim af was (dit gevecht werd uitgezonden door Showtime Championship Boxing). Op 17 September 2005, in het U. S. Airways Center in Phoenix, Arizona, Chávez leed een TKO verlies aan tot dan toe weinig bekende Grover Wiley in de 115e wedstrijd van zijn carrière, met pensioen in zijn hoek voor de start van de 5e ronde, na blessure van zijn rechterhand. Na de wedstrijd, Chávez vertelde zijn promotor, Bob Arum, dat deze keer was hij zeker met pensioen van het boksen. Zijn nederlaag werd twee jaar later gewroken door zijn zoon Julio César Chávez Jr., die Wiley in de derde ronde van hun gevecht uitschakelde.