als je Google “best fried chicken recipe,” de top hit is Paula Deen ‘ s Southern Fried Chicken on Food Network. En velen van jullie deden dat: het was een van de top tien receptzoekopdrachten vorig jaar.

het bereiden duurt in totaal 24 minuten, wat betekent dat er geen nacht pekel nodig is. Er is geen karnemelk; er is geen maïzena (wat sommigen zeggen is de sleutel tot een knapperige korst).

in plaats daarvan meng je in een kom eieren met hete saus en een beetje water; in een andere kom gaat meel en peper. Je bedekt de kip met een huis kruidenmengsel (lees hieronder voor meer over dat snafu), doop de kip in het ei en dan het meel-peper mengsel. Je bakt de kip in een vat pindaolie, waarvan Jamie Deen denkt dat het een van de sleutels is voor goede gebraden kip.

en voilà:

twee van onze receptentesters, Anna en Kate, die oodles recepten voor de website hebben getest en zeker een of twee keer gebakken kip hebben gemaakt, kregen de opdracht om gaten in dit recept te prikken en te zien hoe het ging. Zeker, ze waren er enthousiast over. Waarom?

het is gewoon zo goed.

” Dit was een solide recept!”

” Ik had mijn twijfels, maar dit is verdomd fijne gebakken kip. Het kwam zo snel samen en was echt vochtig en knapperig en smaakvol. Ik ben een fan.”

het is een doodeenvoudig recept.

hebben we al gezegd dat het 24 minuten duurt om te maken? Of dat er geen fancy, kieskeurige ingrediënten of technieken zijn?

” Ik denk dat het feit dat het eenvoudig was en toch de perfecte plaat van gebakken kip maakte het de ultieme. Dit is zeker mijn geroosterde kip recept.”

” Dit was een klassieke opname en ik was aangenaam verrast. Het was zo simpel, geen pekel, geen fancy trucs en toch, het was absoluut heerlijk.”

het geheime ingrediënt: zelfrijzend meel.

Anna zei dat de korst ” helder en perfect was.”Perfect! We schrijven de perfectie toe aan zelfrijzend meel, het belangrijkste ingrediënt in het baggeren. Het is een mix van bloem, zout en bakpoeder, wat betekent dat het uw boodschappen stroomlijnt en het rijsmiddel (bakpoeder) gelijkmatig verdeelt over de kip, zodat er een mooie, lichte korst helemaal rond is.

Als u geen zelfrijzend meel bij de hand heeft, is het gemakkelijk om: 1 kopje bloem voor alle doeleinden plus 1/4 theelepel zout plus 1 1/4 theelepels bakpoeder, zeven vijf keer, is gelijk aan een kopje zelfrijzende bloem.

Eén fout: de mix van huisgemaakte kruiden.

Testers vonden dat het huis kruidenmengsel, een mengsel van zout, peper en knoflookpoeder, een waardevolle toevoeging was, maar de hoeveelheden waren niet zo duidelijk als ze hadden kunnen zijn. De blend begint met een kopje zout, dus het is waarschijnlijk dat je niet alle blend mag gebruiken, maar sommige koks weten dat misschien niet. En de instructies helpen niet; het zegt gewoon: “Kruid de kip met de huis kruiden,” die kan worden opgeslagen in een luchtdichte container voor 6 tot 8 maanden. Maar hoeveel te gebruiken voor elke batch?

Als u deze kip maakt, weet dan dat u niet meer dan 1/4 kop van het mengsel moet gebruiken. Nog meer en je hebt echt zoute gebakken kip.

Internet, bedankt voor dit recept!