Irish Coddle (Sausage and Potato stoofpot)
stoofpot en soepen zijn de comfort food meestal geassocieerd met de winter en het vroege voorjaar. Die kommen van vloeibare goedheid gevuld met pijpende hete vloeistoffen verwarmen zowel de ziel als het lichaam op een koude stormachtige dag. En Irish Coddle is een van deze smakelijke stoofschotels die in het repertoire van elke thuiskok zou moeten staan.
Dit rustieke gerecht wordt geserveerd in Dublin en het centrum van Ierland sinds ten minste de jaren 1600. meestal vergezeld van eenvoudig sodabrood om de stoofpot af te ronden en de maag te vullen, verpakt dit rustieke gerecht in het eiwit en vet dat nodig is bij koud weer, en voor een volk dat niet… errr… zo” vertroeteld ” was als wij nu zijn.
maar in alle ernst, de worsten in deze stevige maaltijd waren niet overbeschermd als kinderen. Het woord “vertroetel” in de naam verwijst naar een proces van sudderen of koken net onder het kookpunt, en het wordt vaker geassocieerd met eieren.
Bacon, worst en rode aardappelen vul dit gerecht met een fles stout bier toegevoegd aan verpakking in een paar koolhydraten (brood in een fles, en alles).
dus u wilt dit smakelijke gerecht niet eten als een dagelijkse maaltijd, maar af en toe kan het geen kwaad. Vooral als je een authentieke Ierse maaltijd bereidt voor St.Patrick ‘ s day.
en gecombineerd met een groene bladsalade en een beetje fruit, is een kleinere portie van deze smakelijke stoofpot een geweldige manier om die vetten op te dienen die we nodig hebben om de voedingsstoffen in de greens te absorberen, naast je dagelijkse dosis eiwitten en koolhydraten.
een grote kom van deze stoofpot is als de culinaire versie van een warme knuffel, en wordt het best geserveerd op een luie zondag met tijd gereserveerd voor een dutje achteraf. Hemel op aarde.
en het is niet moeilijk te maken, met slechts een snelle kookbeurt op het fornuis gevolgd door 45 minuten om in de oven te stoven. Het kan ook worden gemaakt in een slow cooker door het dumpen in de ingrediënten en laat de pot te brouwen voor 4 tot 6 uur op laag.
Description
Ierse stick-to-your-ribs comfort food gemaakt met worst, spek, rode aardappelen, en gegarneerd met een fles Guinness.
Ingrediënten
- 12 ons midden gesneden spek, verdeeld in derde
- 1 pond varkensvlees worst
- 1 grote gele ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel zeezout
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 theelepel gedroogde peterselie (of 3-5 takjes verse)
- 1 theelepel gedroogde tijm (of 3-5 takjes verse)
- 1 laurierblad
- 4 kopjes kippenbouillon (de mijne was zelfgemaakte)
- 12 ons Guinness of andere stout bier (een standaard fles)
- 2 pond rode aardappelen, snijd ze in grote stukken (ongeveer 6 grote aardappelen of 20 “petite”)
- 1 grote prei, in dunne plakjes
instructies
- bak spek in een grote koekenpan tot de randen net bruin beginnen te worden. Verwijder uit de pan en laat uitlekken op papieren handdoeken. Reserve vet.
- kook worst in dezelfde koekenpan en voeg zo nodig het gereserveerde spek toe om plakken te voorkomen. (Als u een ontbijtworst gebruikt, breek dan in stukken met uw vingers voordat u deze in de pan plaatst. Bij gebruik van een worst die in grote schakels, intact te houden, dan snijd na het koken of terwijl het is nog steeds frituren.) Verwijder uit koekenpan en zet opzij.
- uien in koekenpan leggen. Kook tot licht bruin en zacht, ongeveer 6-8 minuten.
- laag gekookte uien op de bodem van een grote ovenbestendige koekenpan of Hollandse oven. Leg spek op uien en worst op spek.
- naar smaak bestrooien met versgemalen zwarte peper. Voeg gehakte knoflook, peterselie, tijm en laurier toe.
- giet kippenbouillon en de fles stout bier.
- aardappelen en prei gelijkmatig over de bovenkant verdelen.verwarm de oven voor op 300 ° F. Dek af en leg de pan op een middelhoog vuur en breng aan de kook.plaats de bedekte pan in de voorverwarmde oven en bak gedurende 45 minuten.
- zout naar smaak toevoegen.
- serveer warm, ladled in kommen.
Notes
gebaseerd op Uncle Jerry ‘ s Kitchen.
koken volgens de getallen…
Stap 1 – Prep
begin met de gele ui in tweeën te snijden en snijd deze vervolgens dun in halve rondjes met een scherp koksmes.
na het goed reinigen van het gruis, trim en snijd de witte en lichtgroene delen van de prei in dun gesneden halve rondjes. Gooi de groene toppen weg.
was de aardappelen en laat ze goed uitlekken in een vergiet. Brokken in hapklare stukjes.
Ik gebruikte petite potatoes hier, en ze zullen meer huid intact hebben dan hun full-size broeders zouden (meer ruwvoer!) en ik wilde pronken met die mooie rode huid. Je zou elke aardappel die je bij de hand hebt echt kunnen gebruiken, maar Rood zal een minder zetmeelachtige smaak hebben de meeste anderen.
hak de knoflookteentjes of plet ze met de platte kant van een koksmes.
snijd het in het midden gesneden spek in derden. Je kunt elke bacon gebruiken die je wilt, maar de meeste middensnedes zijn een beetje meer vlees en hebben minder vet. Als je in plaats daarvan gewoon spek gebruikt, snijd het in stukjes van 1 1/2 tot 2 inch.
Stap 2 – Mise en plaats
meet de rest van de ingrediënten op en plaats ze allemaal op één centrale plek op uw toonbank of tafel, zodat u ze gemakkelijk kunt bereiken.
Stap 3 – Bak het spek, de worst en de uien
Voorverwarm een grote koekenpan en leg de ongekookte stukjes spek erin zodra deze opwarmen. Ik gebruik een koolstofstalen koekenpan als mijn baconkoker, maar gebruik wat je hebt.
- Facebook33
- Pinterest1
foto ‘ s door Mike Quinn, © ask the experts, LLC. ALLE RECHTEN VOORBEHOUDEN. Zie onze TOS voor meer informatie.
*nutritionele informatie afgeleid van een database van bekende generieke en merkgebonden voedingsmiddelen en ingrediënten en is niet samengesteld door een geregistreerd diëtist of ingediend voor laboratoriumtests. Het moet worden gezien als een benadering.
over Mike Quinn
Mike Quinn verbleef 20 jaar in het Amerikaanse leger en reisde veel over de hele wereld. Als onderdeel van zijn militaire dienst, dronk Mike koffie en thee uit vrijwel elke geografische regio, van de bonen van de plantage van een El Salvadoraanse Legerkolonel tot “Chi” in Irak tot Turkse koffie in de Turkse Ambassade in Kabul, Afghanistan. Hij bracht bijna een decennium door in de Republiek Korea, waar hij werd blootgesteld aan alle vormen van traditionele thee. Mike was vroeger eigenaar van Cup and Brew, een online espresso-en koffieapparatuur.