omdat ze allergievriendelijk zijn, betekent dat een restaurant veilig is voor mensen met voedselgevoeligheid, en in sommige gevallen kan een restaurant zelfs veganistisch zijn, zoals Sunflower Cafe. Sunflower Cafe is ook gecertificeerd door Allergy-Friendly.org.”Als veganistisch restaurant is het grote deel van ons voedsel natuurvrij, dus de belangrijkste allergenen zoals schaaldieren, vis, zuivel en eieren zijn niet aanwezig. Het keukenpersoneel is verplicht om hun werkplekken te reinigen, hun handen te wassen en handschoenen te wisselen en schone gebruiksvoorwerpen te gebruiken bij het bereiden van speciale voedingsmiddelen,” zei Regina Robbins, front of house manager bij Sunflower Cafe.”Ons menu is duidelijk gelabeld met pictogrammen en een sleutel identificeren voedingsmiddelen die vrij zijn van gluten en soja, dus het is gemakkelijk voor de klant om hun maaltijd te identificeren en te kiezen.”

een deel van het behalen van de certificering is het trainen van alle wacht-en keukenpersoneel over de juiste processen om ervoor te zorgen dat iets allergievriendelijk is.

” De servers ondergaan veel training en testen om de kennis van het menu, ingrediënten en allergieën te hebben, en we hebben een spreadsheet die naar de gasten kan worden gebracht die laat zien welke items allergieveilig zijn,” zei Elkins.

Elkins zei dat hoewel de training tijdrovend is en allergieveilige ingrediënten duurder zijn, het extra werk de moeite waard is om klanten zoals haar dochter een zorgeloze eetervaring te bieden. Robbins ging akkoord.

” veel van het personeel hier in het restaurant zijn veganistisch of vegetarisch of hebben voedselgevoeligheid, dus we voelen ons allemaal sterk over het belang van wat we hier doen. Gaan in een restaurant met een allergie kan een stressvolle ervaring, dus wetende dat het personeel is opgeleid en neemt de juiste voorzorgsmaatregelen in maaltijd voorbereiding is zeer geruststellend,” Robbins zei.