nu weet je waarschijnlijk dat tequila meer waard is dan margarita ‘ s en shots doen lang nadat je beter had moeten weten. U kunt zelfs hebben genavigeerd de slijterij of supermarkt gangpaden alleen om tientallen merken en soorten tequila tegenkomen. We zijn hier om dit alles te begrijpen, en je te helpen beslissen wat een tequila waardig maakt voor een geëerde plaats in je glas of achter je bar.

om het eenvoudig te maken, zijn er vier hoofdclassificaties van tequila: blanco, reposado, añejo en extra Añejo. Het verschil tussen hen komt neer op veroudering. Vandaag gaan we een diepe duik nemen in wat een tequila een goede tequila maakt, en wat een reposado een reposado maakt.

voordat we er naartoe gaan, waarom tequila in plaats van iets anders? We zijn misschien een beetje bevooroordeeld, maar er zijn genoeg goede redenen om te overwegen.een inheemse drank Tequila is een echte Amerikaanse drank met een lange geschiedenis—Noord-Amerikaans, dat wil zeggen. De oorsprong begon meer dan 2000 jaar geleden toen de inheemse volkeren van Mexico genoten van een traditionele drank gemaakt van het gefermenteerde sap van de inheemse blauwe agave plant. In de zestiende eeuw arriveerden de Spanjaarden, die de praktijk van het distilleren van sterke dranken met zich meebrachten. Dit leidde uiteindelijk tot de creatie van tequila—een unieke geest afgeleid van de oude praktijk van het koken en fermenteren van de agave plant.noodzaak bracht Tequila North Tequila kwam voor het eerst in de VS in het laatste deel van de negentiende eeuw. Tijdens de drooglegging konden Staten die het geluk hadden om aan Mexico te grenzen in het geheim de lokale agave-gebaseerde geest van hun zuidelijke buren verkrijgen. Hierdoor werd tequila een favoriet onder drinkers in het zuidwesten van de Verenigde Staten. Tijdens de Tweede Wereldoorlog kwamen er weer sterke dranktekorten toen de binnenlandse distilleerderijen overstapten van sterke drank naar industriële productie om de oorlogsinspanningen te helpen. Als gevolg daarvan, tequila export naar de VS omhooggeschoten tot 1,2 miljoen gallons in 1945.

Blanco and Reposado: Spirits from the Same Origins

laten we aan het begin van het proces beginnen. Dat is een zeer goede plek om te beginnen want zowel Exotico Blanco als Exotico Reposado beginnen hun leven op precies dezelfde manier. Beide zijn handgemaakt met traditie door Destiladora González Lux (DGL). Hun vaardigheid en toewijding aan ambachtelijke resultaten in Exotico-een bekroonde tequila die boven de gewone uitstijgt.

dus hoe, precies, begint het allemaal? Ten eerste, blauwe agave wordt geoogst uit een zeer specifiek deel van Mexico bekend als Jalisco—een van de Appellation of Origin territories voor tequila. Voor Exotico wordt het nog specifieker dan dat. We gebruiken Weber Blue Agave, gekweekt in de prachtige, rode bodem hooglanden van Jalisco.

van deze planten worden alleen de suikerhoudende, zoete harten van de plant, genaamd piñas, gebruikt. De agave wordt gesneden en getrimd door ervaren oogstmachines bekend als jimadors met behulp van een spade-achtige tool genaamd een coa. De piñas, elk met een gewicht van 80 tot 200 pond, worden op wagons geladen om de reis terug naar de destiladora te maken voor het koken, fermenteren en distilleren.vervolgens worden de piñas in stukken gesneden en in grote roestvrijstalen ovens (autoclaven) geplaatst, waar ze gedurende ongeveer zestien uur met stoom worden geroosterd tot ze zacht zijn en het suikergehalte is verhoogd. Zodra ze klaar zijn, wordt de gekookte agave gemalen met behulp van het molino-proces en het agavesap, bekend als “agua miel” kan worden geëxtraheerd. Het is dit sap, met zijn zoete, fruitige aroma dat het eindproduct zal verrijken.

de laatste stappen voor het maken van tequila zijn fermentatie en distillatie. Fermentatie begint met de toevoeging van Exotico ‘ s eigen gist die afkomstig is van een eigen familierecept. Niet alle distilleerderijen maken hun eigen gist, maar deze aandacht voor detail is wat zowel Exotico Blanco als Reposado onderscheidt van gewone Tequila ‘ s.

na de gisting wordt Exotico tweemaal gedistilleerd met behulp van traditionele potstills door de Meesterdistilleerder om de rijkste delen van de “gedistilleerde dranken” te verkrijgen om hun kenmerkende smaak te produceren. En nu hebben we een heldere, heldere tequila die klaar is om gebotteld te worden als blanco.

maar niet al deze blanco tequila wordt gebotteld en weggestuurd. Een deel ervan wordt in houten vaten geplaatst en verouderd. Dit is de tequila die voorbestemd is om reposado te worden.

het Exotico Reposado verschil

Reposado betekent eigenlijk “uitgerust” in het Spaans en verwijst naar hoe de tequila ontspant en rijpt in het vat. De vloeistof zal nemen op een aantal van de smaken van het hout als het verandert een honing-achtige amberkleur. In tegenstelling tot sommige cognacs of Schotse whisky ‘ s, die meerdere jaren kunnen verouderen, besteden reposado tequilas minder tijd in het vat om een optimaal karakter te bereiken. Exotico Reposado rijpt meer dan zes maanden in plaats van de gebruikelijke twee, in witte eiken bourbon vaten. Dit verbetert en verzacht de smaak en het aroma van de tequila. Het resultaat is een gladde, licht amber reposado met hints van vanille, droog fruit en specerijen met een finish van eiken en hout.

het is allemaal goed, maar hoe kies ik? Laten we het afbreken.

Exotico Blanco heeft een knapperig, kruidenaroma en de robuuste smaak van verse agave, kruiden en slechts een vleugje peper. Het eindigt met een frisse golf van hitte, gevolgd door een beetje kruiden. Het is ideaal voor lichte, citruscocktails zoals Margarita ‘ s of Palomas. Kies blanco voor levendige, fruitige drankrecepten voor zowel de helderheid als het smaakprofiel. Probeer blanco in onze mandarijn gember Margarita en je zult zien wat we bedoelen (zie het recept aan het einde van deze blog).

genoeg over Blanco, laten we iets volwassener proberen.

rijkere, mildere Exotico Reposado is zacht en heerlijk genoeg om op de rotsen te nippen met een knijp van limoen. Het is ook geweldig in cocktailrecepten die het kruid spelen of een tequila eisen die stoutmoedige ingrediënten opstaat. Probeer het in een Tequila Sunrise, of met gemberbier in een Exotico muilezel. We hebben ons Tequila Sunrise recept toegevoegd aan het einde van de blog.

nu je Tequila kent

nu je het hoe, het waarom en het wat van deze populaire geest kent, hopen we dat je Exotico kiest. Als je dat doet, weet je dat je een bekroonde, Authentieke 100% blauwe agave tequila drinkt, of je nu blanco kiest voor zijn mengbaarheid of reposado voor zijn diepte en karakter.

om te beginnen, hier zijn een paar recepten die het beste van beide naar voren brengen. Salud!

Tangerine Ginger Margarita

ingrediënten:

• 1½ oz. Exotico ® Blanco Tequila
• 4 plakjes verse gember, elk ¼ inch dik
• 2 plakjes mandarijn, elk ½ inch dik
• 1 oz. Eenvoudige siroop
• 1 oz. Vers geperst limoensap
• 2 oz. Granaatappelsap

ingrediënten:

1. in een shaker, plet de gember met een modder.
2. voeg mandarijnschijfjes toe en roer verder door, en breng vervolgens ijs, Exotico blanco Tequila, eenvoudige siroop, limoensap en granaatappelsap aan.
3. dek goed af en schud gedurende 15 seconden.
4. zeef in een martini-of coupeglas en garneer met een citroen twist.

Tequila Sunrise

ingrediënten:

• 1½ oz. Exotico ® Reposado Tequila
• ¾ c. vers geperst sinaasappelsap
• 1½ oz. Grenadinesiroop
• 1 plakje oranje korst, voor garnering
• 1 Maraschino kers, voor garnering

instructies:

1. roer of schud samen Exotico Reposado Tequila en sinaasappelsap.
2. Vul een gekoeld glas van 12 ounce met ijsblokjes; giet er sinaasappelsapmengsel bij.
3. giet de grenadine langzaam naar binnen en laat deze op de bodem van het glas bezinken (wees geduldig).
4. garneer met een oranje korst twist en een maraschino kers.