a quick guide to Hungarian Wine identifying 4 of Hungarian ‘ s most intriging wine regions: Tokaj, Villány, Eger and Nagy Somló. honderd jaar geleden was Hongarije een van de belangrijkste wijnproducenten in Europa. Elk koninklijk hof in Europa klikte glazen gevuld met kostbare gouden Tokaji (“toe-kye”) wijn, terwijl andere weelderige Hongaarse witten en rood werden geprezen en genoten in heel Europa.

het best bewaarde geheim van de oude wijnwereld.

dus waarom zien we vandaag niet meer Hongaarse wijn? Na de agressieve aanval van phylloxera in de 1880 ‘ s, twee wereldoorlogen, en veertig jaar communistische collectivisatie en we beginnen ons antwoord te krijgen.

Gelukkig keert Hongarije terug. Talloze kleine landgoederen, herplant en gecultiveerd in het hele land, leveren prachtige wijnen op–een resultaat van de traditionele wijnbouwcultuur vermengd met een moderne gevoeligheid. Met 22 wijnregio ‘ s die honderden variëteiten verbouwen, biedt het land een veelheid aan geweldige wijnen om te verkennen. Waar zal ik beginnen?

u kunt een geweldig overzicht krijgen van de wijnen van het land uit 4 van de topregio ‘ s: Eger, Tokaj, Villány en Somló.

de beste Wijngereedschappen

van beginner tot professional zorgen de juiste wijngereedschappen voor de beste drinkervaring.

Shop Now

Maak kennis met 4 van de beste wijngebieden van Hongarije

het land ligt tussen de 46e en 49e breedtegraad die in feite dezelfde breedtegraad heeft als veel van de beste wijngebieden van Frankrijk, van de noordelijke Rhône tot Champagne. De glooiende heuvels van Hongarije zijn rijk aan vulkanische bodems en kalksteen–idyllische bodemsoorten voor fijne wijnbereiding.

Eger

topwijnen: Egri Bikavér red blend, Egri Csillag white blend
Soils: Bruine bosbovengrond bedekt vulkanische rhyoliet tufsteen met kalksteen en gebroken rots.Eger ligt in het noorden, ongeveer 86 mijl ten noordoosten van Boedapest. Druiven groeien native op Eger ‘ s glooiende terrein; in feite, wetenschappers eigenlijk geïdentificeerd een 30 miljoen jaar oude wijndruif fossiel in Eger, tussen de hedendaagse wijngaarden. Eger is vooral bekend om twee van zijn inheemse blends: de Bikaver, of “Bull’ s Blood” (een rode blend), en de Egri Csillag, of “Star of Eger” (een witte blend).

Egri Bikavér (“egg-ree BEE-kah-vaer”)

Egri Bikavér betekent” stierenbloed ” en, zoals de naam al aangeeft, kan het een vrij badass rode blend zijn, rijk aan tannine en kruiden. De legende beweert dat de wijn zijn naam ontleent aan een beroemd incident tijdens het Ottomaanse beleg van Eger in 1552, toen de Hongaarse troepen werden betrapt op het drinken van grote hoeveelheden pittige rode wijn door Turkse toeschouwers. Toen zij de bloeddoorlopen ogen, de roodgekleurde baarden en de vurige temperamenten van de wijndrinkende Hongaren zagen, haastten de Turkse soldaten zich naar hun kapitein terug, volhoudend dat er met de Hongaren niet gerotzooid moest worden, want zij hadden het bloed van een stier gedronken!

de blend vandaag is Eger ‘ s vlaggenschip wijn. Volgens de regelgeving moet de blend gemaakt zijn van ten minste drie druiven en moet ten minste 50% een inheemse rode druif zijn, die typisch Kékfrankos (“cake-Flik-kosh”) is, hoewel Kadarka ook in aanmerking komt. Verwacht een rustieke, vurige, vollere wijn met donkere jammy bosvruchten en een goede zuurgraad. Je kunt een mooie Bikavér krijgen voor $ 15 – $ 20.

TIP: blijf uit de buurt van two-buck-chuck Bikavér! Er zijn nog steeds in massa geproduceerde Bikavérs, relikwieën van het communistische systeem, en ze laten veel te wensen over. Kan je het verschil niet zien? Vraag uw lokale wijnhandelaar om hulp.

Egri Csillag (“egg-ree chee-log”)

Egri Csillag betekent” de ster van Eger ” en is de heerlijke Wit-druif zustermix van de Bikavér. Volgens oude Hongaarse overleveringen, zouden wayfarers de route naar Eger navigeren door te zoeken naar de glinsterende daken van de wijnbouwhutten op de Nagy-Eged heuvel, die ze de “sterren van Eger” noemden.”Deze hemelse blend bestaat uit ten minste 4 witte druiven en ten minste 50% van de blend moet inheemse druiven zijn. Enkele kwalificaties zijn Leányka (“lay-anka”), Királyleányka (“key-rai lay-anka”), Furmint (“foor-meent”), Hárslevelü (“harsh-level-ooo”), Zengö (“zen-goo”), en Zenit (“zen-eet”).

de wijn is super aromatisch en barst van witte bloemen en tropische vruchten. Taart ananas, citrus en lychee mengen zich met amandelen op de mond, aangevuld met een spritzy, knapperige afdronk. Drink dit ijskoud op een gloeiend hete zomerdag en je voelt je alsof je naar een trendy outdoorclub in Boedapest bent getransporteerd. Verwacht te besteden rond $ 15.

een lil geschiedenis

wijnbereiding is al lang een groot deel van Eger ‘ s economie en cultuur. Monniken die meer dan 1000 jaar geleden in Eger woonden, hielden zich bezig met wijnmaken met inheemse druiven. Hoewel de Turken het kasteel van Eger in 1596 namen en het bijna 100 jaar hielden, was de wijnbereiding zo ‘ n belangrijke bron van inkomsten dat de Turken het onder hun heerschappij lieten doorgaan. Tegen de 16e eeuw was er een complex systeem van labyrinten onder de stad voor het opslaan van wijn.Tokaj

Tokaj

topwijnen: Tokaji (zoete witte wijn), Furmint (droge witte wijn)
bodems: een reeks van klei-dominante bodems van rode, gele, bruine en witte klei, samen met löss, bezaaid bovenop vulkanisch gesteente ondergrond die rijk is aan ijzer en kalk.

Tokaj is de gouden standaard van de Hongaarse wijngebieden. Het is het beroemdste wijngebied van Hongarije, het oudste geclassificeerde wijngebied ter wereld, een Unesco–Werelderfgoed en de thuisbasis van ‘ s werelds eerste edele rotwijn-de zoete gouden Tokaji Aszú (“toe-kye as-zoo”). de regio is vernoemd naar het dorp Tokaj en bestaat uit 28 steden verspreid over glooiende heuvels en genesteld tussen twee rivieren, de Tisza en de Bodrog. De rivieren zorgen voor een bijzonder microklimaat in het gebied met hoge niveaus van vocht in de lucht, gecompenseerd door wind en overvloedige zon. Dit zorgt voor optimale omstandigheden voor gebottelde wijnen.

Tokaji (“Toe-Kye”)

om de Tokaji-aanduiding, droog of zoet, te krijgen, mag een wijn slechts de 6 inheemse rassen Furmint (“foor-meent”), Hárslevelü (“harsh-level-ooo”), Kabar (“kah-bar), kövérszölö (Kuh-Vaer-sue-Lou), zéta (Zay-tuh) en sárgamuskotály (Shar-guh-Moose-Koh-tie). De wijn wordt gemaakt van individueel geplukte gebotrytiseerde druiven die vervolgens worden gepureerd en geweekt in droge wijn of most. De resulterende wijn, na het rijpen, is goudkleurig, extreem zoet (120-180 gram per liter) en heeft de potentie om onbeperkt te rijpen (mits goed bewaard).

deze gekoesterde wijn smaakt vaak naar gekonfijte mandarijnen en abrikozen, kaneel en kruidnagel, met een zoetheid ergens tussen honing en nectar. De heldere zuurgraad balanceert het extreme suikergehalte. In Hongarije is de klassieke Aszú koppeling foie gras, maar je kunt het drinken met romige kazen, citroentaartjes, of gewoon op zichzelf. Verwacht te vork meer dan $ 55+ voor een fles.Lodewijk XIV beschreef Tokaji Aszú als ” de koning van de wijnen en de wijn der koningen.”Voor de uitvinding van geraffineerde suiker, koninklijke hoven in heel Europa zou consumeren de zoete Tokaji uit sierlijke kristallen lepels.

het Tokaji Aszú classificatiesysteem: een Aszú wordt gekenmerkt door zijn hoeveelheid suiker, die wordt aangeduid door zijn “Puttonyos.”Deze oorspronkelijke maat van suiker werd gemeten door het aantal manden van edele rot druiven of “puttonyos” die werden toegevoegd aan een vat wijn; hoe meer die werden toegevoegd, hoe zoeter de wijn. Oorspronkelijk waren er 6 verschillende niveaus, maar vandaag zijn er slechts 2 toegestane niveaus.

droog wit van Tokaj

Tokaj producenten hebben de laatste 15 jaar ook geëxperimenteerd met droge wijn, met name droge Furmint. Het ras heeft zich al bewezen als een van de grote witte rassen van de wereld, met een indrukwekkende mineraliteit en structuur. Het is opmerkelijk veelzijdig – ook-afhankelijk van waar het werd gemaakt en wie er aan het roer stond, het kan smaken als een heldere, knapperige Grüner, een Bloemige, off-dry Riesling, of een soepele volle Chardonnay. Een dynamische zuurgraad snijdt door elke Furmint, ongeacht de stijl, en smaken van appels en natte boomschors zijn blijvend. Verwacht te besteden $ 12 – $ 20.Tokaj had een belangrijke wijneconomie in de jaren 1700, toen Polen en Rusland fans van Tokaji Aszú teisterden. Peter de Grote was zo ‘ n Aszú fanaat dat hij een permanente militaire Barak in Tokaj zette om er zeker van te zijn dat er geen onderbreking zou zijn van zijn constante stroom van vloeibaar goud naar het Koninklijk Paleis in St.Petersburg.

Villány

topwijnen: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Kékfrankos bodems: vulkanische bodems Villány is een warme streek in het zuidelijkste puntje van Hongarije, beroemd om zijn weelderige rode wijnen. Het ligt 140 mijl ten zuiden van Boedapest, in de buurt van de grens van Hongarije met Kroatië, en slechts ongeveer 340 mijl van de Adriatische Zee. Het sub-mediterrane klimaat is bijzonder ideaal voor het maken van wijn, met lange hete zomers en milde winters. De wijnen hier zijn van wereldklasse, gestructureerd en elegant, met goede tannines en een balans van fruit en aarde. Inheemse druiven worden geteeld vulkanische bodem, waaronder Portugesier en Kékfrankos, maar veel producenten richten zich op rode Bordeaux rassen, zoals Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, en Merlot.verschillende internationale critici in de jaren 2000 hebben gezegd dat Cabernet Franc zijn nieuwe thuis heeft gevonden in Villány. De druif wordt op grote schaal geplant in de regio en kan resulteren in gepolijste, fluweelzachte wijnen die barsten met nieuwe wereld fruit, maar worden afgerond door een oude wereld aardigheid. Groene peper neemt meestal een achterbank naar zwarte bes, fruitcake, en framboos, met subtiele zuren en een lange, languorous afdronk. Verwacht te besteden $ 25 – $ 30.

Nagy Somló

topwijnen: Juhfark
bodems: vulkanische bodems met löss, klei en zand

Nagy Somló is het kleinste wijngebied van Hongarije, maar zijn wijnen zijn waarschijnlijk de meest fascinerende in Hongarije. Somló is slechts 300 hectare (741 hectare), gelegen op een uitgestorven vulkanische butte ongeveer 90 mijl ten westen van Boedapest. Het gesteente is zwart basalt, het overblijfsel van oude lavastromen, en erboven ligt een bovengrond met löss, klei en zand. De unieke terroir maakt een aantal van de rookiest, meest vurige witte wijnen in de wereld.eeuwenlang geloofden mensen dat de vulkanische Somló wijnen positieve effecten hadden op alles, van bloedarmoede en verlamming. Volgens de legende stuurden aristocraten en vorsten daar vruchtbare vrouwen om de wijn te drinken, in de overtuiging dat de overweldigende mannelijkheid van de wijn hen ertoe zou brengen een mannelijke erfgenaam te verwekken.hoewel alle wijnen die op Somló worden geproduceerd Opmerkelijk vulkanisch zijn, verdient de Juhfark (“you-fark”) een speciale vermelding. Alleen geteeld op de vulkanische bodem van Somló, Juhfark–of “schapenstaart” in het Hongaars,–maakt witte wijnen die ASIG, hartig en fel zijn. De wijnen hebben smaken van citroen, rook en tarwe, met minerale-gedreven intensiteit. Terwijl de effecten van Juhfark op de gezondheid (en mannelijkheid) nog moeten worden bewezen, maakt zijn uniciteit het een begeerde fles onder wijn geeks. Juhfark is het beste nadat het wat tijd heeft gehad om te ontspannen in de fles, wanneer het een gouden, hartige rijkdom begint te tonen en meer citrusvruchten tot expressie brengt. Retail is tussen de $ 25 – $ 30.

handige feiten en Tips over Hongaarse Wijn

wat staat er in een naam? Het woord voor wijn in bijna elke taal is afgeleid van het Latijnse woord vinum. Er zijn slechts drie talen waarvan het woord voor wijn niet: Grieks( oinos), Turks (sarap) en Hongaars (bor). Sommige historici geloven dat dit zou kunnen wijzen op een vroege Hongaarse connectie met de wijnbereiding die niet verwant is aan de Romeinen, het voeden van de sterke verdenking dat de Hongaarse wijncultuur ouder is dan de meeste andere wijnculturen van Europa.

Hongaars eiken Hongaars eiken is een van de drie belangrijkste soorten eiken, na Frans en Amerikaans, die wordt gebruikt om wijnvaten te maken. Hongaarse eik komt allemaal uit het Zemplén bos, ten noorden van Tokaj en vlakbij de Slowaakse grens. Hongaarse eikenhouten vaten werden in de 19e en 20e eeuw op grote schaal geëxporteerd naar Frankrijk en Italië, en vielen pas uit wijdverbreid gebruik tijdens het communistische regime van Hongarije. Tegenwoordig gebruiken Hongaarse producenten Hongaarse eik om hun intense wijnen te temperen. Hongaarse eiken vaten zijn ook (weer) terug te vinden in veel wijnhuizen in Europa en Noord-Amerika. Verwacht meer delicate effecten van Hongaars eiken dan van zijn Franse en Amerikaanse tegenhangers, en zachte, romige, geroosterde smaken en aroma ‘ s.

laatste woord

Hongaarse wijn is waarschijnlijk meer dan u had verwacht, met wijngebieden en lokale stijlen die net zo aantrekkelijk zijn als ze divers zijn. Als een wijnwinkel werd georganiseerd door smaakprofiel, zouden de wijnen van Eger, Tokaj, Villány en Somló respectvol in verschillende hoeken van de winkel thuishoren. Toch weerspiegelen alle wijnen iets van hun gedeelde geschiedenis. De verse wijnen van Eger, de gouden geneugten van Tokaj, de weelderige rode wijnen van Villány, en de asachtige witte wijnen van Somló: ze zijn gedurfd, kruidig, authentiek en hardnekkig. Ze zijn onder-hyped, maar smeken om de volgende sterren van de wijnwereld te worden. Het openen van een fles Hongaarse wijn is als het blootleggen van een groot historisch geheim. Gelukkig voor ons, is het geheim bekend, en de geschiedenis is nog maar net begonnen.