kippen zijn geweldig! Wanneer uw kippen goed liggen, produceren ze elke 25,5 uur een nieuw ei. Dit is een zeer korte tijd om iets zo complex, zo perfect en zo lekker als een ei te maken.

Amy Punchard vindt het heerlijk om’ s morgens een vers ei in haar kippenhok te vinden

een ei wordt van binnen naar buiten gemaakt. De dooier wordt eerst gemaakt, en vervolgens verpakt in een laag eiwit, alvorens netjes en mooi verpakt in een eischaaltje.

het begin van een ei is de kleine eicellen die een week nodig hebben om tot een goed eigeel te groeien. Als je een gekookt ei doormidden snijdt en naar de dooier kijkt, dan zijn de donkere ringen lagen gemaakt tijdens de dag en de lichte lagen tijdens de uren van duisternis. Vreemd maar waar!

wanneer het eigeel klaar is, wordt het losgelaten langs de eileider. Het eerste deel van de oviduct is waar het eiwit (albumeen) wordt toegevoegd. Het eiwit bestaat voornamelijk uit eiwitten, water en mineralen.

vervolgens gaat het ei verder langs de eileider, waar het twee verbindingsdraden aan de boven-en onderkant, chalaza genaamd, aan de boven-en onderkant heeft, die de dooier verankeren in de schaal en het midden van het ei houden.

de volgende fase is dat de membranen rond het wit worden gevormd. Hierna gaat het ei verder naar beneden in de baarmoeder waar de schaal wordt toegevoegd. De schelp is gemaakt van calciumcarbonaat, dat ook in marmer en krijt voorkomt. De schaal is een geweldig beetje ontwerp, het is gemiddeld slechts 0,3 mm dik, maar het is ongelooflijk sterk.

De kleur van de schaal hangt af van het kippenras en van de individuele kip zelf. Sommige kippen leggen donkerbruine eieren (zoals Madama Bluebelle) en de Araucana legt een blauw ei, maar de kleur van de schaal heeft geen invloed op de smaak.