Hoe maak je perfecte Pangeschroeide zalm elke keer
een van de meest voorkomende vragen die ik krijg als ik kookles geef, is hoe je snelle, doordeweekse maaltijden kunt bereiden zonder lange lijsten van ingrediënten, meerdere kookstappen of, moeilijk-to-master kooktechnieken.
voor een eenvoudige, gezonde en bevredigende doordeweekse maaltijd gaat er niets boven het gemak van magere zalmfilets met een paar basisingrediënten die op een kookplaat worden gekookt. Vaak kan een snelle kookmethode en een hete kachel een lastige combinatie zijn; immers, niemand houdt van droge, over-done vis. Dit recept, echter, presenteert een eenvoudige techniek die de moeite waard is om te beheersen als het resulteert in een perfecte pan-gebakken zalm.
Hoe maak je de perfecte pan-gebakken zalm
het kiezen van de juiste vis is belangrijk, net als het kiezen van het soort koekenpan, en het nauwlettend volgen van de kooktijd. Voor dit recept gebruik ik in het midden gesneden zalmfilets met de huid op, maar Arctische char, heilbot of een andere stevige, witte vis zou ook een goede kandidaat zijn om zalm te vervangen. Een non-stick koekenpan en een vis spatel zal schroeien en flippen gemakkelijk te maken. Tot slot, vergeet niet om de visboer te vragen naar filets die van dezelfde dikte zijn voor zelfs koken en wees niet bang om uw vis zeer royaal op smaak te brengen-het heeft het nodig!
vergeet niet een citroen (in tweeën gesneden; zie foto) in de koekenpan te gooien. Dat doe ik altijd als ik vis kook, omdat het mooi karameliseert en een heerlijke smaak aan je vis geeft als je het aan het einde van het koken knijpt (niet te vergeten dat het het hele gerecht ook erg fotogeniek zal maken)! Serveer de vis warm met een lekkere salade of geroosterde groenten erbij en geniet!
- 2 — center knippen, huid-op zalm filets, ongeveer 5-6 oz. elke
- – – – – – – zeezout & versgemalen zwarte peper
- 2 el. extra olijfolie van de eerste persing
- 1 sm. citroen, in gelijke helften gesneden
- 1 el. verse peterselie, fijngehakt (facultatief)
- plaats de zalmfilets tussen papieren handdoeken en druk zachtjes aan op een droge oppervlakken. Leg de filets op een schaal en breng aan alle kanten royaal op smaak met zout en peper.
- Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag op een middelhoge hoogte en voeg de olijfolie toe. Zodra de olie is glinsterend, voeg een zalmfilet, huid kant naar beneden. Aan de zijkant van de koekenpan, voeg de twee citroen helften (gesneden kant naar beneden) en het vuur te verminderen tot medium. Met behulp van een flexibele vis spatel, zachtjes druk de zalm stevig op zijn plaats voor 10 Seconden of zo, om te voorkomen dat de huid knikken. Herhaal dit proces met de tweede zalmfilet. Dit zorgt ervoor dat de huid goed contact maakt met de pan en begint te knarsen.
- ga door met koken en druk af en toe voorzichtig op de achterkant van de zalmfilets. Zodra de huid knapperig wordt en de vis meestal ondoorzichtig is, moeten de filets gemakkelijk uit de pan komen (dit moet ongeveer 4 minuten meer zijn, afhankelijk van de dikte. Draai de filets om en kook nog een minuut of zo, totdat de vis volledig ondoorzichtig is. De inwendige temperatuur moet registreren 130 ° F voor medium, (ongeveer 7 minuten totaal) of 140°F voor een goed gedaan filet van vis (een minuut langer).breng de vis over in een schaal en strooi wat peterselie over de filets. Serveer met een eenvoudige salade en de gekarameliseerde citroenhelften. Knijp wat citroensap over de zalm en geniet!
— als je vochtige, schilferige, smaakvolle vis wilt, kook het dan niet te veel! Vergeet niet dat de restwarmte zal eindigen koken van de vis wanneer het uit het vuur.
soortgelijke recepten uit de blogarchieven
Hier zijn een paar eenvoudige zalmrecepten om te koken: Esdoorn-gember zalm en gemakkelijk in de Oven gebakken zalm
bedankt voor het lezen, volgen en inschrijven!
Als u mijn blog nog niet volgt, schrijf u dan in bij Marilena ‘ s Kitchen om elke nieuwe post direct in uw e-mailbox te laten bezorgen!
ik hoor graag van u – aarzel niet om altijd contact op te nemen met vragen, feedback of dingen die u wilt zien op Marilena ‘ s Kitchen.