Carolyn Bell, RDN, CSSD

hoewel gist wordt geleverd met de volgende opslaginstructies, geef een ‘verouderd’ pakket of pot gist niet op; Gebruik de ‘gist versheidstest’ om uit te vinden of uw gist gaat presteren. Nieuw aangekochte gist (met goede aankoopdatum), kan worden opgeslagen in een koele locatie (pantry of kast), gekoeld, of bevroren voor maximaal twee jaar. Zodra de gist is geopend, is het best bewaard in de koelkast te gebruiken binnen vier maanden, en zes maanden – indien bewaard in de vriezer.

als je gist meteen nodig hebt en de jouwe is verouderd, geef het dan nog niet helemaal op! Probeer deze Red Star gist Versheidstest om te zien of uw gist nog actief is:

• los 1 theelepel kristalsuiker op in ½ kopje warm leidingwater op 110°-115° (Als u geen thermometer hebt, moet het leidingwater warm zijn, maar niet warm om aan te raken.
• roer in 1 ¼ oz. pak (7g) of 2 ¼ theelepels droge gist tot er geen droge gistkorrels meer op de top. Gist moet op kamertemperatuur zijn alvorens te gebruiken.
• In 3-4 minuten zal de gist voldoende vloeistof hebben opgenomen om te activeren en te stijgen.
• na 10 minuten moet het schuimige gistmengsel zijn gestegen tot het merk van 1 kopje en een afgeronde bovenkant hebben.
• als dit gebeurt, is uw gist zeer actief en moet deze onmiddellijk in uw recept worden gebruikt.
• vergeet niet om ½ kopje vloeistof af te trekken van het recept om aan te passen voor het water dat in deze test wordt gebruikt.
• als de gist niet tot de 1-cup markering is gestegen, heeft uw gist weinig of geen activiteit. Gooi deze gist weg.