Het verschil tussen komijn en koriander
komijn en koriander worden beschouwd als complementaire specerijen en ze worden zo vaak samen gebruikt in recepten dat het moeilijk kan zijn om het verschil tussen hen te zien.
wanneer ze op zichzelf worden gebruikt, wordt het duidelijk dat ze elk vrij uniek zijn en veel interessante voordelen van hun eigen hebben.
Wat is het verschil tussen komijn en koriander? Het belangrijkste verschil tussen komijn en koriander is hun smaken, die zeer goed samen te werken, maar zijn elk zeer verschillend en speciaal. De twee specerijen komen uit verschillende planten en hebben daarom ook unieke voedingswaarden. Ze zien er zelfs anders uit!
Er zijn enkele overeenkomsten tussen komijn en koriander, maar veel meer verschillen. In dit artikel kijken we naar de bepalende kenmerken van elk kruid, zodat u er altijd zeker van kunt zijn dat u het juiste ingrediënt voor uw recepten zoekt. Laten we beginnen met een beetje te leren over elk individueel kruid.
als je van goede kruiden en kruiden houdt, bekijk dan zeker ons artikel over de beste kruidenrekken!
Wat is komijn?
komijn is een kruid, een bloeiende plant, waarvan de zaden worden gebruikt om levensmiddelen op smaak te brengen.
Het is inheems in het Midden-Oosten en wordt veel gebruikt in de keukens van dit gebied, maar komt ook regelmatig voor in de voedselculturen van vele andere delen van de wereld.
een van de meest voorkomende vragen rond deze spice is, grappig genoeg, hoe het woord zelf wordt uitgesproken. de juiste uitspraak van
is als het zeggen van de letter “Q” (kyoo) gevolgd door “mun”. Q-mun. Komijnzaad.
Jeera, of Jeerakam, is het Hindi woord voor komijn en het wordt vaak genoemd als zodanig, met name in verwijzing naar jeera water, dat in wezen een komijn thee die is zeer populair als een gewichtsverlies drank.
ons favoriete komijnpoeder is McCormick ‘ s biologische gemalen komijn.
Wat is koriander?
koriander is een kruid waarbij alle delen, van de zaden tot de bladeren, worden gebruikt.
afhankelijk van waar u zich in de wereld bevindt, kunt u verse koriander koriander of Chinese peterselie noemen.
Het is eigenlijk gerelateerd aan peterselie en maakt ook deel uit van de wortel-en selderiefamilies.
korianderzaad, in het Hindi bekend als Dhania, wordt vaak verkeerd uitgesproken, met de nadruk op het “co” als in “co-op” geluid, terwijl het eigenlijk meer een “caw” geluid is. Caw-ri-an-der.
Het maakt niet uit hoe je het uitspreekt, de meeste koks zullen weten waar je naar verwijst. De zaden worden vaak gebruikt zowel geheel als gemalen, en ze zijn een prachtige aanvulling op uw nietjes kruidenrek.nogmaals, we zijn fans van McCormick ‘ s biologische lijn van kruiden, vooral de biologische korianderzaad.
komijn vs koriander
komijn en koriander worden zowel veel als vaak gebruikt in de Indiase keuken, en hun smaken vullen elkaar perfect aan, dus worden ze vaak samen gebruikt in recepten.
wanneer ze afzonderlijk worden gebruikt, kunnen ze echter elk unieke smaken naar uw maaltijden brengen en staan ze vrij goed op zichzelf.
smaken komijn en koriander hetzelfde?
komijn en koriander smaken eigenlijk heel anders. Beide hebben een bepaalde aardse smaak die veel kruiden gemeen hebben, en ze kunnen een vleugje warmte toevoegen aan je recept, maar dat is waar de vage overeenkomsten eindigen.
komijn heeft een bijna rokerige, nootachtige smaak die soms naar citrus verwijst tot het punt dat het een beetje bitter is.
naast curries wordt het vaak gebruikt in chili en andere Latijns-Amerikaanse keukens om een beetje rook en warmte aan de maaltijd te geven.
korianderzaad daarentegen heeft een lichtere, helderdere smaak die kan worden omschreven als iets tussen citrusachtig en bloemig. De smaak is dieper wanneer de zaden worden gemalen, en de poedervorm heeft een noottere rand aan het.
zien komijn en koriander er hetzelfde uit?
komijn en korianderzaad zien er ook heel anders uit. Komijnzaden zijn lang en smal, bijna als een kleine, puntige rijstkorrel. Ze zijn licht tot Middelbruin van kleur en hebben lichtere strepen over de lengte.
korianderzaad is bijna volledig rond, hoewel ze aan het ene uiteinde iets spitsig zijn en aan het andere uiteinde een klein knobbeltje hebben waar ze zich aan de stengel van hun plant hechten. Ze zijn ook lichtbruin, maar meer geelachtig van kleur.
nutritionele voordelen van komijn vs koriander
beide specerijen zijn indrukwekkend in het aantal voedingsstoffen dat ze in zulke kleine zaden kunnen verpakken. De volgende lading vergelijkt de basis voedingsinformatie tussen de twee.
| Per 1 ounce (28g) | Cumin Seed | Coriander Seed | ||
| Calories | 105 | 83 | ||
| Grams | Daily Value (DV) | Grams | Daily Value (DV) | |
| Fat | 6.2 | 5 | ||
| Carbohydrates | 12.4 | 15.4 | ||
| Sugar | 0.6 | 0 | ||
| Fiber | 2.9 | 11.7 | ||
| Protein | 5 | 3.5 | ||
| Vitamin A | 7% | 0% | ||
| Vitamin C | 4% | 10% | ||
| Vitamin B6 | 6% | 0% | ||
| Calcium | 26% | 20% | ||
| Iron | 103% | 25% | ||
| Magnesium | 26% | 23% | ||
| Manganese | 47% | 27% |
zoals u kunt zien zijn ze beide vrij hoog in vitaminen en mineralen, maar komijn is bijzonder indrukwekkend in het ijzergehalte, terwijl koriander een vezelkrachtcentrale is. Ze werken goed samen in smaak en voeding, dus aarzel niet om ze samen te gebruiken in al uw recepten om de voedingsvoordelen van beide samen te maximaliseren.
ze hebben ook individuele gezondheidsvoordelen, waar we hierna naar zullen kijken.
komijnzaden voordelen
komijn wordt beschouwd als een van de gezondste specerijen die u aan uw maaltijden kunt toevoegen en wordt al generaties lang gebruikt als medicinale plant in de traditionele geneeskunde.
meestal wordt het gebruikt om de spijsvertering te verbeteren door de activiteit van spijsverteringseiwitten of enzymen in uw darmen te verhogen, waardoor u vetten en andere voedingsstoffen beter kunt verwerken.
komijn is ook een ongelooflijk rijke bron van ijzer, een van de meest voorkomende minerale deficiënties en het is notoir moeilijk en potentieel zelfs gevaarlijk om aan te vullen. Het natuurlijk krijgen van een dieet gekruid met de heerlijke smaak van komijn is een slimme en gezonde oplossing.
Het heeft ook antibacteriële eigenschappen, wat niet alleen goed is voor uw gezondheid, maar het maakt komijn ook een veel voorkomend ingrediënt in gecombineerde aroma ‘ s en specerijen, omdat is aangetoond dat het de frequentie van door voedsel overgedragen ziekten vermindert.
zoals bij de meeste planten, heeft het ook een grote verscheidenheid aan vitaminen, mineralen en antioxidanten om uw algehele gezondheid te ondersteunen.
koriander voordelen
net als komijn en andere planten heeft koriander een ware selectie van voedingsstoffen en antioxidanten die de gezondheid van uw hart kunnen beschermen en uw metabolisch systeem kunnen verbeteren, onder andere algemene gezondheidsverbeteringen.
net als komijn heeft koriander veel spijsverteringsvoordelen en is ook zeer antibacterieel. Het is nuttig gevonden in gevallen van IBS evenals UTI ‘ s en andere infecties. in het bijzonder is koriander onderzocht op zijn vermogen om de gezondheid van de hersenen te verbeteren dankzij zijn ontstekingsremmende eigenschappen. Het wordt beschouwd als een mogelijke behandeling voor alles van angst tot de ziekte van Alzheimer.
komijn en koriander: een partnerschap
we hebben gekeken naar veel van de manieren waarop komijn en koriander verschillen, en nu is het tijd om te overwegen hoe deze verschillen in harmonie samen kunnen werken, het ontwikkelen van een heerlijke en voedzame smaak combinatie voor veel van uw recepten.
komijn en koriander gaan zo goed samen dat veel koks die bekend zijn hun eigen mengsel van poeder zullen maken, waarbij de twee worden samengevoegd voor eenvoudige toepassing in al hun toekomstige recepten.
u kunt voorgemalen specerijen in gelijke mate mengen, of u kunt zelf genieten van het hele proces van roosteren, malen en mengen.
je hebt ongeveer 3 eetlepels van elk nodig, komijnzaad en korianderzaad. Voeg ze toe aan een koekenpan, geen olie of water nodig, en verwarm ze op zeer laag vuur totdat je hun rokerige, geurige aroma begint te ruiken. Meestal duurt dit slechts een paar minuten.
als ze licht geroosterd zijn, kunt u ze zelf malen met een blaadje en een mortel of, waarschijnlijker, ze gewoon toevoegen aan een voedselverwerker en mengen tot er een fijn poeder is gevormd.
u kunt dit mengsel overzetten in een kruidenpotje als u er een hebt, of gewoon een luchtdichte pot of container.
komijn-en Korianderrecepten
De combinatie van komijn en koriander komt het meest voor in Indiase gerechten zoals Chana Masala, Aloo Gobi, Palak Paneer, Rogan Josh en, natuurlijk, samosa ‘ s. Deze twee kruiden kunnen ook in veel andere recepten goed worden gebruikt.
Hier zijn een paar ideeën voor u om te overwegen:
- Gebruik als wrijf voor een kip, karbonade of lam
- Voeg toe aan stoofschotels, pepers of soep bases
- uw Smaak geroosterde groenten
- Voeg toe aan het water als je kookt granen zoals rijst, quinoa of zelfs couscous
- de Smaak van sauzen, dressings, en dalen, zoals hummus
- het Kraken van de zaden en meng in uw honing voor een unieke zoete en kruidige smaak combinatie
- Giet heet water over hen voor een rustgevende, kalmerende thee of toevoegen aan warme chocolademelk voor de diepte van smaak
Gerelateerde Vragen
De komijn en kurkuma hetzelfde?
No, komijn en kurkuma zijn zeer verschillende specerijen. Komijn, zoals we in dit artikel hebben besproken, zijn zaden die worden gebruikt voor het op smaak brengen, terwijl kurkuma een wortel is die erg lijkt op gember. Ze zijn beide gemeenschappelijke ingrediënten in de Indiase en Midden-Oosterse keuken.
wanneer ze gemalen zijn, is komijn lichtbruin van kleur met een oranje tint, terwijl kurkuma helder is, bijna neongeel, een kleur waar het bekend om staat.
zijn Koriander en koriander hetzelfde?
koriander en koriander komen van dezelfde plant, Ja. In de meeste Amerika ‘ s worden de verse groene bladeren koriander genoemd, terwijl Europeanen eerder verse koriander zeggen. In beide gevallen worden de gedroogde of gemalen zaden koriander genoemd.
Wat zijn de beste substituten voor komijn en koriander?
komijn en koriander hebben elk een unieke smaak, dus moeten ze worden vervangen door andere ingrediënten, indien nodig. Afhankelijk van uw recept, kan komijn meestal worden vervangen voor karwijzaad of chili, naar smaak.
korianderzaad kan beter worden vervangen door venkelzaad, hoewel deze ook een kenmerkende smaak of kardemomzaad hebben. In beide gevallen, gebruik de vervanger voorzichtig als je waarschijnlijk minder nodig dan je zou koriander, dat is een zeer lichte smaak.