het perfecte Vietnamese baguette of Bánh Mì is heerlijk licht, knapperig en taai. In dit recept leer ik je hoe je de authentieke smaak en textuur krijgt die dit traditionele Vietnamese brood zo geweldig maakt – omdat de beste Bánh Mì sandwich moet worden gemaakt met het beste brood!

Wat is Bánh Mì (Vietnamees baguette)?

Je kent Bánh Mì misschien als de heerlijke, met kruiden en groenten gevulde, hartige sandwich die een nietje is in Vietnamese restaurants. Maar het woord” Bánh Mì “in het Vietnamees betekent eigenlijk brood, afgeleid van” Bánh ” dat voornamelijk verwijst naar gebakken goederen. In de Vietnamese keuken wordt het ook gebruikt om te verwijzen naar het korte stokbrood dat wordt gebruikt om de Bánh Mì sandwich te maken. Dat licht en knapperig Vietnamees brood is waar ik me op Ga richten in dit recept.

Frans stokbrood versus Vietnamees stokbrood

Vietnam werd zes decennia lang door de Fransen gekoloniseerd en dit heeft een zeer merkbare invloed gehad op Vietnamees voedsel. U kunt veel overeenkomsten tussen de Vietnamese en Franse keuken merken die u niet ziet in het eten van vele andere Aziatische landen. Enkele voorbeelden hiervan zijn Vietnamese koffie en Vietnamese flan – beide erg lekker.

maar waarschijnlijk het meest populaire voorbeeld is het Vietnamese baguette of de Bahn Mi. Deze Vietnamese versie van het Franse sandwichbrood heeft een knapperige, dunne korst met een heerlijk katoenachtige zachte en taaie binnenkant. Het is ook een beetje zoeter dan het Europese stokbrood, waardoor het een geweldige basis is voor alle heerlijke Vietnamese kruiden en hartige smaken in een Bánh Mì sandwich!

het proces van het maken van Vietnamese baguettes versus Franse baguettes is ook een beetje anders. Terwijl het Franse stokbrood een delicater rol-en vormingsproces gebruikt, vereisen Vietnamese stokbrood doorgaans meer snelheid en kracht. In dit recept gebruik ik een standmixer om hetzelfde effect te krijgen. Deze behandeling van het deeg laat meer gluten ontwikkelen voor de ideale taaie textuur.

Hoe maak je het beste Vietnamese stokbrood

Het geheim van het perfecte Vietnamese stokbrood is de gebruikte bloem. De makkelijkste en beste manier om die authentieke Vietnamese stokbrood smaak en textuur te krijgen is om broodmeel te gebruiken in plaats van gewone bloem voor alle doeleinden. Broodmeel heeft meer eiwitten en gluten. Het extra eiwit geeft het brood meer gluten en het extra gluten geeft het meer kauwen. Dit is wat zorgt voor de veel lichtere en chewier textuur die uniek is voor het Vietnamese stokbrood.

het merk broodmeel dat ik het beste vind voor dit recept is King Arthur ongebleekte broodmeel, maar u kunt elk ongebleekte broodmeel gebruiken dat u ter beschikking staat. Ongebleekte bloem is iets dichter dan bleekmeel waardoor het perfect is voor het maken van een stevig brood dat veel vullingen kan bevatten. Je zou ook geïnteresseerd zijn om te weten dat ongebleekte meel is een beetje gezonder ook omdat het niet chemisch is verwerkt zo veel als gebleekte meel heeft.

het gebruik van de juiste soort meel maakt echt een groot verschil als het gaat om bakken, vooral in een recept dat zeer weinig ingrediënten zoals dit brood vereist.

nu we de nuances van het Vietnamese stokbrood hebben behandeld, gaan we verder met het recept!

Vietnamees stokbrood Recept/Bánh Mì Việt Nam

in het Vietnamees is het woord bánhmì afgeleid van “bánh”, dat voornamelijk verwijst naar gebakken goederen, waaronder brood. Deze Vietnamesebaguettes zijn heerlijk licht en knapperig en geïnspireerd op Franse Baguettes, een erfenis uit de Franse kolonisatie. Maar de Vietnamese bánhmì baguette verschilt in smaak en textuur. De Vietnamese versie is een stuk lichter en luchtiger van textuur aan de binnenkant. En de buitenkant is lichter en knapper van textuur.

Course Breakfast, Snack

Cuisine French

Ingredients

• 500 grams BreadFlour
• 8 grams Kosher Salt
• 6 grams Sugar
• 1 packet Instant Rise Yeast
• 350 ml Water room temperature

Instructions

• Combine bread flour, kosher salt, sugar andinstant rise yeast and mix.
  
• Add all dry ingredients to standing mixer andcombine with water.
  
• Mix on speed setting #2 for a few minutes untilall dry ingredients are well combined. Let dough rest for 2-3 minutes.
  
• Now increase speed setting to #4 and knead doughfor 5 minutes.
• Let dough rest for 5 minutes.
• kneed deeg nog eens 5 minuten bij snelheidsinstelling #4.
• doe de rektest om er zeker van te zijn dat het deeg klaar is. Als deeg rekt zonder te horen, dan is het deeg klaar. Vorm het deeg in ronde vorm.
  
• breng het deeg over in een licht ingevette kom, dek af met keukendoek en zet in de oven met ovenverlichting aan en laat 60 minuten rusten.
  
• kneed het deeg een beetje met de hand om alle luchtbellen los te laten.
  
• vorm deeg opnieuw in ronde vorm, dek de oven af en zet de oven nog 30 minuten aan met ovenverlichting.
• deeg is nu klaar voor het vormen. Verdeel het deeg in 8 gelijke maten.
  
• Punch/plat elk deeg om luchtbelletjes los te laten en vorm vervolgens tot afwerkingsgrootte.
  
• Plaats uw gevormde baguette op baguette orbaking lade. Dek af met keuken toweland zet terug in de oven met OVENLICHTEN op om nog eens 30 minuten te rijzen.
  
• Na 30 minuten, neem het deeg uit de oven andpre-verwarm de oven voor op 450 – 475 graden Fahrenheit (afhankelijk van hoe warm de oven )
• Als de oven is voorverwarmd, licht spray doughwith water en maak een inkeping in het midden met een zeer scherp mes.
  
• in de oven zetten. Spuit wat water in de oven voordat u de ovendeur sluit.
• bak 20-23 minuten (afhankelijk van je roven). Als uw oven een ongelijke heatdistributie heeft, draai het stokbrood halverwege de baktijd.

Video

Keyword asian dishes, Baguette Recipe, Banh Mi Baguette, Bread Recipe, Healthy Asian recipes, Tasty Little Dumpling, Vietnamese Baguette, Vietnamese Baguette Recipe, Vietnamese Baguette Recipe,Vietnamese Baguette,Baguette Recipe,Bread Recipe,Banh Mi Baguette,Tasty Little Dumpling,Asian dishes,Healthy Asian recipes,Vietnamese Bread, Vietnamese Brood