groenten selecteren, bereiden en inblikken
maïs-hele Pit
hoeveelheid: een gemiddelde van 31½ Pond (in schil) suikermaïs is nodig percolator lading van 7 liter; een gemiddelde van 20 pond is nodig per canner lading van 9 pinten. Abushel weegt 35pounds en levert 6 tot 11 kwarts een gemiddelde van 4½ pond per kwart.
kwaliteit: selecteer oren met licht onrijpe pitten of Van ideale kwaliteit die vers zijn. Het inblikken van sommige zoetere variëteiten of te onrijpe pitten kan leiden tot Browning. Kan een kleine hoeveelheid, kleur en smaak controleren alvorens grote hoeveelheden inblikken.
Lees voordat u begint met Drukkanonnen. Als dit uw eerste keer inblikken is, is het raadzaam dat u de principes van thuis inblikken leest.
Procedure: Maisschil, zijde verwijderen en wassen. Blancheer 3 minuten in boilingwater. Snijd maïs uit kolf op ongeveer driekwart van de diepte van de pit.Let op: schraap de kolf niet.
Hot pack – voeg aan elke schone liter pitten in een steelpan 1 kopje heet water toe,verhit tot koken en laat 5 minuten sudderen. Voeg 1 theelepel zout per liter toe aan de pot, indien gewenst. Vul potten met mais en kookvloeistof, waardoor 1-inch kopruimte.
RAW pack-vul potten met ruwe kernels, waardoor 1-inch headspace overblijft. Niet schudden of naar beneden drukken. Voeg indien gewenst 1 theelepel zout per liter toe aan de pot.
voeg vers kokend water toe, waardoor er 1-inch kopruimte overblijft.
deksels aanpassen en verwerken volgens de aanbevelingen in Tabel 1 of Tabel 2 volgens de gebruikte conservenmethode.
| Tabel 1. Aanbevolen procestijd voor hele Kernel maïs in een dial-gauge druk canner. | ||||||
| Canner Pressure (PSI) at Altitudes of | ||||||
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft |
| Hot and Raw | Pints | 55 min | 11 lb | 12 lb | 13 lb | 14 lb |
| Quarts | 85 | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| Table 2. Aanbevolen verwerkingstijd voor hele korrelmaïs in een gewogen-gauge druk canner. | ||||
| Canner Druk (PSI) op een Hoogte van | ||||
| de Stijl van het Pack | Jar-Size | Proces | 0 – 1,000 ft | meer dan 1000 ft |
| Hot en Raw | Bier | 55 min | 10 lb | 15 lb |
| Quarts | 85 | 10 | 15 | |
Dit document is een bewerking van het “Complete Gids voor Thuis Inblikken,”AgricultureInformation Bulletin No. 539, USDA, herziene 2015.
beoordeeld in februari 2018.
top ^