stamboom Devon Cattle at Luke Hasell ‘ s farm in North Somerset, The West Country.

Wat is grasvoed rundvlees?

gras gevoederd rundvlees verwijst naar de voeding van het dier en omvat veel meer dan alleen gras, dat kruiden, bloemen, klaver en andere peulvruchten omvat, dat gezamenlijk “weiland” wordt genoemd.

de belangstelling van producenten en afnemers voor 100% gras gevoederd rundvlees is de laatste jaren toegenomen. Er zijn nu meer dan 70 boerderijen in het Verenigd Koninkrijk die de weiland voor het leven certificering dragen (daarover later meer).

waarom zou gras gevoede rundvlees beter zijn voor uw gezondheid?

gras gevoederd rundvlees is slanker dan het graan gevoede alternatief en heeft toch hogere niveaus van goede vetten zoals omega 3.een studie van het British Journal of Nutrition toonde aan dat mensen die matige hoeveelheden met gras gevoed rundvlees eten, een gezonder gehalte aan essentiële vetten krijgen dan mensen die met graan gevoed rundvlees eten. En de voordelen gaan verder dan goede vetten: verschillende studies tonen aan dat volledig met gras gevoede dieren ook aanzienlijk meer vitaminen en mineralen bevatten, zoals beta-caroteen en vitamine E.

Hier is het interessante gedeelte. Planten produceren van nature hun eigen krachtige antioxidanten om zichzelf te beschermen tegen UV-stralen, ziekte en vroegtijdige veroudering. Wanneer deze weide wordt verteerd door de koeien, de voedingsstoffen accumuleren in hun vet, en worden vervolgens overgedragen aan ons mensen wanneer we eten hun rundvlees.

100% grasland gevoede rib-eye steak van Luke ‘ s farm via Farmdrop

Hoe is gras gevoede rundvlees beter voor het milieu?

het houden van dieren volledig op weiden in plaats van een mengsel van gras en graan is veel beter voor het milieu.volgens Graham Harvey, auteur van Grass-Fed Nation en landbouwadviseur van de BBC-show The Archers, hoeven klaverrijke weiden niet te worden onderhouden met meststoffen of pesticiden, en dat geldt ook voor nitraten die een belangrijke bron van schadelijke koolstofuitstoot zijn. Dit proces is gunstig te vergelijken met industrieel vee dat een dieet van soja en maïs (aka graan) heeft gevoerd waarvan de productie heeft geleid tot de landbouw monoculturen en ontbossing.

Het stimuleren van vee om te grazen op weiden verhoogt ook de vruchtbaarheid van de bodem. Dit is ongelooflijk belangrijk voor het verlagen van de koolstofuitstoot. Een Brits experiment waarbij de duurzaamheid van voedsel uit grasland en uit gecultiveerde gewassen over een periode van 30 jaar werd vergeleken, toonde aan dat bodems onder grasland hogere niveaus van koolstof in de grond behielden en meer organisch materiaal in vergelijking met intensief bebouwde grond. Als je meer wilt lezen over duurzaamheid en landbouw, raden we aan om onze chat met de directeur van de Sustainable Food Trust te bekijken over wat een duurzamer dieet betekent.

en hoe zit het met de voordelen voor landbouwers en dieren?

vergeleken met geïmporteerd graan is gras en grasland een goedkoper en stabieler voer voor runderen, wat het leven van de landbouwer gemakkelijker maakt. Koeien die worden gevoerd met een natuurlijk dieet van weiland en voedergewassen hebben ook de neiging om minder veterinaire aandacht nodig.weide gevoede pionier, West Country farmer en Farmdrop leverancier, Luke Hasell, voedt zijn kudde van 70 South Devon fokken koeien alleen gras en voedergewassen voor hun hele leven.

Lucas gelooft sterk in de weidegrondmethode: “Veel van onze productie gebeurt op basis van het rouleren van verschillende gewassen, te beginnen met rode klaver gevolgd door witte klaver, dan erwten en wikke — we maken voedsel van dat, zodat de koeien krijgen een goede winter dieet ook.”

” De uitzonderlijke kwaliteit, voedingswaarde en verbazingwekkende diepte van smaak is duidelijk in het vlees vanwege de zorg en aandacht gedurende de levenscyclus van de dieren”, voegt Luke toe.

grasland vs gevoed Gras: u moet het verschil weten

kijk uit voor het grasland voor Life certification mark.

misleidende etiketten maken het moeilijker om te identificeren wanneer het vlees 100% alleen op weiden is gevoerd. Zoals Luke Hasell uitlegt, “het kan moeilijk zijn voor consumenten om te herkennen wanneer vlees is gevoerd 100 procent alleen op weiland als sommige vlees in het Verenigd Koninkrijk al wordt verkocht als ‘gras-gevoed’, zelfs als vee ook granen hebben gegeten.”

bij het kopen van vlees dat uitsluitend op grasland wordt gehouden, moeten klanten dus uitkijken voor het officiële keurmerk van de Weidevereniging, dat alleen van toepassing is op producten die afkomstig zijn van dieren die zijn gehouden op een volledig grasland dat op gecertificeerde bedrijven wordt gevoerd.

Weide gevoede koeien voeden zich niet alleen met gras, maar knabbelen ook op kruiden, bloemen, klaver en andere peulvruchten die op hun weide op de loer liggen. Dit geeft een rijke, intense smaak aan het vlees, met een lichte kruiden zoetheid. De superieure smaak betekent dat het gebruik van gras gevoed rundvlees uw koken zal transformeren.

Weide fed beef recipes

geniet van een rib-eye steak van Boer Luke bij Story Organics met de gedurfde smaken van Parmezaanse chips en een elegante knoflook bieslook Hollandaise (het recept is veel gemakkelijker te maken dan het lijkt).⠀

met een klassieke éénpot spag bol, betekent de intense smaak van droog gerijpt gras gevoed gehakt rundvlees dat een beetje gaat een lange weg — laat het vlees het woord doen door bruinen met zoete knoflook, voordat sudderen laag en langzaam in een eenvoudige saus van laurierblad, oregano, Italiaanse pruimentomaten en Parmezaanse kaas.

Blader door de beste kwaliteit, 100% weide-gevoed rundvlees op farmdrop.com.

Dit bericht werd oorspronkelijk gepubliceerd in juni 2017.