Gluten-of Tarweintolerantie?

een voedingsgebied, dat bij veel mensen vaak leidt tot krassen op het hoofd en verwarring, is dat van glutenintolerantie en hoe dit zich verhoudt tot tarweintolerantie. Veelgestelde vragen zijn; wat is gluten, in welke voedingsmiddelen zou je het vinden, wat is het verschil tussen gluten en tarwe intolerantie en wat doet een gluten of tarwe intolerantie testentail?

Wat is Gluten?

Gluten is de naam die aan het eiwit wordt gegeven in een aantal granen zoals tarwe (waaronder tarwevariëteiten zoals spelt, kamut, faro, durum, bulgar,griesmeel), rogge, gerst en haver. De naam gluten komt van het Latijnse woord voor lijm. Het geeft het deeg zijn elasticiteit, voorkomt afbrokkelen en speelt als zodanig een vitale rol bij de productie van gebakken goederen. Meestal zou je vinden in broodproducten, pasta, koekjes, crackers, granen, bier, maar ook insauces of verwerkte vleesproducten als verdikkingsmiddel.

Gluten-Versus Tarweintolerantie

glutenintolerantie en tarweintolerantie zijn verschillende voorwaarden, maar uiteraard kruisen ze elkaar, waardoor de verwarring vaak ontstaat. Bovendien kunnen de ervaren symptomen, hoewel zeer individueel, zeer vergelijkbaar zijn, zoals een opgeblazen gevoel, krampen, diarree, constipatie, vermoeidheid, soms hoofdpijn en een algemeen gevoel van malaise.

glutenintolerantie betekent een intolerantie voor alle glutenbevattende granen; tarwe en tarwevariëteiten, rogge, gerst en haver. Terwijl tarwe intolerantie is een intolerantie alleen voor tarwe en tarwevariëteiten, niet de andere gluten-bevattende granen. Dus, zoals je je kunt voorstellen kan glutenintolerantie veel beperkter zijn dan tarweintolerantie.

om het verder te compliceren zijn er twee soorten glutenintolerantiemiddelen: coeliakie en niet-coeliakie . En de twee zijn totaal verschillend in hoe ze zich manifesteren en hun potentiële algehele impact op de gezondheid.

coeliakie

coeliakie is een aandoening waarbij het lichaam zijn eigen cellen aanvalt na de inname van gluten. Dit resulteert in beschadigde dunne darm en voorkomt dat voedingsstoffen worden opgenomen. De voorwaarde beà nvloedt ruwweg 1% van de Britse bevolking met weerslag getoond om vijfvold over de laatste 25 jaar te hebben verhoogd .

symptomen zijn onder meer:

• buikpijn
• indigestie
• constipatie
• opgeblazen gevoel
• flatulentie
• braken (meestal alleen bij kinderen)

Gluten-en Tarweintolerantie

niet-coeliakie glutenintolerantie is totaal verschillend van tocoeliakie. Het is veel minder bedreigend, maar het is nog steeds een spijsverteringsprobleem. Het verschil is dat het niet resulteert in een muiterij van cellen, alleen spijsverteringssymptomen en ongemak. De symptomen van niet-coeliakie glutenintolerantie en de glutenintolerantie zijn bijna identiek met de enige manier om de twee apart te vertellen voor bepaalde zijn door middel van bloedmonster testen.

intolerantie symptomen kunnen zijn;

• opgeblazen gevoel
• constipatie
• diarree
• vermoeidheid
• migraine
• huiduitslag& eczeem
• braken
• misselijkheid

testen op tarwe-en glutenintolerantie

begrip de aanwezigheid van een van deze voorwaarden is de eerste stap op weg naar veranderingen. Het kan door een IgG gluten of de onverdraagzaamheid test worden gedaan, die een bloedsteekproef is die de aanwezigheid van IgG antilichamen identificeren die tegen gluten of tarwe worden gecreeerd . Dit type van het testen zal niet de aanwezigheid of het gebrek aan coeliakie tonen.

diagnose van coeliakie

om de aanwezigheid van deze auto-immuunziekte vast te stellen, moeten bloedtesten voor IgA-en Iga-weefseltransglutaminase (tTG) worden uitgevoerd. Mogelijk gevolgd door een biopsie om te bepalen hoeveel schade tot nu toe is aangericht. Patiënten worden aangemoedigd niet te beginnen met een glutenvrij dieet totdat een diagnose is gesteld, dit is vooral belangrijk voor het bloedonderzoek.

uw dieet aanpassen

Als u merkt dat u gluten of tarwe moet verwijderen nadat u een gluten-of tarweintolerantietest hebt voltooid, wanhoop dan niet! Het aanbod van producten in supermarkten is uitgebreid en groeit voortdurend enrestaurants en cafés bieden ook meer en meer opties aan degenen die gluten of tarwe moeten vermijden.

degenen die gediagnosticeerd zijn met coeliakie moeten glute vermijden, of ze kunnen erg ziek worden. Maar degenen die gewoon glutenintolerantzijn, moeten glutenbevattende voedingsmiddelen vermijden om symptomen te vermijden. Waar mogelijk is het kiezen van producten die van nature glutenvrij of tarwevrij zijn in plaats van verwerkte “vrij van” producten de beste manier.

op een glutenvrij dieet zijn granen zoals maïs, rijst, gierst, sorghum, amarant, boekweit en quinoa uitstekende keuzes. Voor degenen die tarwevrij zijn, kunt u ook rogge, gerst en spelt toevoegen aan het feest. Granen die gluten bevatten zijn o. a. wheat, rogge, gerst en triticale.

tarwe-en glutenvrije alternatieven

het vermijden van tarwe is veel eenvoudiger dan het vermijden van gluten.De lijst van voedingsmiddelen gemaakt met tarwe is nog steeds vrij uitgebreid en het vermijden van ditingredient kan blijken uitdagend voor sommigen.

Gluten-en tarwevrije alternatieven omvatten;

• aardappelen
• rijst
• glutenvrij brood
• verse groenten

het vermijden van tarwe en gluten kan moeilijk zijn als u afhankelijk bent van veel voorverpakte goederen zoals sauzen en snackbars. De eenvoudigste oplossing hiervoor is om de meerderheid van uw maaltijden vanaf nul te maken. Niet alleen helpt het u zowel tarwe als gluten volledig te vermijden, het kan verschillende gezondheidsvoordelen bieden, zoals lagere zout-en suikerinname, meer voedingsdichte maaltijden en minder accidenteel ingenomen ingrediënten.

Final Thoughts

Het is echter niet allemaal slecht nieuws. Het vermijden van gluten of wheat dwingt je wel om gebakken producten te vermijden – waar de meesten van ons het mee eens zijn, is abonus in termen van het verzorgen van onze gezondheid.

Catassi C, Gatti S, Fasano A. De newepidemiologie van coeliakie. J Pediatr Gastro-Enterol Nutr. 2014 59 Suppl1: S7-9. Beschikbaar op: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24979197.

Barbaro, M. R., Cremon, C., Stanghellini, V. en Barbara, G. (2018). Recente vooruitgang in het begrijpen van niet-coeliakie gluten gevoeligheid. F1000Research, 7, blz.1631. Beschikbaar op: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6182669/ .

Igbinedion, S. O., Ansari, J., Vasikaran, A., Gavins, F. N., Jordan, P., Boksor, M. en Alexander, J. S. (2017). Niet-coeliakie gluten gevoeligheid: all wheat attack is geen coeliakie. World Journal of Gastroenterology, 23 (40), pp.7201-7210. Beschikbaar op: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5677194/ .

Lin, S., Yang, X., Xing, Y., Wang, X. en Li, Y. (2019). De klinische Toepassingswaarde van Voedselintolerantietesten met meerdere combinaties. Iranian journal of public health, 48 (6), pp.1068-1073. Beschikbaar op: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31341848 .