gestoomde rode bonen broodjes
volstaan om te zeggen, het was wat je zou kunnen noemen een liefde-haat relatie.
vandaag vraag ik me af waarom ik zo lang gewacht heb met het schrijven van dit gestoomde rode bonen broodje recept. Ik denk dat mijn onderbewustzijn gewoon die droevige jeugdherinnering wil opgeven!
maar hoewel het voor mij moeilijk was om deze in handen te krijgen, waren de paar keer dat ik ze kon proeven Bitterzoet. Des te meer reden om dit bescheiden gestoomde broodje recept op te nemen!
Mastering gestoomd Mantoudeeg
gestoomde broodjes, of mántou( 馒头) zijn een eenvoudige begeleiding bij maaltijden op elk moment van de dag, vooral in het noorden van China. Hoewel het deeg eenvoudig is, kan het lastig zijn om met perfecte resultaten te maken.
hoewel deze gestoomde rode Bonenbroodbroodjes slechts een paar pogingen deden om te testen, bereid ik me al jaren voor met al mijn mantou-recepten!
als je aan mantou denkt, denk je aan een wit, glad deeg. Door de jaren heen heb ik ontdekt dat de sleutel niet alleen het deeg zelf is.
u moet ook de gestoomde broodjes in de stoomboot laten zetten met het vuur eraf voordat u ze eruit haalt. Net als een cake of souffle lopen ze het risico om leeg te lopen als ze onmiddellijk uit een hete stoomboot komen.
een andere bevinding is het belang van de verhouding deeg / vulling. Je kunt minder vulling hebben, maar zeker niet meer dan wat het recept vraagt.
Als u te veel vulling in het midden plaatst, verliezen de broodjes hun structurele integriteit en dat pluizige uiterlijk.
een andere geweldige manier om rode bonenpasta te gebruiken
Sweet red bean treats zijn al eeuwenlang desserts van keuze in Azië—van zoete rode bonenmooncakes en zongzi tot rode bonensoep, smoothies en mochi (of sneeuwschilmooncakes). De lijst gaat maar door!
als een grote fan van red bean, ons red bean paste recept is niet alleen gemakkelijk, het maakt een grote partij. Het is zeker meer dan je nodig hebt voor dit recept, maar je kunt de overgebleven rode bonenpasta invriezen voor een ander van onze rode bonenrecepten, zoals roodbonenbrood. Het zal een hoop tijd besparen de volgende keer dat je een verlangen hebt!
Dat gezegd hebbende, Red bean paste is altijd een mooie snelkoppeling. Het wordt geleverd in blikjes of vacuüm verzegelde zakjes. Echter, Ik hou ervan om mijn eigen te maken, omdat ik vind dat de winkel gekocht rode bonen pasta zijn te zoet voor mijn smaak.
hiermee, op naar het recept!
gestoomde rode Bonenbroodjes: receptinstructies
bereid eerst de rode bonenpasta. U kunt gebruik maken van ons recept voor zoete rode bonen pasta, of kiezen voor winkel gekocht.
ons originele recept maakt een grote partij rode bonenpasta. Je kunt de restjes invriezen om andere recepten te maken. Als u de exacte hoeveelheid wilt maken die nodig is voor dit recept, schaal dan de portiegrootte van 21 naar 4 in de receptenkaart.
de vulling moet volledig worden gekoeld en kan tot enkele dagen van tevoren worden aangevuld.
maak vervolgens het deeg. We gebruiken een standmixer, maar je kunt het deeg ook met de hand maken.
voeg in een grote mengkom 1 theelepel suiker toe aan ¼ kopje lauwwarm water en roer de gist erdoor tot het is opgelost. Laat 15 minuten zitten tot de gist schuimt.
roer vervolgens de melk door en voeg de bloem, poedersuiker en zout toe. Zet met de deeghaakbevestiging de mixer laag aan.
laat de mixer 5 minuten gaan, of kneed met de hand 8 minuten, of totdat het deeg zacht en glad is als een babybilletje! Het deeg mag niet aan je handen of de kom kleven.
dek af met een plaat om het deeg gedurende 1 uur op een warme plek te bevestigen, of tot het deeg verdubbelt in grootte. Ik bewijs het deeg in mijn gesloten magnetron met een grote mok gewoon gekookt warm water ernaast.
rol tijdens het rijzen 8 bolletjes rode bonen vulling tussen uw handpalmen. Elk moet ongeveer 25g wegen. bedek ze met een vochtige handdoek om te voorkomen dat ze uitdrogen. Zet opzij.
knip acht 3″ x 3 ” vierkantjes perkamentpapier uit voor de broodjes om op te zitten in de stoomboot.
na het rijzen het deeg weer in de mixer doen. Kneed nog 2 tot 3 minuten om eventuele luchtbellen te verwijderen. (Of kneed 5 minuten met de hand). Breng over op een schoon, licht bebloemd oppervlak.
gebruik een keukenweegschaal om het deeg gelijkmatig in 8 stukken te verdelen (de mijne was 50 g per stuk). Bedek ze met een schone keukenhanddoek terwijl u de broodjes monteert.
rol een deegbal in een 4-inch schijf, waardoor de randen iets dunner zijn dan het midden.
doe een bol rode bonen vulling in het midden van het deeg.
Verzamel de randen van het deeg rond de vulling…
en knijp de randen samen om de opening te sluiten.
plaats de deegnaad naar beneden op een perkamentvierkant en breng over op uw stoomrek.
de broodjes hebben minstens 1 inch ruimte tussen elkaar nodig. Herhaal met het resterende deeg totdat je alle broodjes hebt samengesteld.
Bereid uw stoomboot met ongeveer 5 kopjes warm water. Doe de broodjes in de stoomboot en dek af.
uw stoomwater zou lauw moeten zijn om te helpen bij het rijzen, maar zet de warmte op dit moment niet aan. Laat ze 30 minuten bewijzen.
Zet nu de warmte op medium / hoog. Stel je timer in op 15 minuten, waarbij de hitte langzaam het water aan de kook brengt en de broodjes stoomt. Het kan in het begin langzaam opwarmen lijken, maar laat u niet verleiden om de broodjes te verstoren of het deksel te verwijderen.
nadat de 15 minuten zijn verstreken, zet u het vuur uit en laat u de broodjes nog 5 minuten in de stoomboot met het deksel goed afgedekt.
laat het deksel op geen enkel moment tijdens het stomen en na het stomen los.
de broodjes hebben 5 minuten nodig om te zetten, of ze zullen instorten en rimpelig worden, dus wees geduldig. Onthullen ze pas nadat de laatste 5-minuten timer gaat af!
eet ze op als ze warm zijn. U kunt de overgebleven broodjes ook invriezen in een diepvrieszak na afkoeling, en opnieuw stoom ze uit de vriezer (geen noodzaak om te ontdooien) voor 5-6 minuten op hoog vuur.
zoekt u meer authentieke recepten? Facebook, Instagram en Youtube abonneer je op onze e-maillijst en volg ons op Pinterest!
gestoomde rode Bonenbroodjes
Ingrediënten
- ▢ 7 gram rode bonenpasta (recept hier)
- ▢ 1 theelepel kristalsuiker
- ▢ 1/4 kopje lauw water
- ▢ 1 theelepel actieve droge gist
- ▢ 1 2/3 kopjes bloem voor alle doeleinden (plus meer voor het afstoffen)
- ▢ 3 eetlepels poedersuiker
- ▢ 1/4 theelepel zout
- ▢ 1/3 cup lauwwarme melk melk moet lauw zijn of bij kamertemperatuur
instructies
-
bereid eerst de rode bonenpasta. U kunt gebruik maken van ons recept voor zoete rode bonen pasta, of kiezen voor winkel gekocht. Ons originele recept maakt een grote partij, maar je kunt restjes invriezen om andere recepten te maken. Om de exacte hoeveelheid te maken die nodig is voor dit recept, schalen de portie grootte naar beneden van 21 naar 4 in het recept kaart. De vulling moet volledig worden gekoeld en kan tot enkele dagen van tevoren worden aangevuld.
-
voeg in een grote mengkom 1 theelepel suiker toe aan ¼ kopje warm water en roer de gist erdoor tot het is opgelost. Laat 15 minuten zitten tot de gist schuimt.
-
roer vervolgens de melk door en voeg de bloem, poedersuiker en zout toe. Zet met de deeghaakbevestiging de mixer laag aan. Laat de mixer 5 minuten gaan, of kneed met de hand 8 minuten, of tot het deeg zacht en glad is. Het deeg mag niet aan je handen of de kom kleven.
-
dek af met een plaat om gedurende 1 uur op een warme plek te bewijzen, of totdat het deeg in grootte verdubbelt. Ik bewijs het deeg in mijn gesloten magnetron met een grote mok gewoon gekookt water ernaast.
-
terwijl het deeg rijst, rol 8 bolletjes rode bonen vulling tussen je handpalmen. Elk moet ongeveer 25g wegen. bedek ze met een vochtige handdoek om te voorkomen dat ze uitdrogen. Zet opzij.
-
knip acht 3″ x 3 ” vierkantjes perkamentpapier uit voor de broodjes om op te zitten in de stoomboot.
-
Doe het deeg na het rijzen weer in de mixer en kneed nog 2 tot 3 minuten om eventuele luchtbellen te verwijderen (of kneed met de hand). Breng over op een schoon, licht bebloemd oppervlak. Gebruik een keukenweegschaal om het deeg gelijkmatig in 8 stukken te verdelen (de mijne waren 50g per stuk). Dek af met een schone keukenhanddoek terwijl u de broodjes monteert.
-
rol een deegbal in een 4-inch schijf, waardoor de randen iets dunner zijn dan het midden. Doe een bol rode bonen vulling in het midden van het deeg. Verzamel de randen van het deeg rond de vulling en knijp de randen samen om de opening te sluiten.
-
plaats de naadkant van het deeg op een perkamentvierkant en breng over op uw stoomrek. De broodjes hebben minstens een centimeter ruimte tussen elkaar nodig. Herhaal met het resterende deeg totdat alle broodjes zijn samengevoegd.
-
Bereid uw stoomboot met ongeveer 5 kopjes warm water. Doe de broodjes in de stoomboot en dek af. Uw stoomboot water moet lauw zijn om te helpen met het rijzen, maar zet de warmte op dit moment niet aan. Laat ze 30 minuten bewijzen.
-
zet de warmte nu aan op medium/high. Stel je timer in op 15 minuten, waarbij de hitte langzaam het water aan de kook brengt en de broodjes stoomt. Het kan in het begin langzaam opwarmen lijken, maar laat u niet verleiden om de broodjes te verstoren of het deksel te verwijderen.
-
nadat de 15 minuten zijn verstreken, zet u het vuur uit en laat u de broodjes nog eens 5 minuten in de stoomboot met het deksel goed afgedekt. LAAT HET DEKSEL OP GEEN ENKEL PUNT LOS TIJDENS HET STOMEN EN NA HET STOMEN. De broodjes hebben 5 minuten nodig om in te stellen, of ze zullen instorten en rimpelig worden, dus wees geduldig. Ze kunnen alleen worden onthuld nadat de laatste 5-minuten timer gaat af! Genieten.
Tips & opmerkingen:
opmerking: Prep tijd omvat geen prep tijd voor rode bonen pasta als het maken van uit het niets, zoals u ook kunt gebruiken winkel gekocht rode bonen pasta.
voeding feiten
nutritionele info disclaimer
TheWoksofLife.com is geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie als algemene richtlijn aan onze lezers te verstrekken, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de verstrekte waarden worden beschouwd als schattingen. Factoren zoals gekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. zal de voedingsinformatie in elk recept veranderen. Verschillende online rekenmachines bieden ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingsinformatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u uw favoriete voedingscalculator om voedingsinformatie te bepalen met de werkelijke ingrediënten en gebruikte hoeveelheden.
@thewoksoflife