een geroosterde steak is de perfecte methode om een biefstuk in de oven te koken, verkoold en knapperig aan de buitenkant en nog sappig aan de binnenkant. Mis de heerlijke gearomatiseerde boter niet om bij de steak te serveren.

een perfect gekookte biefstuk kan intimiderend zijn om thuis te doen, maar het is eigenlijk heel gemakkelijk als je een paar eenvoudige tips kent. Als je een grill, dat maakt het veel gemakkelijker; dat is de meest voorkomende manier waarop steaks worden gekookt. Als u op zoek bent naar een geweldig gegrilde steak recept, Ik heb precies die voor u.

waarom zou u een steak in de oven willen koken?

# 1 Misschien heb je geen grill of is het midden in de winter, is je grill begraven in de sneeuw en wil je in het gezellige en warme huis blijven in plaats van de kou in te trekken. Ik heb dit recept geprobeerd in de jaren dat mijn man en ik in appartementen woonden en geen toegang hadden tot een goede grill.

#2. Je hebt geen dure apparatuur nodig – de meeste mensen hebben een bakplaat en een rooster.

#3. Het koken van een steak in de oven houdt spatten in de oven en niet op je, rondom het fornuis, de muren, de balies en de vloeren. Ik hou van het krijgen van een goede sear op voedsel met behulp van een grote koekenpan, maar het wassen van de vloeren is een must na, zelfs als je een splatter guard gebruiken.

Ik was erg geïntrigeerd door dit recept toen ik het las in het complete kookprogramma Cookbook. Ik moet toegeven, Ik was sceptisch, maar dacht dat het de moeite waard zou zijn om het uit te proberen. Steaks bakken? Het klonk als een interessant idee. Ik was klaar om alles te proberen om het rokerige huis probleem op te lossen en mezelf te bespuiten met kleine oliedruppeltjes terwijl ik naast het fornuis stond te flippen van de steaks.

Ja, mensen, dit is een prachtige methode. Als u niet het gemak van een grill in uw achtertuin of een uitlaat ventilator die goed werkt, probeer dit uit. Verkoold en knapperig aan de buitenkant, sappig aan de binnenkant, je hoeft alleen maar een paar geheimen te kennen om het te kunnen doen.

de beste Steak kiezen:

• soort biefstuk: zoek naar ribeye, strip steak, porterhouse, T-bone steaks, enz. Die steaks zullen sappig en mals zijn als ze snel worden gekookt.

het kiezen van het juiste stuk vlees is het belangrijkste. Als u een chuck roast of een schouderblad koopt, zal het echt leerachtig, droog zijn en uw kaken een goede training geven. Nope. Die zijn geweldig om laag en langzaam te koken tot ze mals worden. (Wilt u meer te weten komen over het kiezen van de juiste stukken vlees en hoe ze te koken? Bekijk dit bericht, stukken vlees en hoe ze te koken-rundvlees.)

• marmering: marmering zijn de vetstrepen die over de hele biefstuk verspreid zijn. Dat zijn de witte lijnen over het oppervlak van de steaks. Als het vlees kookt, zal het vet smelten en de biefstuk echt sappig en smaakvol maken. Hoe meer marmering, hoe mals de biefstuk.
• dikte: het is ook belangrijk om steaks te krijgen die dikker zijn, ongeveer 1 1/2 – 2 inch dik. Als je steaks kunt vinden die dikker zijn dan 2 inch, ga ervoor! Als ze te dun zijn, zullen ze ook gemakkelijk te gaar zijn in het midden tegen de tijd dat je een schroeiplek krijgt aan de buitenkant. Je krijgt grijze steaks die geen schroeiplek hebben maar die al goed in het midden zijn gedaan. Hoe dikker de steak, hoe groter de kans dat je een grote schroeiplek aan de buitenkant hebt zonder te gaar te worden.

om een grote char op de steaks te krijgen, kunt u dat bereiken door ze op de grill te koken of met behulp van een goede kwaliteit koekenpan, ofwel gietijzer of iets als mijn roestvrijstalen allen Geklede koekenpan.

gearomatiseerde boter voor biefstuk

gearomatiseerde boter neemt deze steaks een inkeping en maakt ze”Steakhouse worthy”. Alle aromatische smaken in de boterverpakking een krachtige punch, zonder overweldigend te zijn. Sjalotten, knoflook, citroen en verse kruiden – ze zijn het perfecte huwelijk om de steaks aan te vullen.

Hoe maak je gearomatiseerde boter:

1. gebruik boter bij kamertemperatuur, zodat het gemakkelijk met een vork kan worden gemaskeerd. ik hou ervan om de sjalotten en knoflook te bakken en een beetje af te koelen, voordat ik ze aan de boter toevoeg. Dit maakt de smaak veel milder, en geeft je niet echt sterke ui/knoflook adem na het eten.
2. voeg alle smaakingrediënten toe aan de boter en meng deze tot ze gecombineerd zijn. Breng de boter op smaak met zout en peper.
3. vorm de boter tot een cilinder en maak een logvorm. Wikkel in plastic folie, perkamentpapier of aluminiumfolie.
4. gekoeld of ingevroren bewaren voor langere opslag.

U kunt ook boter met smaak gebruiken om samen met kip, varkensvlees, lam of zeevruchten te serveren. U kunt ook een schar van gearomatiseerde boter toevoegen aan aardappelen, hetzij gepureerd, geroosterd of gebakken, seizoen rijst, sperziebonen en nog veel meer. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Maak een extra portie gearomatiseerde boter en bewaar deze tot een week in de koelkast of vries deze zelfs tot 3 maanden in.

Hoe moet ik in de Oven koken?

Frituren betekent gewoon dat je een heel intens en hoog vuur gebruikt om iets te koken, meestal is het verwarmingselement in de oven aan de bovenkant. Zet het aan, sommige oven heeft gewoon een” Broil ” optie en anderen laten u de temperatuur kiezen, in dat geval zet het op 500 graden Fahrenheit.

Met deze methode kun je echt goede browning en een schroei op je eten krijgen, maar loop niet weg – je eten kan in slechts een paar minuten of zelfs seconden veranderen van goud naar verbrand naar een knapperig zwart! Blijf vlak bij de oven bij het gebruik van de vleeskuiken.

Tips voor het bakken van Steaks in de Oven:

1. probeer een steak te kiezen die ongeveer 2 inches dik of zelfs dikker is. De oven wordt meestal niet zo heet als een grill, dus het zal een beetje meer tijd nodig hebben om een schroeiplek aan de buitenkant te krijgen. De steaks moeten dik genoeg zijn dat ze niet zo droog zijn als leer tegen de tijd dat de steaks een beetje kleur krijgen. De beste stukken biefstuk voor het bakken zijn strip steaks of rib eye steaks.
2. breng de biefstuk ongeveer 20-30 minuten op kamertemperatuur alvorens deze in de oven te zetten. dep de steaks droog met keukenpapier aan beide zijden. Als de steaks te nat zijn, zullen ze stomen voordat ze beginnen met het krijgen van een sear, wat betekent dat tegen de tijd dat de steak gaar is, het nog steeds grijs is aan de buitenkant. breng de steaks royaal op smaak met zout en gemalen zwarte peper aan beide zijden. Het zijn echt dikke steaks, dus wees niet zuinig met het zout. Zout maakt voedsel smaakvoller en haalt meer vocht uit voedsel, waardoor ze ook sappiger worden.
3. zet het ovenrek recht onder de kookeenheid, het verwarmingselement boven in de oven.
4. met een grote omrande bakplaat 2-3 kopjes zout gelijkmatig over het oppervlak van de bakplaat verdelen. (De hoeveelheid zout hangt af van de grootte van de bakplaat die u gebruikt. Het moet de bodem van de bakpan volledig bedekken, maar het vlees mag niet rusten op het zout onder het rooster.) Het zout wordt alleen gebruikt om alle vlees drippings vangen, dus gebruik een container van goedkope zout hier, niet een dure, speciale zout.
5. plaats een rooster op het zout voor de steaks om op te koken. Dit verheft de steaks en laat de hete lucht rond de steaks circuleren. Als je de steaks recht op de bakpan zet, zouden ze op de bodem stomen. Als je de biefstuk op het rek zet, zorg er dan voor dat het vlees het zout niet aanraakt.

Dit is zo ‘ n briljant idee. Het zout lijnen de bodem van de pan en vangt de druppels van de steaks en gemakkelijk doorweekt ze allemaal en voorkomt dat al die druppels van het roken van uw oven als de steaks koken op zo ‘ n hoge temperatuur.

8. Kook 2-4 minuten, draai de steak om en kook nog 2-4 minuten. Als de steaks dunner zijn dan 2 inch, bak 2 minuten per kant, als de steaks 2 inch of dikker zijn, bak 4 minuten. Ga verder met het bakken voor 2-4 minuten per kant, totdat het vlees 125 graden is op een instant leesthermometer voor een medium zeldzame biefstuk, 130 graden voor medium goed, en 140 voor goed gedaan. Met behulp van een vlees thermometer geeft u de perfect gekookte biefstuk zonder te raden.

9. Haal de steaks uit de oven en laat ze ongeveer 10-15 minuten rusten voor het opdienen.

rusten vlees is echt belangrijk om het vlees een kans te geven om te rusten en de sappen te herverdelen. Als je er meteen in snijdt, zullen alle sappen eruit gieten en zal je steak niet zo mals zijn. Gooi het zout weg.

Serveer de steaks met gearomatiseerde boter.

naarmate de boter smelt en in het vlees sijpelt, zult u zich afvragen hoe zo ‘ n uitbarsting van smaak zelfs maar mogelijk is. Het is zo heerlijk.

Print

klok iconcutlery bestek iconflag vlag iconfolder map iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares pleinen iconheart hart iconheart solide hart pictogram

Omschrijving

Een gebraden biefstuk is het een perfecte methode om te koken een biefstuk in de oven, verkoolde en knapperig aan de buitenkant en nog sappig aan de binnenkant. Mis de heerlijke gearomatiseerde boter niet om bij de steak te serveren.

ingrediënten

Scale1x2x3x

• 4 steaks , 1 1/2 – 2 1/2 inches, strip of ribeye (bij voorkeur ten minste 2 inches)
• zout, gemalen zwarte peper, om de steaks aan beide zijden op smaak te brengen
• 2-3 kopjes zout, om de bodem van de bakplaat te bedekken

gearomatiseerd boter-citroenkruid:

• 1 stick (8 Eetlepels boter) geweekt op kamertemperatuur
• 1 kleine sjalot, gehakt
• 1 klein teentje knoflook, gehakt
• 1 theelepel gehakte verse tijm
• 1/2 Eetlepel gehakte verse peterselie
• 1/2 – 1 theelepel citroenrasp en 1/2 Eetlepel sap van 1 kleine citroen
• zout, peper, naar smaak

Instructies

1. dep de steaks droog op keukenpapier aan beide zijden.breng royaal op smaak met zout en peper aan beide zijden. Zet ze minstens 30 minuten apart.
2. maak ondertussen de gearomatiseerde boter. Verwarm in een middelgrote koekenpan ongeveer 1/2 eetlepel van de boter, voeg dan de sjalotten en knoflook toe, breng op smaak met zout en kook voor slechts een paar minuten, tot gaar en begint goud te worden. Koel een beetje. Voeg de gekookte sjalotten en knoflook, samen met het citroensap, citroenschil, peterselie en tijm toe aan de resterende boter. Breng op smaak met zout en peper en meng om te combineren. Ze de boter in een log en wikkel in perkamentpapier, plastic folie of aluminiumfolie. Chill. Bewaren in de koelkast gedurende maximaal een week en in de vriezer gedurende maximaal 3 maanden.Verwarm de oven voor op 500 graden Fahrenheit. Stel het ovenrek in om recht onder de vleeskuikeneenheid of degene net onder het te zijn.
3. 2-3 kopjes zout op de bodem van een grote omrande bakplaat strooien. Zet een rek op de laag zout en plaats de steaks op de top van het rek. De steaks mogen het zout niet raken.
4. 2-4 minuten braden, de steak omdraaien en nog eens 2-4 minuten braden. Als u gebruik maakt van steaks die dunner zijn dan 2 inch, braden voor 2 minuten, als u gebruik maakt van dikkere steaks dan 2 inch, braden voor 4 minuten.
5. blijf 2-4 minuten per kant braden en draai de steaks om, totdat het vlees 125 graden is op een instant leesthermometer voor een medium rare steak, 130 graden voor medium well, en 140 graden voor Good done.
6. laat de steaks ten minste 10-15 minuten rusten voordat ze opdienen. Top de steaks met gearomatiseerde boter.

trefwoorden: hoe biefstuk bakken, hoe biefstuk koken in de oven, gebraden biefstuk

Dit recept is oorspronkelijk gepubliceerd op 24 juni 2013. Ik heb de foto ‘ s bijgewerkt en de instructies verduidelijkt, om dit recept nog beter te maken.