bij gebruik van bevroren maïs op de kolf, ontdooi eerst.

als u wilt dat dit meer op finger food lijkt, snijd dan de kolven in 5 cm (2 inch) secties, in plaats van helften. U kunt 1/2 kopje zelfrijzende bloem gebruiken, zoals ze in het zuiden zouden doen, in plaats van de (1/2 kopje bloem plus 3/4 theelepel bakpoeder). Als je dat doet, bij het kruiden, in gedachten houden dat de meeste commerciële variëteiten van zelfrijzende bloem al zout in hen (niet dat zuiderlingen niet zou gooien in meer zout, hoe dan ook.) In plaats van karnemelk, kunt u 1/2 kopje melk of room gebruiken, met 1/2 theelepel azijn toegevoegd om het een beetje tang te geven. Voel je vrij om te spelen met de kruiden in de bloem coating. U kunt proberen wat chili vlokken, wat chipotle poeder, cayennepeper, witte peper in plaats van zwart, enz. Dit recept is gemakkelijk verdubbeld, verdrievoudigd, enz. Als je aan het frituren bent, doe je er echter maar zoveel stukjes maïs in één keer in als dat de olietemperatuur niet te veel zal verlagen — ongeveer 3 of 4 stuks. Het geheim van goede frituur is echt hete olie, zodat het voedsel kookt voordat het een kans heeft om veel olie te absorberen.