hoe zit het met het roosteren van noten en zaden?

het roosteren van noten en zaden zonder ze eerst te weken betekent dat de fytinezuur-en enzymremmers er nog steeds zijn, dus ik zou dit soort noten beperken, maar niet noodzakelijk elimineren! Soms hunker ik naar de geroosterde smaak van geroosterde noten en notenboter. Als je je noten/zaden weken en dan roosteren, zullen ze niet langer rauw zijn, maar omdat je ze doorweekt, zal het fytinezuur verminderd worden, dus dat is geweldig! Ik zou het roosteren op een lager hoog vuur aanbevelen, zoals 250F, zodat de buitenkant niet knapperig wordt voordat de binnenkant klaar is. Je wilt geen sentimenteel centrum! Roer af en toe en controleer op de 2 uur mark.

echte” rauwe ” noten

De meeste cashewnoten zijn niet echt rauw, zelfs niet als ze rauw zijn geëtiketteerd, omdat ze een warmtebehandeling moeten ondergaan om van hun vruchten te kunnen worden gescheiden. Deze zullen niet ontkiemen als de enzymen zijn vernietigd. Weken is echter nog steeds gunstig voor het verminderen van fytinezuur!

bijna alle in de Staten geteelde amandelen zijn “gepasteuriseerd” met stoom of een chemische wassing, die de enzymen in de amandelen vernietigt, waardoor ze niet langer rauw zijn en niet meer kunnen ontkiemen/ontkiemen. Ik heb eigenlijk maar één partij geweekte amandelen laten ontkiemen na 12 uur weken, wat betekende dat ze echt rauw waren. Dit waren biologische rauwe amandelen van Central Roast. Tip, Dit is de reden waarom amandelen worden geëtiketteerd “natuurlijke” amandelen, niet biologische of rauwe amandelen (zelfs in gezondheidswinkels!):)

voor de doeleinden van weken, is het niet het einde van de wereld, maar iets wat ik interessant vond!

is het weken van noten/zaden / granen voor iedereen?

onze spijsverteringsstelsels zijn ontworpen om fytinezuur in kleine hoeveelheden te verwerken, maar sommige mensen zijn gevoeliger dan anderen en bepaalde diëten zijn meer vatbaar voor problemen met fytinezuur. Als je deze extra stap niet kunt doen, is het niet het einde van de wereld. Serieus!

Als u veel noten/zaden en voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan fytinezuur eet, zoals granen, peulvruchten, notenmeel/boters en bonen (meestal degenen die plantaardige diëten eten), moedig ik u aan om op zijn minst te proberen en te zien of het U helpt! Soms weten we niet dat er iets niet klopt of dat we ons beter kunnen voelen totdat we iets anders proberen. Plus, ze zijn eerlijk gezegd zo heerlijk dat je het moeilijk meer vindt om niet-geweekte noten te eten!