bij het bestellen (of vermijden van) clam chowder, in voor-en tegenspoed, verwachten de meeste mensen een kom soep zo dik en romig dat je er een lepel in kunt zetten. Echter, de echte waarheid is clam chowder-echte clam chowder, dat wil zeggen-is altijd geweest over de mosselen, met een dunne maar verkwikkende bouillon van clam sap, en slechts een vleugje zuivel, in plaats van een hele doos room. In deze gezonde versie van de geliefde en klassieke soep kozen we voor melk in plaats van room, wat zorgt voor een licht, schoon, caloriearm alternatief dat niet de hele middag in je maag zal zitten. Maar begrijp ons niet verkeerd—we zijn bereid om te bezuinigen op room, maar er zijn een aantal ingrediënten die een bepaald gerecht maken wat het is, en mag niet worden verwijderd om welke reden dan ook. En in onze gezonde mosselsoep, is er één ding waar we geen compromis over willen sluiten: Bacon. De rokerige bacon smaak zal perfect paren met de pekel van de mosselen, en terwijl je het niet moet overslaan, kunt u terug te trekken op de hoeveelheid. Je hebt niet veel nodig-slechts één strook spek per portie.

voeding: 270 calorieën, 6 g vet (2 g verzadigd), 650 mg natrium

voor 4

je hebt

4 reepjes spek nodig, gehakt
1 kleine ui, in blokjes gesneden
2 ribben selderij, in blokjes gesneden
1 eetlepel bloem
1 blik (6.5 oz) mosselen, uitgelekt, sappen gereserveerd
2 kopjes mosselsap
1 kop melk
2 middelgrote Yukon gouden aardappelen, geschild en in blokjes gesneden (ongeveer 1 1⁄2 kopjes)
2 takken verse tijm (optioneel)
zout en zwarte peper naar smaak

Hoe maak je het

1. kook het spek in een grote pan of pot op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten, tot bruin en knapperig.
2. overbrengen op een met papieren handdoek beklede plaat en reserve.
3. voeg de uien en selderij toe aan het spek en kook gedurende ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
4. roer de bloem door en kook gedurende 1 minuut om die rauwe meelsmaak te elimineren.
5. giet de gereserveerde sappen van de mosselen, het gebottelde mosselsap en de melk erbij, en roer regelmatig om ervoor te zorgen dat de bloem gelijkmatig wordt verwerkt.
6. breng het mengsel aan de kook en voeg eventueel de aardappelen en tijm toe. Laat ongeveer 10 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn.breng op smaak met zout en zwarte peper.
7. voeg vlak voor het serveren de mosselen toe en laat lang genoeg sudderen om ze door te verwarmen.
8. garneer met het gereserveerde spek.

gerelateerd: dit zijn de eenvoudige thuisrecepten die u helpen gewicht te verliezen.