Easy Saba Shioyaki (Shime Saba) Recept
deze post kan affiliate links bevatten en ik verdien een kleine commissie met in aanmerking komende aankopen. Lees voor meer informatie mijn disclosure policy.
Saba, wat makreel betekent in het Japans, is een van mijn favoriete Aziatische vismaaltijden en is relatief goedkoop. Shioyaki betekent “zout gegrild”, dus Saba Shioyaki vertaalt zich als zout gegrild of gebakken makreel vis. Als u op zoek bent naar een vismeel voor een redelijke prijs die heel lekker is met slechts een paar ingrediënten, is dit zeker een recept dat u moet proberen!:- )
makreel of SABA is een van de populairste vissoorten in Japan die gebruikt worden om te koken. Er is daar een uitdrukking, “makreel bederft heel snel,” wat betekent dat deze vis die er afkomt en heel snel verwend wordt. Dus, we besteden veel aandacht aan de versheid. Bovendien, vanwege de parasiet, worden ze nooit gegeten in sashimi = rauw. Je moet ze altijd goed koken of invriezen. Wanneer we rauw of in azijn gebeitst eten, besteden we veel aandacht door te kijken naar het vlees op het moment van bereiding.
in Japan zijn “blauwe vis” zoals makreel, horsmakreel en sardines erg populair, en deze blauwe vis wordt vaak gekookt met azijn. Shimesaba is zeer eenvoudig recept, maar / dus dit gerecht toont de competentie van de Kok…. In de Japanse restaurants, bestel eerst deze “shimesaba,” en je zult meteen het expertiseniveau van de chef-kok kennen:- )
over waar ik eerder woonde, Marukai heeft een overvloed aan makreel te kopen, zowel vers als bevroren, maar er was een verkoop voor $ 3,28 / 2 voor wild gevangen bevroren filets… dus ik moest een paar pakjes kopen. Na het ontdooien zien ze er ook heel vers uit. Best goed, toch?makreel is een zeer populaire vis in Japan sinds de oudheid.de soort behoort tot de geslachten “Scomber” en “Rastrelliger”. In Japan zijn er voornamelijk 4 soorten makreel: Ma-saba, Goma-saba, Gurukuma en Nijo-saba.
thuis wordt hij in alle seizoenen in de kustgebieden gevangen, dus het is geen dure vis.
aan de andere kant, het wordt heel gemakkelijk verwend. Het is dus noodzakelijk om het bloed te verwijderen en het zo snel mogelijk schoon te maken nadat u het hebt gekocht. Bovendien is het vlees erg kwetsbaar. Het is noodzakelijk om voorzichtig te zijn om het niet te breken tijdens het koken.makreel is een zeer voedzame vis, rijk aan eiwitten, ijzer en vitamine B1 en B2. Net als sardine en tonijn, bevat het heel veel Omega 3.
normaal gesproken wordt het gegrild, gestoofd of gebakken.met makreel maken we vaak sushi en sashimi door het te marineren in azijn. Aan de andere kant wordt het zelden rauw gegeten vanwege het risico op anisakis (je kunt dit beter overslaan als je van vis of sushi houdt, het is een vervelende wormachtige parasiet die in sommige vissen leeft en op mensen kan worden overgedragen door rauwe of ongekookte vis of andere soorten vlees te eten)
als je niet genoeg ervaring hebt om deze vis te koken, raad ik je aan om het niet rauw te eten !
na het borstelen van de huid en het vlees van de vis met wat sake, bestrooi je zout (bij voorkeur gebruik je een grote korrel zout, maar keukenzout is prima) op het, laat de saba zitten voor 20 minuten, en …
Voila! De saba begint zijn extra vocht uit te zweten, die je met een servet kunt deppen voordat je het klaarmaakt voor de oven.
Eady Saba Shioyaki Recept (Japanse gegrilde makreel)
met slechts een paar ingrediënten en wat bakken, krijg je een heerlijk, voedzaam en gezond diner, dat je zelf kunt serveren met wat citroen (ik had geen citroenen, dus ja, dat is een limoen :P), of combineren met wat rijst en miso soep.
- 2 sabafilets
- olijfolie
- zout
- Sake of Mirin, voor het borstelen
- Dep vis droog met papieren handdoeken.
- met een rijgborstel of een papieren handdoek, borstel licht sake / mirin op de huid en het vlees van de saba.strooi zout op zowel de huid als het vlees van de saba, genoeg om het te bedekken. Laat 20 min bij kamertemperatuur staan.Verwarm de oven voor op 400 graden.
- dep de vloeistof die na 20 minuten is opgedoken en borstel het overtollige zout af.
- kleed vis lichtjes in wat olijfolie (zodat het niet aan de pan blijft plakken).
- met de huid van de saba naar beneden, op de pan leggen en 15-20 minuten koken, of tot de vis helemaal gaar is.
- serveer met citroen, en / of rijst en miso soep, en geniet!
Enjoy!
Ik bereid thuis niet vaak verse vis, omdat er een ernstig gebrek is aan een kwaliteitsvisboer in mijn buurt (en zelfs op de lokale markt is het niet geweldig). Als gevolg hiervan is het vaak aan het begin van een wandeling in een andere buurt dat als ik een visboer tegenkom ik mezelf laat gaan om vis te kopen, meestal zonder veel van tevoren te weten wat ik ermee ga doen.
Dit was nog steeds het geval op de dag dat ik twee makreelvissen kocht. Ik had gedacht aan een Aziatisch recept dat een paar jaar geleden al gemaakt was van makreel gestoofd met thee, maar uiteindelijk besloot ik naar een Japans recept van makreel gekookte sake, mirin, sojasaus (of oestersaus) en gember.de vele karakteristieke ingrediënten van de Japanse keuken, die hier gecombineerd met de nimono-techniek (sudderen onder een drijvend deksel) de makreel ontdoen van zijn soms sterke geur en maken het een genot om warm of koud te genieten met een kom rijst. Yum!
U kunt de Saba Shioyaki zelfs toevoegen aan uw kinderschool bento lunchbox en een echt voedzame en gezonde snack voor uw kleintje hebben.
