de rol van ethyleen in fruitrijping

De meeste vruchten produceren een gasvormige verbinding genaamd ethyleen die het rijpingsproces start. Het niveau in onderrijp fruit is zeer laag, maar als fruit zich ontwikkelt, produceren ze grotere hoeveelheden die het rijpingsproces of het stadium van rijping dat bekend staat als de “climacteric.”Het niveau van ethyleen en de snelheid van rijping is een variëteit-afhankelijk proces. Sommige appelvariëteiten, zoals McIntosh, produceren enorme hoeveelheden ethyleen en zijn moeilijk op te slaan zodra dit gebeurt. Wanneer geoogst na de snelle stijging van ethyleen, ze snel verzachten en senesce in opslag. Andere variëteiten hebben een tragere stijging van ethyleen en een tragere rijpingssnelheid. Voor appels die langer dan twee maanden worden opgeslagen, is het noodzakelijk om ze te oogsten voordat het niveau van ethyleen begint zijn snelle toename.

pruimen en perziken zijn ook gevoelig voor ethyleen en zullen na de oogst blijven rijpen als reactie op dit hormoon. Sommige soorten pruimen, zoals Shiro, rijpen heel langzaam omdat de productie van ethyleen wordt onderdrukt. Met deze onderdrukte climacterische soorten kan fruit onderrijp blijven als het te vroeg geoogst wordt. Andere pruimenvariëteiten zoals vroege gouden rijpen zeer snel. In dit geval moet de oogst nauwkeuriger worden getimed, zodat de vruchten niet overrijp zijn wanneer ze de consument bereiken.

om ethyleen te meten zijn dure instrumenten nodig. Dit wordt vaak gedaan door gespecialiseerde laboratoria en soms door coöperatieve uitbreiding om te bepalen of fruit in een algemene regio zich nog steeds in een stadium bevindt waarin ze op lange termijn kunnen worden opgeslagen. Goedkopere methoden kunnen worden gebruikt om het rijpheidsstadium te meten, maar zijn niet zo nauwkeurig als het meten van het ethyleengehalte in fruit.

methoden voor de controle van ethyleen in fruit omvatten preharvest-toepassing van aminovinylglycine (ReTain), postharvest-toepassing van 1-methylcyclopropeen (SmartFresh), koude opslag, gecontroleerde atmosfeeropslag en schuren of verwijderen van ethyleen.