een recept voor Claypot Chicken Rice! Deze stevige en troostende maaltijd is populair in Maleisië, Singapore en China. Gemarineerde kip, champignons en plakjes Chinese worst worden opgestapeld op gestoomde rijst en geserveerd met een strooi groene uien.

Disclosure: dit bericht bevat affiliate links van Amazon. Als u iets koopt via de link, kan ik een kleine commissie ontvangen zonder extra kosten voor u.

traditioneel, zoals de naam al doet vermoeden, wordt kleipot Kippenrijst gemaakt in een kleipot. De enige die ik momenteel bezit is mijn 9 3/4 inch Donabe (een Japanse klei pot). Chinese stijl (zand potten, 砂煲) degenen zijn te vinden in sommige Aziatische markten of online. U kunt deze maaltijd ook maken in een rijstkoker of op de kookplaat in een gietijzeren/ander type pot. Terwijl de rijstkoker is een van de gemakkelijkere methoden, ik persoonlijk de voorkeur aan het gebruik van de klei pot omdat het zorgt voor een heerlijke knapperige laag rijst over de bodem.

Ik kwam een paar verschillende manieren tegen om dit gerecht te bereiden. Ik heb besloten om de kip apart van de rijst te koken en vervolgens op de top te stapelen, maar anderen mengen ook alles samen om te koken. Terwijl de rijst aan het koken was in de pot, heb ik de kip apart gebruind in een wok, daarna in de geweekte champignons en lap cheong gegooid. Eenmaal verhit bracht ik het kippenmengsel over op de bijna gekookte rijst en bleef het gerecht nog eens 15 minuten stomen om de smaken op te nemen en de kip klaar te maken. Ik mengde alles samen om te serveren en bekroond de kleipot kip rijst eenvoudig met een besprenkeling van groene uien. Ik kwam anderen tegen die gebakken sjalotten, gesneden pepers, of vers gehakte koriander bevatten. Ook kunt u desgewenst een beetje extra soja/donkere sojasaus besprenkelen.

opmerkelijke ingrediënten

Shaoxing wine is een gefermenteerde rijstwijn uit Shaoxing in de provincie Zhejiang in Oost-China. Ik heb het kunnen vinden bij grotere supermarkten met een flinke wijnselectie, zoals Wegmans. Het is ook beschikbaar in Aziatische voedselmarkten gespecialiseerd in Chinese ingrediënten. Sherry kan als vervanging worden gebruikt.

donkere sojasaus is ook bekend als zoete sojasaus, zwarte sojasaus of dikke sojasaus. Het is verkrijgbaar in veel Aziatische voedselmarkten of voor een hogere prijs op Amazon: Pearl River Bridge Superior Dark Soy Sauce, 16.9-Ounce glazen flessen (pak van 2) en Koon Chun zwarte sojasaus. In een snuifje kun je ook je eigen vervanger maken. Meng in een klein kommetje 1 eetlepel water, 1 eetlepel sojasaus en 3 eetlepels bruine suiker. Magnetron voor ongeveer 20 seconden en roer om te combineren. Dit maakt 1/4 kop van een dunnere donkere sojasaus.

Lap Cheong is een Chinese zoete en hartige gedroogde worst die meestal wordt gemaakt met varkensvlees/varkensvet, maar kan ook andere ingrediënten bevatten, zoals kip, rundvlees of slachtafval. Ze worden geleverd met een wascoating, dus om ze voor te weken in heet water gedurende ongeveer 10 minuten, snijd de uiteinden af en trek de coating terug om weg te gooien voor het snijden.

enige basiszorg is vereist om een kleipot in piekconditie te houden. Om barsten te voorkomen, moet u voorzichtig zijn om de pot niet te schokken met plotselinge temperatuurveranderingen. Ik breng langzaam de warmte omhoog van laag naar niet hoger dan medium en zet geen hete pot op een koud oppervlak, of koude pot op een al warm oppervlak of voorverwarmde oven. Volg de instructies van de fabrikant voor uw specifieke pot voor prep werk, zoals weken ‘ s nachts voor het eerste gebruik en kruiden. Gebruik geen wasmiddel om de pot schoon te maken, omdat de poreuze klei in de zeep zal weken.

We zijn momenteel in een huis met een elektrisch fornuis, dus gebruik ik deze SimmerMat om de warmte te verspreiden tijdens het koken op de kookplaat.

op zoek naar meer manieren om een pot klei te gebruiken?

probeer Hong Shao Rou (Chinees rood gestoofd varkensvlees) en Gyoza Nabe (Japanse Dumpling Hot Pot).

Claypot Chicken Rice Recept

aangepast van bak met poten