over chilipepers

chilipepers zijn het hele jaar beschikbaar om schil toe te voegen aan smaakvolle gerechten over de hele wereld en gezondheid aan degenen die dapper genoeg zijn om hun vurige hitte te riskeren.

Dit is de plant die vuur op je tong legt en misschien zelfs een traan in je oog als je pittig Mexicaans, sudderend Szechuan, smeulend Indisch of verzengend Thais eten eet. Chilipepers behoren tot de familie van voedingsmiddelen met de Latijnse naam Capsicum.

Deze grafiek geeft grafisch de %DV weer die een portie chilipepers biedt voor elk van de nutriënten waarvan het een goede, zeer goede of uitstekende bron is volgens ons Voedselbeoordelingssysteem. Aanvullende informatie over de hoeveelheid van deze voedingsstoffen die door Chili peppers is te vinden in de Food Rating System grafiek. Een link die u meeneemt naar de diepgaande voedingsprofiel voor Chili pepers, met informatie over 80 voedingsstoffen, is te vinden onder de Food Rating System grafiek.

• Gezondheid
• Omschrijving
• Geschiedenis
• Hoe om te Selecteren en op te Slaan
• Tips voor het Voorbereiden en Koken
• Hoe te Genieten
• problemen
• Voedingswaarde Profiel

Gezondheid

tegen Ontstekingen

Chili pepers bevatten een stof genaamd capsaïcine, die geeft paprika hun karakteristieke pungence, het produceren van mild tot ernstig spice bij gegeten. Capsaïcine is een krachtige remmer van substantie P, een neuropeptide geassocieerd met ontstekingsprocessen. Hoe heter de chili peper, hoe meer capsaïcine het bevat. De heetste variëteiten zijn habanero en Scotch bonnet pepers. Jalapenos zijn de volgende in hun warmte en capsaïcinegehalte, gevolgd door de mildere variëteiten, waaronder Spaanse Pimento ‘ s, en Anaheim en Hongaarse kersenpepers.

capsaïcine wordt onderzocht als een effectieve behandeling voor sensorische zenuwvezelaandoeningen, waaronder pijn geassocieerd met artritis, psoriasis en diabetische neuropathie. Wanneer dieren geïnjecteerd met een stof die ontstekingsremmende artritis veroorzaakt werden gevoed een dieet dat capsaïcine bevatte, hadden ze vertraagde aanvang van artritis, en ook aanzienlijk verminderd pootontsteking.

natuurlijke pijnverlichting

topische capsaïcine is nu een erkende behandelingsoptie voor artrose pijn. Verschillende review studies van pijnbestrijding voor diabetische neuropathie hebben de voordelen van topische capsaïcine vermeld om invaliderende pijn geassocieerd met deze aandoening te verlichten.

in een dubbelblind placebogecontroleerd onderzoek kregen bijna 200 patiënten met psoriasis topische preparaten die capsaïcine of placebo bevatten. Patiënten die capsaïcine kregen, meldden een significante verbetering op basis van een ernstscore die symptomen van psoriasis traceerde. De gerapporteerde bijwerking van topische capsaïcine crème is een branderig gevoel op het toepassingsgebied.

cardiovasculaire voordelen

rode chilipepers, zoals cayenne, hebben aangetoond dat ze het cholesterolgehalte in het bloed, de triglyceridespiegels en de bloedplaatjesaggregatie verlagen, terwijl het vermogen van het lichaam om fibrine, een stof die integraal deel uitmaakt van de vorming van bloedstolsels, wordt verhoogd. Culturen waar hete peper royaal wordt gebruikt hebben een veel lager tarief van hartaanval, beroerte en longembolie.

duidelijke congestie

capsaïcine vermindert niet alleen pijn, maar de peperige warmte stimuleert ook de secreties die helpen slijm uit uw verstopte neus of verstopte longen te verwijderen.

Boost Immunity

De heldere kleur van rode chilipepers duidt op een hoog gehalte aan bèta-caroteen of provitamine A. slechts twee theelepels rode chilipepers leveren ongeveer 6% van de dagelijkse waarde voor vitamine C en meer dan 10% van de dagelijkse waarde voor vitamine A. Vaak genoemd de anti-infectie vitamine, vitamine A is essentieel voor gezonde slijmvliezen, die de neuswegen, longen, darmkanaal en urinewegen en dienen als de eerste lijn van de verdediging van het lichaam tegen binnenvallende pathogenen.

voorkomen maagzweren

chilipepers hebben een slechte en verkeerde reputatie voor het bijdragen aan maagzweren. Niet alleen veroorzaken ze geen zweren, ze kunnen helpen voorkomen dat ze door het doden van bacteriën die u misschien hebt ingenomen, terwijl het stimuleren van de cellen in de maag om beschermende buffer sappen afscheiden.

afvallen

al die warmte die je voelt na het eten van hete chilipepers kost energie—en calorieën om te produceren. Zelfs zoete rode paprika ‘ s zijn gevonden om stoffen die aanzienlijk verhogen thermogenese (warmteproductie) en zuurstofverbruik meer dan 20 minuten nadat ze worden gegeten bevatten.

Description

Dit is de plant die vuur op je tong legt en misschien zelfs een traan in je oog als je pittig Mexicaans, sudderend Szechuan, smeulend Indisch of verzengend Thais eten eet. Chilipepers behoren tot de familie van voedingsmiddelen met de Latijnse naam Capsicum.

Er zijn honderden verschillende soorten chilipepers die variëren in grootte, vorm, kleur, smaak en “hotness.”Deze vlezige bes bevat veel zaden in een krachtig pakket dat kan variëren van minder dan een inch tot zes inch in lengte, en ongeveer een halve tot een inch in diameter. Chilipepers zijn meestal rood of groen van kleur.

Habanero, chipotle, jalapeno, Anaheim en ancho zijn slechts enkele van de populaire variëteiten van chilipepers. Een andere is cayenne, die bekend staat als een specerij in zijn gedroogde en poedervorm, en meestal aangeduid als cayenne of cayennepeper (hoewel die term verwijst naar de hele peper, ongeacht de bereiding).

andere gemalen chilipepers worden gebruikt om chilipoeder te maken. Chilipepers worden gebruikt als voedsel en kruiden en vereerd voor hun geneeskrachtige kwaliteiten.

geschiedenis

Het is niet verwonderlijk dat chilipepers hun geschiedenis kunnen traceren naar Midden-en Zuid-Amerika, regio ‘ s waarvan de keukens bekend staan om hun warme en kruidige smaken. Chilipepers worden in deze regio ‘ s al meer dan zevenduizend jaar geteeld, eerst als decoratief item en later als voedingsmiddel en medicijn.het was pas in de 15e en 16e eeuw dat chilipepers werden geïntroduceerd in de rest van de wereld. Christoffel Columbus ontmoette hen op zijn verkenningen van de Caribische eilanden en bracht hen terug naar Europa. Daar werden ze gebruikt als vervanging voor zwarte peper, die erg duur was omdat het uit Azië moest worden geïmporteerd.ontdekkingsreiziger Ferdinand Magellan wordt gecrediteerd met de introductie van chilipepers in Afrika en Azië, continenten die ze sindsdien hebben opgenomen in hun keukens en farmacopees. Chilipepers worden nu op alle continenten geteeld, maar China, Turkije, Nigeria, Spanje en Mexico behoren tot de grootste commerciële producenten.

hoe te selecteren en op te slaan

kies verse chilipepers met levendige, diepe kleuren en een glanzende, stevige en strakke huid. Hun stengels moeten winterhard en fris lijken. Met uitzondering van jalapenos, paprika ‘ s mogen geen scheuren in de buurt van de steel einde. Vermijd die gerimpelde of hebben zachte gebieden of zwarte vlekken.

bij de aankoop van gedroogde chilipepers zoek naar degenen die nog steeds levendig van kleur zijn. Als ze hun kleur hebben verloren, hebben ze waarschijnlijk ook hun smaak verloren. Zowel verse als gedroogde chilipepers zijn het hele jaar beschikbaar in de meeste gebieden.

hoewel gedroogde kruiden en specerijen op grote schaal beschikbaar zijn in supermarkten, kunt u de lokale kruidenwinkels of etnische markten in uw omgeving verkennen. Vaak, deze winkels beschikken over een uitgebreide selectie van gedroogde kruiden en specerijen die van superieure kwaliteit en versheid dan die aangeboden in de reguliere markten. Net als bij andere gedroogde kruiden, proberen om biologisch geteelde gedroogde chili peper, waaronder cayennepeper selecteren, omdat dit zal u meer zekerheid dat het niet is bestraald geven.

plaats ongewassen verse paprika ‘ s in papieren zakken of wikkel ze in papieren handdoeken en bewaar ze in het groentencompartiment van de koelkast, waar ze ten minste één week bewaard moeten worden. Vermijd het opslaan van paprika ‘ s in plastic zakken, omdat dit kan leiden tot vochtophoping, waardoor ze sneller bederven.

verse paprika ‘ s kunnen ook in het zonlicht worden opgehangen om te drogen. Eenmaal gedroogd, kunnen ze worden gebruikt om vers gemalen chilipoeder te maken. Gedroogde paprika ‘ s en chilipoeders MOETEN in een goed afgesloten pot worden bewaard, weg van zonlicht.

gepoederde chilipeper, zoals cayennepeper en chilipoeder, moet worden bewaard in een goed afgesloten glazen pot, weg van direct zonlicht.

Tips voor het bereiden en koken

Tips voor het koken met chilipepers

Wees zeer voorzichtig wanneer u verse chilipepers behandelt en kookt. Een van de meest penetrante verbindingen van de paprika’ s, capsaïcine, kan een ernstig branderig gevoel veroorzaken als het uw huid of lippen raakt, of in contact komt met uw ogen.

daarom dragen sommige mensen bij het werken met chilipepers de voorkeur aan dunne rubberen handschoenen. Als u ervoor kiest om dit niet te doen, zorg er dan voor dat u uw handen grondig wast nadat u ze hebt behandeld. Bovendien, moet u uw mes en snijplank te wassen na het snijden van deze pepers.

capsaïcine bevindt zich voornamelijk in de zaden en vlezige witte binnenmembranen. Als u wilt genieten van de scherpte van paprika ‘ s, maar hun warmte te minimaliseren, kunt u deze onderdelen te verwijderen, hoewel capsaïcine is verantwoordelijk voor veel van de helende eigenschappen van chili peper.

Er is een reeks van “hotness” tussen peper variëteiten en soms ook binnen dezelfde variëteiten. Daarom kan het nodig zijn om elke keer dat u met hen kookt, de hoeveelheid aan te passen die u gebruikt. Voordat u chilipepers aan een recept toevoegt, proef een klein stukje om het kruidenniveau te bepalen, zodat u weet hoeveel u moet toevoegen.

genieten van

een paar ideeën voor snel serveren

• de volgende keer dat u gezonde gebakken groenten maakt, voeg dan wat chilipepers toe om het kruidenvolume te verhogen.
• voeg chilipepers toe aan je favoriete maïsbrood recept om het een extra vonk te geven.
• voeg gehakte chilipepers toe aan yoghurt en gebruik als kruiderij of dip.
• voeg jalapenos toe aan uw favoriete tonijnsalade recept.pureer verse chilipepers met olijfolie, knoflook, koriander, pepermunt en karwij. Als u wilt, voeg uw eigen favoriete kruiden en specerijen toe aan dit mengsel om uw eigen versie van Harissa te maken, een kruiderij populair in de sommige landen van het Midden-Oosten en Noord-Afrika.
• bewaar een container cayennepeper op de tafel naast de Pepermolen, zodat u en uw gezin een snufje extra kruiden kunnen toevoegen aan uw maaltijden.
• cayennepeper en citroensap vormen een geweldige aanvulling op gekookte bittere greens zoals boerenkool, boerenkool en mosterdgroen.

individuele problemen

capsaïcine kan uw ogen of handen irriteren of verbranden. Chili olie kan plakken aan de huid, dus was de handen grondig na het hanteren van de paprika ‘ s en wees voorzichtig met het aanraken van je handen aan je ogen. Wees ervan bewust dat peper stof van het Malen van gedroogde paprika ‘ s keel en ogen kan irriteren. Je kunt jezelf beschermen door het dragen van een stofmasker en een bril.

Als u merkt dat u niet tegen de hitte kunt, afkoelen met een glas melk. Een eiwit in melk genaamd caseïne kan helpen doven capsaïcine vuur.

chilipeper behoort tot de nachtschadefamilie

chilipeper is een van de specerijen die behoren tot de nachtschadefamilie (Solanaceae). Voor nuttige informatie over nachtschade groenten-inclusief onze WHFoods aanbevelingen-zie ons artikel, Welke voedingsmiddelen zijn geclassificeerd als “nachtschade,” en is het waar dat voedingsmiddelen uit deze groep mogelijk problematische stoffen kunnen bevatten?

voedingsprofiel

chilipepers zijn een uitstekende bron van vitamine A (in de vorm van bèta-caroteen).

Introduction to Food Rating System Chart

om u beter te helpen bij het identificeren van voedingsmiddelen met een hoge concentratie voedingsstoffen voor de calorieën die ze bevatten, hebben we een Food Rating System gecreëerd. Dit systeem stelt ons in staat om de voedingsmiddelen die bijzonder rijk zijn aan bepaalde voedingsstoffen te markeren. De volgende grafiek toont de voedingsstoffen waarvoor dit voedsel een uitstekende, zeer goede of goede bron is (onder de grafiek vindt u een tabel die deze kwalificaties verklaart). Als een voedingsstof niet in de grafiek staat, betekent dit niet noodzakelijkerwijs dat het voedsel het niet bevat. Het betekent gewoon dat de voedingsstof niet in voldoende hoeveelheid of concentratie wordt geleverd om aan onze ratingcriteria te voldoen. (Om het diepgaande voedingsprofiel van dit voedsel te bekijken dat waarden bevat voor tientallen voedingsstoffen-niet alleen die welke als uitstekend, zeer goed of goed worden beoordeeld – gebruik dan de link onder de grafiek.) Om deze grafiek nauwkeurig te lezen, moet u een blik werpen in de linkerbovenhoek waar u de naam van het voedsel en de portiegrootte vindt die we hebben gebruikt om de samenstelling van het voedsel te berekenen. Deze portiegrootte zal u vertellen hoeveel van het voedsel dat u moet eten om de hoeveelheid voedingsstoffen in de grafiek te verkrijgen. Nu, terugkerend naar de grafiek zelf, kun je naast de naam van de nutriënten kijken om de hoeveelheid nutriënten te vinden die het biedt, het percentage dagelijkse waarde (DV%) dat deze hoeveelheid vertegenwoordigt, de nutriëntendichtheid die we berekenden voor dit voedsel en deze nutriënten, en de waardering die we in ons beoordelingssysteem hebben vastgesteld. Voor de meeste van onze nutriënten ratings, hebben we de overheid normen voor voedseletikettering die worden gevonden in de VS Food and Drug Administration ‘ s ” referentiewaarden voor Voedingsetikettering.”Lees meer achtergrondinformatie en details van ons beoordelingssysteem.

diepgaand voedingsprofiel

naast de voedingsstoffen die in onze beoordelingsgrafiek worden genoemd, is hier een diepgaand voedingsprofiel voor chilipepers. Dit profiel bevat informatie over een volledig scala aan voedingsstoffen, waaronder koolhydraten, suiker, oplosbare en onoplosbare vezels, natrium, vitaminen, mineralen, vetzuren, aminozuren en meer.