Er zijn empanadas in de meeste landen in Zuid-Amerika, maar, hoewel ik een beetje bevooroordeeld ben, zijn er geen zoals Chileens rundvlees Empanadas.een van de voedingsmiddelen waar veel Chilenen van houden is empanadas. Niet alleen zijn ze een onofficieel symbool van de nationale feestdagen voor 18 September, maar voor veel familiebijeenkomsten of een snelle lunch overal.

veel families houden het recept voor het deeg en de vulling als een groot geheim, sommige maken ze gebakken, maar mijn favoriet is de gebakken versie en met een sappige vleesvulling, genaamd Pino.ik hou van eten in het algemeen en Chileens eten is gehecht aan mijn gevoelens en herinneringen, dus toen ik in Duitsland kwam wonen, was een van de eerste dingen die ik miste de empanadas en ik probeerde verschillende recepten totdat ze bleken zoals ik wilde.geïnteresseerd in alle Chileense gerechten? KLIK HIER om meer te lezen over de beste gerechten en drankjes in het land

Koken Empanadas de Pino buiten Chili

Een van de dingen die kosten me het meest bij het koken Chileense gerechten wordt het vlees.

tenminste in rundvlees zijn de stukken vlees die typisch in Chili worden gevonden niet de meest voorkomende in andere landen of gewoon niet gevonden en het is tijd om het dichtstbijzijnde ding te vinden of vrienden te maken met een slager die dat stuk wil snijden dat we nodig hebben.

wat ik u aanraad is om te proberen de ingrediënten te vinden die meer op elkaar lijken en de recepten aan te passen aan wat u ook vindt, waar u ook bent.

Hier deel ik met u het recept, met de opties van stukken vlees om te kopen in Duitsland voor het geval u ze hier kunt koken.

gebakken rundvlees Empanadas Recept

met dit recept komen ongeveer 20 eenheden uit.

iets wat belangrijk is om een sappige vulling te hebben en dat het gemakkelijk is bij het samenstellen van de empanadas, is om de vulling de dag ervoor of ten minste een uur ervoor te bereiden en in de koelkast te laten afkoelen.

het vlees moet worden gesneden zonder veel vet, het kan half worden gehakt en halfgemalen.

in Duitsland in de winter laat ik het gewoon buiten, soms is het daar kouder dan in de koelkast!

het belangrijkste om in gedachten te houden is dat het maken van empanadas twee dagen duurt.

>> de dag voordat u de vulling en de deegschijven bereidt en de dag waarop u de gevulde, gevormde en gebakken producten gaat bakken.

ingrediënten voor het vullen of Pino

• 100 ml of ½ kop plantaardige olie, wonderolie of boter
• 1 kilo ui in kleine blokjes gesneden.* ½ Kilo (1,1 pond) rundvlees. In Chili, Posta o Asiento, is het zoiets als lendenen. In Duitsland, ik koop meestal Tafelspitz
• 2 theelepels oregano
• 1 theelepel Komijn poeder
• 1 theelepel zout
• 100 ml (3.4 oz) of ½ kopje koud water

Optionele ingrediënten voor de vulling

• 2 theelepels chilipoeder of pikante paprika
• 1 theelepel Merkén, een Chileense specialiteit bestaande uit gerookte chili vlokken en koriander zaden
• 5 hardgekookte eieren
• 20 zwarte olijven
• 20 rozijnen

Ingrediënten voor het deeg

• 1 Kg (2,2 pounds) van meel, ongebleekt, voor alle doeleinden,
• 1 groot ei of 2 kleine eieren
• 375 cc (12.6oz) kokend water
• 100 cc witte wijn
• 130 gram hete reuzel
• 2 theelepels zout

voor het verven van de Empanadas

• 1 ei
• 2 theelepels melk

elementen die nodig zijn voor het proces

• 1 grote pot
• bakpapier of extra meel
• deegroller of fles wijn
• snijplank
• Een plaat
• plastic papier, een schone plastic zak of een container met een deksel

Tip: Vergeet niet om de vulling en het deeg de dag voor of ten minste ongeveer 4 uur voor het begin van de empanadas te bereiden. Je krijgt meer sappige empanadas en het zal gemakkelijker zijn om ze samen te stellen.

bereiding voor het vullen of Pinotijd: 1 uur totaal

1. Verwarm in een grote pot de olie of boter en bak de ui onder voortdurend roeren. Voeg kruiden toe en zout. Hier kunt u de smaak corrigeren.
2. Kook gedurende 30 minuten op middelhoog vuur tot de ui gekarameliseerd en zacht is.
3. Voeg het vlees toe tot het bruin wordt en kleur krijgt, het is belangrijk om het goed te mengen en dat er geen grote stukken vlees overblijven, maar goed mengen met de ui.
4. Voeg de bouillon toe en laat 30 minuten op laag vuur koken.
5. Laat afkoelen en in de koelkast tot de volgende dag.

bereiding van het deeg

1. Doe in een grote kom al het meel, zout, voeg de eieren en 100cc witte wijn toe, roeren met een houten lepel. U wilt een mix van verschillende diktes.
2. Voeg de 375cc kokend water en de 130gr hete reuzel toe en meng opnieuw met de houten lepel.
3. Gewoon hier zetten we onze handen en beginnen te werken het deeg tot we bij een elastisch en zacht deeg. Dit mag niet langer dan 5 minuten duren.
4. Als het deeg te droog is, voeg dan iets meer water toe en als het juist erg nat is, voeg dan een beetje bloem toe tot je de ideale textuur hebt om het met de deegroller uit te rekken.

om de deegschijven te bereiden

1. Scheid het deeg in 15 tot 20 porties en dek af met een vochtige doek als er veel temperatuur in de kamer is die u gaat koken.
2. Verdeel en plat een stuk deeg met je handen en rol het tot het ongeveer 1mm dik is.
3. Leg de plaat op de top van het uitgerekte deeg en snijd het, zodat je empanadas allemaal van dezelfde grootte. Je kunt ze tot drie bij elkaar snijden, maar vergeet niet om bloem ertussen te doen, zodat ze niet plakken.
4. Laat de reeds gesneden schijf op een bord en smeer er een beetje bloem op zodat je de volgende deegschijven die je maakt kunt stapelen.afhankelijk van de dikte en grootte van de schijf die u snijdt, moeten er tussen de 15 en 20 schijven worden gemaakt.
5. De stukken deeg die overblijven bij het snijden van de schijven kunnen weer worden samengevoegd, je kneed ze een beetje en je verlengt weer.
6. Gekoeld tot de volgende dag bedekt met een zak of plakkerig plastic.

om de Empanadas

te maken** vanaf deze stap wordt het gedaan op dezelfde dag dat je ze gaat bakken

Verwarm de oven voor op 180 °C of 220 °c c(356F tot 428F) om de empanadas te bakken. Als u geen temperatuurlezer in uw oven heeft, zet deze dan gewoon op het maximum. Elke oven is anders, dus bekijk ze terwijl je ze bakt.

Als u hardgekookte eieren toevoegt, kook ze dan voordat u met het proces begint, zodat ze al koud zijn en u ze in vieren kunt snijden.

houd ook de olijven en rozijnen bij de hand als u ze toevoegt. Voor mij moeten empanadas hardgekookte eieren en olijven hebben, maar ik hou bijvoorbeeld niet van rozijnen.

de vulling en het deeg laten ze in de koelkast staan totdat u de empanadas begint samen te stellen.

om de Empanadas

te vullen wanneer u alle schijven klaar hebt, kunt u beginnen ze één voor één te vullen. Ik adviseer om de bakplaat klaar te hebben om ze direct te plaatsen zoals je ze klaar hebt.

om de bakplaat voor te bereiden, kunt u een beetje olie, boter of boter op een stuk absorberend papier of borstel strooien en het over de bakplaat verspreiden, daarna wat bloem en de bakplaat verplaatsen tot het bedekt is. Op die manier plakt u de empanadas niet aan de bakplaat.

in Duitsland gebruiken we een prachtig bakpapier dat deze vorige stap bespaart, waardoor het proces schoner, sneller en eenvoudiger wordt.

1. Verf op een deegschijf doe 1 1/2 tot 2 eetlepels van de vulling, 1/4 gekookt ei, een olijf en wat rozijnen als je ze graag een beetje zoet.
2. Doe het deeg doormidden en vorm een croissant. Met de basis van je handen sluit het en knijp de randen.
3. Dan neem je een rand met je vingers en knijp je in de hoeken.
4. Neem de andere kant en druk op de hoeken
5. Dan neem je de bovenste rand en knijp de hoeken met je vingers. Je Empanada is gevormd!
6. Als je ze klaar hebt en de pints met de rest van het eimengsel besteld, geeft dit ze een gouden kleur bij het bakken.
7. Bak 30-35 minuten tot goudbruin, bekijk ze tijdens het koken als ze opblazen, begraaf een tandenstoker om ze te laten leeglopen, zodat ze niet openen.