delen is zorgzaam!

cassave Leaf stoofpot heeft verschillende namen zoals saka saka, pondu, palava en mpondu. Het wordt altijd geserveerd over gestoomde rijst en wordt beschouwd als het nationale gerecht van Sierra Leone. Cassave blad stoofpot is ook zeer populair in andere West-Afrikaanse landen.

deze versie is gemaakt met rundvlees en gerookte vis, maar er zijn tal van versies met kip en alleen vis en volledig vegetarisch. Ik hield van dit recept als het was goed afgerond en een genot voor het gehemelte. Het is ook erg vullend. Er zit ook aubergine in. Ik heb mijn Vitamix blender gebruikt om dit recept te maken, easy-peasy. In Sierra Leone gebruikten ze een vijzel en stamper genaamd mata wodo.

rijst is een hoofdbestanddeel in Sierra Leone en ze hebben een gezegde: “als je vandaag nog geen rijst hebt gegeten, heb je niet gegeten”. Het bewijst hoe belangrijk het is in de keuken. Dit gerecht samen met andere stoofschotels worden meestal geserveerd op een grote schotel en gezamenlijk geserveerd. Na een hand wassen, zou je gaan zitten en met behulp van alleen je rechterhand Maak een bal met de rijst en maak een inkeping met je duim. Dit verandert de rijst in een lepel om de heerlijke cassave stoofpot op te nemen.

cassave blad kan moeilijk te vinden zijn, Ik vond het in mijn lokale Aziatische winkel in het vriesvak moet worden gehakt of gemalen. Hier is een amazon link als u wilt proberen de real thing. Je zou kunnen vervangen spinazie maar het is echt niets als het echte ding.

als je meer wilt weten over Sierra Leone, kijk dan op “onze reis naar Sierra Leone”. Daar vindt u ook meer authentieke Sierra Leone recepten zoals gemberbier en gegrilde oesters.

nog meer verlangen? Instagram, Facebook, Pinterest en youtube Volg me op Instagram, Facebook, Pinterest en youtube om onze reis te volgen.

houd er rekening mee dat deze pagina affiliate links bevat waarin ik een kleine commissie zal verdienen, maar het zal op geen enkele manier invloed hebben op de prijs die u betaalt. Ik dank u voor uw steun!

Print Pin

4.25 from 12 votes

Cassava Leaf Stew/Sauce a recipe from Sierra Leone

Cassava leaf stew is considered to be the national dish of Sierra Leone

Course Main Dish

Cuisine Sierra Leone

Prep Time 15 minutes

Cook Time 1 hour

Total Time 1 hour 10 minutes

Servings 8

Calories 429kcal

Author Darlene at International Cuisine

Ingredients

• 1 lb. rundvlees zonder been gesneden in hapklare blokjes
• 1 Eetlepel olie
• 2 uien, geschild en grof gehakt verdeeld
• 2 op voorraad blokjes verdeeld Maggi
• 3 kopjes water verdeeld
• 2 middelgrote aubergines, geschild en grof gehakt
• 3 Eetlepels gedroogde gerookte vis vlokken of 3 eetlepels kreeften poeder
• Scotch bonnet of andere chilli aan uw warmte-tolerantie
• 5 Eetlepel pindakaas glad
• 3/4 cup palmolie
• 1 lb. sloeg cassave bladeren
• zout en peper naar smaak

Instructies

• Voeg het rundergehakt, 1 Eetlepel ui, een kwart van de maggi bouillontabletten, olie, 1/3 kopje water en een snufje zout tot een pot, meng goed, breng aan de kook en laat tot een sudderen voor ongeveer 25 minuten totdat het rundvlees gaar is.
• reserveer zowel het rundvlees als het kookvocht.
• voeg tijdens het koken de aubergine, de resterende ui, visvlokken, chili en 2/3 kopjes water toe aan een krachtige blender en meng tot een puree.
• breng de puree over in een pot, voeg de resterende Maggi bouillonblokjes en water, pindakaas en palmolie toe.
• goed mengen en op hoog vuur aan de kook brengen en vervolgens 30 minuten laten sudderen, af en toe roeren.
• roer de cassavebladeren en rundervloeistof erdoor, breng de kook aan en laat ongeveer 30 minuten sudderen.
• 10 minuten voordat de cassave bladeren gaar zijn voeg het rundvlees toe, breng goed op smaak met het nodige zout en peper en kook tot gaar.
• Serve over steaming rice.

Nutrition

Calories: 429kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 18g | Fat: 34g | Saturated Fat: 14g | Cholesterol: 35mg | Sodium: 402mg | Potassium: 911mg | Fiber: 6g | Sugar: 7g | Vitamin A: 6675IU | Vitamin C: 32mg | Calcium: 97mg | Iron: 3mg

Sharing is caring!