Bobotie is traditionele gehaktbraadschotel en een van de lekkerste van Zuid-Afrika recepten.

Wat is de oorsprong van bobotie?

Bobotie is een recept dat in de zeventiende eeuw vanuit Indonesië naar Zuid-Afrika werd geïmporteerd en werd aangepast door de Kaapse Maleise gemeenschap. De leden van de Gemeenschap zijn afstammelingen van Cape Malay zijn slaven en politieke vluchtelingen uit Indonesië en Maleisië. Tot het begin van de negentiende eeuw was de Kaapkolonie (net als Indonesië) onder Nederlandse controle. De etnische groep bestaat nu uit 200.000 mensen en is overwegend moslim.

Wat is de oorsprong van het woord bobotie?

het woord bobotie komt van het Indonesische bobotok of botok! Bobotok is een gerecht gemaakt van kokosvlees, groenten en soms vlees dat wordt gekookt in bananenblad.

How to make the South African bobotie recept

Dit gerecht wordt nu over het algemeen bereid met rund-of lamsvlees. Curry, gember, citroen, gedroogde abrikozen en rozijnen, amandelen of walnoten zijn allemaal ingrediënten die dit gerecht zo uniek maken. Het bobotie recept werd ook geëxporteerd naar een aantal Afrikaanse landen zoals Kenia, Botswana, Zambia en Zimbabwe.

Zuid-Afrikaanse bobotie is een gehaktbrood dat bedekt is met een mengsel van melk en ei dat een vla-korst vormt. Het gerecht wordt traditioneel geserveerd met basmati rijst, maar ook met chutney of sambal, de Indonesische kruiderij gemaakt van chilipepers.

Dit gerecht is zeer eenvoudig te maken en is bereid met gemakkelijk te vinden ingrediënten. De zoetheid van gedroogde vruchten, de complexe aroma ‘ s die vrijkomen door de specerijen en de knapperigheid van amandelen geven een heerlijke smaak aan dit kleurrijke gerecht.

dit recept is gevalideerd door onze Zuid-Afrikaanse culinaire expert Justine Drake. Je kunt Justine vinden op haar Facebook pagina.

SaveSaved

Print

5 uit 1 stem

Bobotie

Bobotie, een van oorsprong Javaanse recept is nu in het algemeen bereid met rundvlees of lam, kerrie, gember, citroen, gedroogde abrikozen en rozijnen, amandelen of walnoten.

Prep Time20 mins

Cook Time1 hr

Total Time1 hr 20 mins

Course: Main Course

Cuisine: South African

Servings: 8 people

Author: Mike Benayoun

Ingredients

• 2 lb ground beef
• 2 onions , diced
• 5 cloves garlic , crushed
• 1 lemon , zest and juice
• 2 teaspoons curry powder
• 1 teaspoon garam masala
• 1 teaspoon ground cumin
• 1 teaspoon coriander powder
• 1 teaspoon turmeric
• ½ teaspoon salt
• ½ teaspoon pepper
• 1 inch piece ginger , peeled and grated
• 2 slices bread
• 1½ cup milk
• 4 eggs
• 20 dried apricots , diced
• ½ cup raisins
• ½ cup slivered almonds
• ¼ bunch parsley , chopped

Instructions

• Verwarm de oven voor op 350 F / 180 C.
• in een warme koekenpan, bak het gehakt gedurende 10 minuten zonder olie en roer regelmatig. Zet in een bord en zet opzij.
• voeg 2 eetlepels olie toe en bak de uien gedurende 8-10 minuten op middelhoog vuur.
• meng ondertussen de citroenschil en het sap met de specerijen en gember tot een pasta.
• giet de melk in een aparte kom en week het brood.
• voeg de knoflook toe aan de uien en bak gedurende 2 minuten.
• voeg het kruidenmengsel toe en roer.
• laat het brood uitlekken en voeg toe aan het ui-en knoflookmengsel. Zet de melk opzij, want deze wordt later gebruikt.
• voeg het vlees toe en roer. Voeg zout en peper toe.
• voeg peterselie, rozijnen, gedroogde abrikozen en amandelen toe. Sauteer een paar minuten en zet het vuur uit.
• giet het vleesmengsel in een rechthoekige pan. Pak het vlees stevig in met de achterkant van een lepel.
• klop 4 eieren in de resterende melk. Bedek het gehaktbrood met het eieren-en melkmengsel.
• 40 minuten in de oven plaatsen.
• serveer warm met basmatirijst met gewone of kerriesmaak.

Video

Mike is “de duivel” van het duo van 196 smaken. Als zodanig bijgenaamd door zijn vrienden, is hij voortdurend op zoek naar ongebruikelijke recepten en technieken met onmogelijk te vinden ingrediënten. De duivel duwt altijd de envelop, of het nu met humor of culinaire verrassingen is.