onlangs sprongen Eddie, Govs en ik op een vliegtuig en gingen naar Newcastle om samen een 6-gangen Beergustation Dinner te organiseren in het Grain Store Craft Beer Cafe.

de locatie heeft 21 kranen gewijd aan Australische gebrouwen onafhankelijke bieren en is prachtig gerestaureerd aan de oorspronkelijke gevel van het magazijn stijl met houten vloeren, Art deco tegels en hoge plafonds. Naast een van de beste onafhankelijke bierselecties van de tap in Australië, doen ze ook een killer werk van het koppelen van hun bieren samen met een scala aan heerlijke gerechten opties. Dat leidt ons naar het onderwerp beergustation.

Beergustation in een notendop

Beergustation is een woord dat we waarschijnlijk hadden kunnen opnemen in ons recente blogartikel over craft beer jargon. Het draait allemaal om het afstemmen van geweldig bier en heerlijk eten om de ultieme maagvoering ervaring te creëren.Wijn – en voedselcombinaties hebben van oudsher alle glorie gekregen, maar met de opkomst van de ambachtelijke bierscene behoren misvattingen over het gebrek aan verfijning van bier in combinatie met voedsel gelukkig tot het verleden.Biergustatie neemt voedsel-en bierparen veel meer in beslag dan pinda ‘ s en pils. We hebben het over echte culinaire creaties gecombineerd met de beste en meest verse bier opties. Hier is wat van Wat Black Hops en The Grain Store bedacht op onze biergustation night:

Fundamentals for creating divine beer/food pairings

goed bier is een complex brouwsel, op maat gemaakt voor het verbeteren van de smaken van een enorm scala aan voedingsmiddelen en gerechten, zowel hartig als zoet. Er zijn een paar grondbeginselen om in gedachten te houden bij het maken van de perfecte bier/voedsel match. Balans en compatibiliteit zijn de sleutels.

u wilt dat het bier het voedsel aanvult. Ze moeten samenwerken in harmonie, met vergelijkbare smaakeigenschappen. Je wilt niet dat de een de ander overmeestert. Een droge, hoppy IPA zal hoogstwaarschijnlijk een delicaat visgerecht vernietigen. In plaats daarvan match het met een vet vlees gerecht als een stevige chargrilled steak.

Smaakcontrast is een andere belangrijke factor om rekening mee te houden bij het koppelen van voedsel en bier. Hoewel je niet wilt dat het contrast zo overweldigend is dat het eten en het bier niet meer complementair zijn.

u wilt ook dat het bier het gehemelte zuivert. Dit is vooral het geval als je een biertje koppelt aan een rijke maaltijd zoals een varkensbuik. We hebben ontdekt dat onze roze Mist Raspberry Saison en sorbet ideaal samen gaan als een tussen schotel gehemelte reiniger.dus in de wereld van biergastronomie, hier zijn een paar van onze favoriete bier en voedsel Combo ‘ s om je te laten kwijlen.

bier en hartige voedingsmiddelen

met wit vlees en vis, evenals salades en pasta ‘ s, heb je een bier nodig dat ze niet overmeestert. Dus lichtere pils, saisons, blonde ales en tarwe ales zijn allemaal goede lucifers.

rood vleesgerechten zoals hamburgers, steaks en gebraad werken het beste met boldere, vollere bieren zoals IPA ‘ s en stouts.

Hier zijn een paar Combo ‘ s waarvan bekend is dat we ze kunnen gebruiken:

• langzaam gekookte varkensbuik met Golden Ale: de heerlijke, gekarameliseerde huid van de varkensbuik wordt perfect aangevuld met de moutachtige tonen van een klassieke Golden Ale, die ook door de rijkdom van het varkensvlees snijdt om het gehemelte te reinigen.

• Hot chips met Berlinner Weisse: dit troebele, zure, witte bier gaat een traktatie met een portie hete chips. De zoute/zure combo is een winnaar en het bier reinigt het gehemelte van de hete, vette, zetmeelrijke chips.

• bier gehavende fish and chips met Lay Day Pils: de heldere, schone afdronk van het pils vult de maaltijd aan en werkt ook als een reinigingsmiddel voor het gehemelte.

bier en desserts

Als u uw wenkbrauwen opheft bij de gedachte om bier en zoete lekkernijen te combineren, probeer dan een van deze heerlijke combo ‘ s en wees ervan overtuigd:

• lay Day Pils with lemon meringue pie: de schone, goed koolzuurhoudende afdronk met fruitige tonen balanceert de pittige citrussmaak van de taart.

• roze Mist Saison met chocoladetaart: bieren op basis van fruit bieden een mooie balans en contrast met desserts op basis van chocolade.

• eierpunch Stout met dubbele chocolade kokos rumballetjes: deze komt rechtstreeks uit het graanwinkel biergustation menu. De Chocoladenoten in stouts passen ook goed bij de meeste andere rijke desserts, zoals brownies.

bier en kaas

wijn heeft geen monopolie op kaas. De Belgische monniken, die beroemde brouwers van smakelijke Tripels, zijn ook scharhanden bij het maken van kaas, en koppelen de twee al eeuwen aan elkaar. In feite kan bier een superieure lucifermaker zijn, omdat de carbonatie in bier een lichtere zuurgraad creëert en de vetten in de kaas uit de mond tilt. Terwijl wijn Soms de meer subtiele smaken van kaas kan maskeren.

terwijl bier de neiging heeft in intensiteit te matigen als het veroudert als gevolg van oxidatie, worden de smaken in kaas meestal scherper en brutaler naarmate het rijpt.

bieren zoals pale pils of tarwemeel passen meestal goed bij lichtere kazen zoals verse mozzarellas. Terwijl brutalere bieren zoals imperial stouts het best staan met rijpere, meer scherpe kazen.

Hier zijn een paar bier/kaas Combo ‘ s die sterk aanbevolen worden door ons:

• Saison en blue cheese. Govs zweert bij deze combo nadat Hendo hem onlangs op BeerIncider heeft gezet. De brutaliteit van de kaas en het delicate kruid en peper karakter van de saison maken een magisch smaakcontrast. Combineer onze Beach House saison met een pittige blauwe brie en je kunt niet fout gaan. Vanuit een complementair smaakperspectief passen saison en bries of camemberts ook goed bij elkaar.

• Wasabikaas en IPA: de bittere citrus Hop versterkt de kruidigheid en intensiteit van de wasabikarakteristieken van de kaas.

• Cheddar en eierpunch Stout: het combineren van onze droge, complexe eierpunch Stout met een scherpe cheddar is een grote favoriet in deze delen!

• Belgische Tripel en Zwitserse kaas: een Zwitserse Gruyère, met zijn licht nootachtige en fruitige tonen, vult ideaal de smaken van Belgische bieren aan.