bijna elke vegetariër heeft een menu als volgt geplaatst: “Ik neem gewoon een salade bij.”Als je vegetariër bent en met vrienden uit eten gaat, besteed je waarschijnlijk een paar minuten aan het verduidelijken of een risotto vrij is van kippenbouillon of dat er oestersaus in de curry zit. Soms neem je genoegen met een salade en vraag je om het spek of Caesar dressing te verwijderen. Maar er zijn een aantal plaatsen die verder gaan dan een enkele zwarte bean burger op het menu — waar je misschien een handvol opties die uw smaakpapillen zal prikkelen vinden. In Madison vindt u vleesloze diners met smaakvolle gerookte tempeh, pastagerechten met zelfgemaakte veganistische kazen of zoete lekkernijen waar iedereen van kan genieten. Of je nu je hele leven vegetariër Of veganist bent geweest of probeert de hoeveelheid vlees die je in 2020 eet te verminderen, Er is een herbivoorvriendelijke haven voor je in de omgeving van Madison.Bandung Indonesisch Restaurant Tempeh verzadigd van smaak en gebakken tot knapperige perfectie is niet gemakkelijk te krijgen, maar Bandung spijkert het met een versie die in eigen huis is gemaakt. Het proces-waarbij de sojabonen worden gekookt, vergist en geïncubeerd-is complex en kan tot 48 uur duren. Probeer de gemarineerde en gegrilde saté tempeh met een zoete pindasaus geserveerd op een bed van rijst cakes. Of voor een pittige punch, probeer de sambal goreng tempeh, met sperziebonen, citroengras en aardappelen gebakken in een Indonesische candlenut saus. Bandung ’s vlees-vervanging optie is zo goed, zelfs niet-vegetarians kunnen tempeh’ D om het te proberen. 600 Williamson St., 255-6910

Banzo

Foto Met dank aan Banzo

we hebben geprobeerd om vermelding van de typische hummus verspreiding die je kunt krijgen in elk restaurant, maar Banzo ‘ s hummus is op een andere niveau. Slechts een paar vertrouwde mensen kennen het geheime recept op basis van kikkererwten, en zelfs mede-eigenaar Aaron Collins werd door zijn vrouw en mede-eigenaar Netalee Lev Sheinman van hummus-making duty afgetrapt kort nadat Banzo in September 2011 werd geopend. “Mijn vrouw, Netalee, zei dat ik niet helemaal de touch en was beter het maken van falafel,” Collins zegt. Het Banzo team produceert 400 pond hummus per week, alleen voor de groothandel locaties van het restaurant. U kunt genieten van de hummus in de Banzo Pita, met veganistische krokant-aan-de-buitenkant, Zachte-aan-de-binnenkant falafelballen, gehakte salade, augurken en zelfgemaakte chips. Of als je alleen de hummus wilt, krijg je drie kanten van het voor $ 10 en eet de dip voor ontbijt, lunch en diner. 2105 Sherman Ave., 441-2002

Bar Corallini

Foto Met dank aan Food Fight Inc./CC Jacob

Bar Corallini, een nieuwe toevoeging aan het Atwood-gebied, wil vegetarisch-vriendelijke wendingen serveren op typisch Italiaanse gerechten. Manager Samantha Barczak zegt dat de omliggende buurt een grote vegetarische bevolking heeft. Om tegemoet te komen aan deze gasten, Bar Corallini heeft een toegewijde veganistische menu. “We wilden opties bieden die niet alleen groenten of pasta met saus waren,” zegt Barczak. Het restaurant maakt twee huisgemaakte veganistische kazen. De ricotta is gemaakt met tofu, verse kruiden en knoflook en de vegan Parmezaanse kaas is een combinatie van gefermenteerde cashewnoten, voedingsgist en knoflook-en uipoeder. De kazen zijn een groot succes, Barczak zegt, en kan worden toegevoegd of vervangen in elk gerecht met inbegrip van de tomaat en burrata pizza en Mafalda pasta. 2004 Atwood Ave., 709-1316

Himal Chuli dit Nepalese restaurant is sinds 1986 een hoofdbestanddeel van State Street en was daarvoor een lokale voedselkar. Het karnt al bijna 40 jaar zijn kenmerkende vegetarische dal-soep uit. De witte bonen-en linzensoep is een familierecept dat eigenaar Bishnu Pradhan als bijgerecht voor elke maaltijd aanbiedt. Het is een hartige en lichte soep gezocht door klanten, die vaak stoppen door alleen voor een warm kopje, Pradhan zegt. Himal Chuli ‘ s menu heeft een hele vegetarische sectie met roterende groentegerechten, maar het is de moeite waard om alleen te stoppen voor de dal. 318 State St., 251-9225

Hạ Long Bay

Foto door Nikki Hansen

het enorme aantal vegetarische opties in Hạ Long Bay, een toevluchtsoord voor herbivoren gelegen op Williamson Street, biedt niet-vleeseters de zeldzame en zeldzame kracht van entree keuze. In de Zuidoost-Aziatische keuken, vindt u over het algemeen een beetje vissaus in pindasaus, soep bouillon en curry gerechten. Hạ Long Bay neemt echter speciale voorzorgsmaatregelen om zijn gerechten veilig te houden voor vegetariërs en veganisten. Gestoomde tofu knoedels zijn een populaire keuze met gember, ui en Napa kool, of kies een van de zeven voorgerechten gewijd aan vegetariërs om een stevige portie groenten te krijgen. Als je hoopt om een optie buiten de vegetarische sectie te proberen, is de kans groot dat je kunt, omdat bijna elk voorgerecht een tofu-optie heeft. 1353 Williamson St., 255-2868

La Mestiza Antonio Estrada komt oorspronkelijk uit de Mexicaanse stad Aguascalientes en maakt al 12 jaar authentieke Mexicaanse gerechten in La Mestiza. Hij kan een vegetarische twist bieden op veel gerechten-gewoon vragen. Chef-kok Esethela Avalos maakt een mole verde saus met noten, en een verscheidenheid aan gerechten met poblano, jalapeño en groene paprika ‘ s. De romige, veganistische zoet-en-hartige saus kan worden slathered over enchiladas gevuld met nopales, kaas of vegetarische geroosterde bonen. Mis de guacamole niet — de verse ingrediënten worden dagelijks met de hand gecombineerd en het voorgerecht wordt geserveerd met onbeperkt licht gezouten chips. 6644 Odana Road, 826-0178

Lao Laan-Xang
hoewel dit Laotiaanse restaurant verschillende vegetarische opties heeft, is de no-brainer de specialiteit na het diner: zoete kleverige rijst met verse mango. Gemaakt met kokosmelk, de flinke portie romige warme rijst zit onder een perfect rijpe halve mango is genoeg om iedereen af te zien van het diner en direct naar het dessert. En vergeet de Thaise ijsthee niet — een combinatie van zoet en bitter die een nietje is in Laos en Thailand. Vraag uw server om kokosmelk te vervangen door een veganistische optie. 1146 Williamson St., 280-0104

Liliana ‘ s

Foto door Parry Heide

de naamgever van dit restaurant in Creoolse stijl in Fitchburg is vegetariër, dus chef-kok en eigenaar — Liliana ‘ s vader, Dave Heide — zegt dat hij veel vegetarische opties op zijn menu, want “het zou nogal onbeleefd zijn als ze niet kon eten in haar eigen restaurant.”Met een aparte vegetarische en veganistische menu, het restaurant biedt de gasten een keuze uit 18 tot 20 roterende “patajes” of kleine borden. (Heide stelt voor vier tot zes opties worden verdeeld over twee personen.) Alle opties zijn gemaakt met seizoensgebonden groenten, zodat ze op piek smaak en versheid. Heide, die vijf jaar vegetariër was, zegt dat hij het haat als de groenten een achterbank nemen en ” te gaar zijn zonder enige liefde.”Heide raadt de pompoenravioli aan met gember en oranjebruine boter en de pompoen soep met crema en chili-geroosterde pepitas. 2951 Triverton Pike Drive, Fitchburg, 442-4444

Swagat
het lunchbuffet in Swagat Indian Restaurant is een one-stop shop voor vegetarische opties. Swagat is uitgeroepen tot Beste van Madison 2019 in de Indiase/Nepalese categorie en wisselt voortdurend zijn opties af, waardoor gasten elke keer dat ze binnenkomen een gevarieerde ervaring krijgen. Echter, als je de deur binnenloopt-nadat je geraakt bent met de warme geur van Indiase kruiden — houd je vingers gekruist voor een pan van chana masala op het buffet. Het stoofpot-achtige gerecht zit boordevol kikkererwten en een dikke jus gemaakt van uien, tomaten en specerijen. Giet dit over een bed van basmati rijst, pak een stuk knoflook naan en een aardappel samosa, en de lunch wordt geserveerd. 707 N. High Point Road, 836-9399

vegetarische Brunchspecialiteiten
Vind ontbijtgerechten zonder eieren, bloody marys met veganistisch-vriendelijke toppings en andere vleesloze opties in deze lokale restaurants die bekend staan om het maken van vegetarische gerechten.

Bloom Bake Shop
Deze bakkerij is veelzijdig en biedt ontbijt tot 15 uur Dinsdag-Zaterdag en de hele dag op zondag. De zelfgemaakte biscuit sandwich heeft geroosterde zoete aardappel, gekarameliseerde ui, verse groenten en curry veganistische roomkaas opgestapeld tussen een zelfgemaakt koekje. Als je op zoek bent naar een kleinere snack, kun je bijna altijd verse veganistische gebakjes vinden. 1851 Monroe St., 509-7669

Everly

Foto Met dank aan Food Fight Inc./ CC Jacob

op het Weekend brunch menu, Everly biedt een verde bloody mary zonder Worcestershire saus, die meestal ansjovis bevat. Het is een combinatie van tomatillos, selderij, komkommer en wat serrano pepers (zonder de pittige zaden) en Tito ‘ s handgemaakte wodka. 2701 Monroe St., 416-5242

Green Owl Cafe
Sunday brunch is een populaire tijd in dit vegetarische en veganistische restaurant. “The Bac-un-ator” omelet is gevuld met rokerige tempeh, spinazie en tomaten en gegarneerd met rijpe avocado. Ga niet weg zonder de vegan cinnamon rolls te proberen, die een dikke, kleverige veganistische roomkaas glazuur bevat. 1970 Atwood Ave., 285-5290

Surya Cafe
vegetarisch ontbijt wordt de hele dag op beide locaties geserveerd. Het café biedt vier verschillende soorten toast: een zoete, twee hartige en een met een kick dankzij een pittige pindakaas. Als je er geen kunt kiezen, biedt Surya een toostvlucht aan zodat je ze alle vier kunt proeven. 3241 Garver Green, 709-7476; 5500 E. Cheryl Parkway, Fitchburg, 288-8448 Willalby ‘ s Cafe Dit gezellige buurtdiner staat bekend om zijn betaalbare en klassieke ontbijt. Willalby ‘ s is geschikt voor veganisten met gerechten zoals veganistische koekjes en jus of veganistische wentelteefjes. Het kan echt druk zijn in het weekend, dus als je hoopt op een ontspannen sfeer is het het beste om te bezoeken tijdens de week. 1351 Williamson St. Mackenzie Krumme, 24 jaar vegetariër, is een Madison schrijver en een voormalig Madison Magazine stagiair.