Newtons de Higos caseros
Estas galletas masticables y afrutadas han sido populares entre niños y adultos por igual desde 1891. Hoy les mostraré cómo hago mi versión de Newtons de higos caseros usando una técnica simple de relleno y modelado.
CÓMO HACER NEWTONS DE HIGOS CASEROS DESDE CERO
Los Newtons de higos son súper fáciles de hacer en casa.
- Todo lo Que Necesitas Es :
- Tierna masa de galletas
- Dulce fig pasta de relleno
CÓMO HACER RELLENO DE PASTA DE HIGOS
- Higos secos
- Azúcar morena
- Ralladura de limón o naranja
- Jugo de Un Limón/Naranja
- Grand Marnier u otro Licor de Naranja (opcional, si no usa alcohol, use agua o jugo de naranja)
- Water
¿PUEDO USAR HIGOS FRESCOS?
Sí, puedes usar higos frescos. Lavar los higos frescos y maduros, quitar los tallos. Córtalos en cuartos y cocínalos hasta que estén suaves y hasta que la mezcla esté espesa. Procesar en el procesador de alimentos. Si pegar parecen mocosa, volver a la estufa y cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo con frecuencia.Cortar en rodajas o cuartos de higos secos en una olla. Vierta zumo de limón/naranja recién exprimido, ralladura de limón/naranja, azúcar morena, agua y licor de naranja (si lo usa). Llevar a hervir a fuego lento y cocinar tapado durante 20-30 minutos, hasta que esté muy suave. Retirar del fuego.
Deje enfriar ligeramente y procese en el picador de alimentos hasta que quede suave. Si la pasta parece líquida, devuélvala a la estufa y cocine hasta que tenga consistencia de pasta. También se espesa ligeramente a medida que se enfría.
CONSEJO: La pasta de higos se puede preparar con anticipación y almacenar en la nevera en un recipiente hermético durante un máximo de una semana.
Coloque la pasta de higos a temperatura ambiente en una bolsa pastelera.
CONSEJO: Deje que la pasta de higos enfriada alcance la temperatura ambiente. Es más fácil extender la pasta a temperatura ambiente que la pasta fría sobre la masa para galletas.
MASA PARA GALLETAS
- Mantequilla sin sal
- Azúcar morena
- Azúcar granulada
- Yemas de huevo
- Extracto de vainilla
- Harina para todo uso
- Bicarbonato de sodio
- Sal
- Cardamomo/Canela(opcional)
- Ralladura de naranja – recomendada (opcional)
Tamice la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el cardamomo/canela (si se usa) en un tazón grande.
Crema de mantequilla sin sal a temperatura ambiente hasta que esté suave de 30 segundos a un minuto. A continuación, agregue el azúcar moreno y el granulado y la nata durante 3 minutos hasta que estén bien mezclados y esponjosos. Agregue las yemas de huevo, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja (si se usa).
Luego, gradualmente, en 3 adiciones, y a baja velocidad batir en la mezcla de harina. Batir hasta que la harina se humedezca completamente y la masa para galletas empiece a unirse. Amasar con las manos durante 20 segundos hasta que se convierta en una bola. Aplanar la masa para galletas en un disco.
Envuelva bien la masa para galletas en la envoltura de alimentos y enfríe durante 30 minutos.
RELLENAR Y DAR FORMA A GALLETAS HECHAS EN CASA de NEWTONS DE HIGOS
Para rellenar galletas con pasta de higos, utilicé una técnica simple de relleno y plegado.
Primero, divida la masa para galletas en 5-6 porciones. Forma cada pieza en un tronco (pasos 1-3).
Extienda, una porción a la vez, entre 2 piezas de envoltura para alimentos. Enrolle la masa para galletas a aproximadamente 1/12 pulgada (2 mm) de grosor, formando un rectángulo de al menos 4 pulgadas de ancho y 8-10 pulgadas de largo (pasos 4-8).
Retire cuidadosamente la capa superior de la envoltura de alimentos. Tome una regla, mida y recorte un rectángulo de 4 pulgadas de ancho y aproximadamente 8-10 pulgadas de largo (pasos 1-8).
Tome una bolsa pastelera llena de pasta de higos casera y coloque una serpiente longitudinalmente, en el centro del rectángulo, (pasos 1-3).
Ahora levante la envoltura de alimentos y doble la parte superior sobre el relleno de higos (pasos 1-4). Presione suavemente la masa para galletas sobre el relleno para aplanarlo (pasos 5-8).
Ahora puede repetir con la sección inferior. Levante la envoltura de alimentos y doble la masa para galletas sobre el 1er pliegue (pasos 1-2). Presione suavemente la masa para galletas hacia abajo para aplanar el rollo y sellar la galleta (pasos 3-8).
Para liberar el registro de galletas de debajo de la envoltura de alimentos, levante suavemente la envoltura de alimentos y quítela. Puede transferir un tronco entero a una bandeja para hornear o puede cortar el tronco en trozos más pequeños y transferir trozos pequeños a una bandeja para hornear y hornearlos.
Personalmente prefiero cortar los registros de cookies rellenados sin hornear en aproximadamente 1.piezas de 5 pulgadas (4 cm) a 2 pulgadas (5 cm) de largo (pasos 1-3).
Corte los rollos de higos y transfiera las galletas de higos sin hornear a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o alfombrilla de silicona para hornear.
HORNEAR GALLETAS DE NEWTONS DE HIGO
Hornear galletas a 350F (180C) durante unos 10-13 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
CONSEJO: Si haces galletas más gruesas, hornéalas un poco más, de 1 a 3 minutos más.
¿CÓMO ALMACENAR NEWTONS DE HIGOS CASEROS?
Transfiera las galletas horneadas a una rejilla de enfriamiento y deje que se enfríen (pasos 1-3).
Una vez que las galletas se hornean y enfrían, están crujientes. Para lograr su característica textura suave y masticable, permita que descansen antes de servir. Los tritones de higo saben mejor cuando se dejan «madurar». Guarde las galletas horneadas en un recipiente hermético entre una hoja de pergamino. Déjalos descansar toda la noche. Las galletas se ablandarán a medida que descansan.
Las galletas de Fig Newtons se conservan hasta una semana a temperatura ambiente y hasta un mes cuando se guardan en la nevera.
¿PUEDO USAR HIGOS FRESCOS PARA HACER RELLENO DE PASTA DE HIGOS?
Sí, puede usar higos frescos. Lavar los higos frescos y maduros, quitar los tallos. Córtalos en cuartos y cocínalos hasta que estén suaves y se deshagan. Fig mezcla debe ser espesa. Procesar en el procesador de alimentos. Si la pasta se ve demasiado líquida, devuélvala a la olla y cocine a fuego lento hasta que la pasta espese. Dependiendo de lo dulces que sean sus higos frescos, agregue más o menos azúcar o miel.
¿QUÉ HAY DE DIFERENTES RELLENOS, QUÉ PUEDO USAR?
Si no eres fanático de los higos, puedes usar otros rellenos, o una combinación de rellenos hechos de frutas secas o nueces:
- Albaricoques
- Pasas
- Ciruelas
- Nueces molidas: agregue nueces molidas al relleno de frutas
NO QUIERO USAR ALCOHOL ¿PUEDO USAR OTRA COSA EN SU LUGAR?
Puede usar jugo de naranja o agua en lugar de alcohol en la receta de pasta de higos.
PARA HACER GALLETAS DE HIGOS CASERAS NECESITAS
- HERRAMIENTAS
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- Bandeja para hornear
- Mezcladora, ya sea de mano o de pie
- Papel pergamino o Alfombrilla de silicona para hornear
- Cuchillo
POSTRES DE FRUTAS MÁS DELICIOSOS
- Tartas de Merengue de Frambuesa de Flamenco
- Tartas Pop de Pastel de Manzana de Unicornio
- Pastel de Higos fácil
- Tarta de Queso de Frambuesa con Corteza de Almendras Pretzel
- Tarta de queso de Melocotón
Make delicious homemade version of popular fig cookies/ cookie&cake.
Recipe yields 70 cookies
Serving: 5 cookies
- Higos secos de 14 onzas, cortados en rodajas, sin tallo según sea necesario
- 1/4 de taza de Grand Marnier, Licor de Naranja, Ron Oscuro o use agua en su lugar o jugo de naranja
- 1/4 de taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar morena
- Jugo y cáscara de 1 limón o naranja pequeña
- 1 3/4 taza de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de cardamomo o canela (opcional)
- 1/2 taza habitación mantequilla a temperatura (113 gramos)
- 1/4 de taza de azúcar granulada
- 1/4 de taza de azúcar morena
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
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En una olla agregue higos secos en rodajas (14 oz., aproximadamente 400 gramos), Licor de naranja, Ron o zumo de naranja (1/4 de taza), agua (1/4 de taza), azúcar morena (2 cucharadas), zumo de limón o naranja (solo de un cítrico) y ralladura de limón o naranja (de un cítrico).
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Cubra la olla con una tapa y llevar a ebullición. Baje la temperatura a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que los higos estén muy suaves y la mayor parte del líquido sea absorbido por los higos. Si los higos están muy secos, es posible que se necesite más líquido para cocinarlos hasta que estén suaves. Agregue más líquido, agregue de 1 a 2 cucharadas de agua a la vez según sea necesario.
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Una vez que los higos estén cocidos y muy suaves, procesarlos en el procesador de alimentos hasta que estén suaves. Deje enfriar por completo, luego llene la bolsa pastelera con el relleno, reserve.
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El relleno se puede preparar con una semana de antelación y guardar en la nevera en un recipiente hermético.
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En esta receta que yo uso 2 yemas de huevo. Separa 2 huevos, guarda las claras de huevo para más tarde.Mezcle la harina (1 3/4 de taza), el bicarbonato de sodio (1/4 de cucharadita), la sal (1/4 de cucharadita) y el cardamomo/canela (opcional, 1/2 cucharadita). Reserve
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Batir la mantequilla sin sal a temperatura ambiente (1/2 taza,113 gramos) con azúcar morena (1/4 taza) y azúcar granulada (1/4 taza) hasta que esté suave, durante 5 minutos. Agregue las yemas de huevo (2 yemas de huevo a temperatura ambiente) y bata hasta que se combinen. A continuación, agregue el extracto de vainilla (1 cucharadita). Raspe el tazón varias veces para asegurarse de que todo esté bien combinado.
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Por último, a baja velocidad, agregue gradualmente la mezcla de harina.
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Una vez que la masa se junta, forme un disco y envuelva la masa en una envoltura de plástico. Dejar enfriar durante 30 minutos.
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Divida la masa de galletas en 6 porciones. Cubra la superficie de trabajo con una envoltura de plástico. Toma un trozo de masa para galletas y forma un tronco. Coloca otro trozo de papel de plástico encima del tronco. Presiona suavemente. Toma un rodillo y enróllalo hasta formar un rectángulo de al menos 4 pulgadas de ancho. Recorte el exceso de masa para que el rectángulo tenga 4 pulgadas de ancho y aproximadamente 10 pulgadas de largo
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Tome una bolsa con el relleno y coloque una cuerda larga en el centro del rectángulo. Levante un lado de la envoltura de plástico y doble la masa sobre el relleno. Presione suavemente para extender y aplanar el relleno debajo de la capa de masa para galletas. Levante el lado opuesto de la envoltura de plástico y doble la porción restante del rectángulo de galletas sobre el primer pliegue de galletas. Presione suavemente con las manos para aplanarlo. Despliegue el registro de galletas, sostenga un lado de la envoltura de plástico, enrolle suavemente el registro para que la costura quede en la parte inferior. Corta el tronco de galletas con un cuchillo en trozos de aproximadamente 1,5 a 2 pulgadas.
CONSEJO: También puede hornear troncos enteros si lo desea. Si es así, hornee los troncos enteros durante 15-17 minutos, hasta que estén dorados. Deja que las galletas se enfríen y luego córtalas en trozos más pequeños.
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Precaliente el horno a 350F (180C) hornee de 10 a 13 minutos.
Transfiera las galletas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una estera de silicona antiadherente para hornear. Hornee a 350F durante 10-13 minutos hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada. Dejar enfriar durante 5 minutos y luego transferir a una rejilla de enfriamiento para enfriar completamente. Disfrutar. Conservar en un recipiente hermético. Las galletas se ablandarán a medida que descansan.
¿puedo USAR HIGOS FRESCOS PARA HACER la FIG NEWTONS?
Use unos 16 higos frescos en esta receta. Sí, puedes usar higos frescos. Lavar y un cuarto de higos. Ajusta la cantidad de azúcar dependiendo de lo dulces que sean tus higos frescos.
¿SE PUEDEN CONGELAR LOS TRITONES DE HIGOS CASEROS?
Absolutamente. Congele los tritones de higos horneados en un recipiente hermético, entre trozos de papel pergamino.
¿HA INTENTADO USAR OTRA FRUTA SECA PARA HACER EL RELLENO?
He usado albaricoques secos, ciruelas y pasas. Puedes hacer tu propio relleno combinando diferentes frutas secas e incluso nueces molidas. Ser creativo!
TRITONES DE HIGOS CASEROS CON CONSERVAS DE HIGOS?
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