Whisky Advocate
i Edinburgh er whisky som fuktigheten i luften-en del av opplevelsen, dvelende i klærne dine, siver ned til beinet. De drikker ikke whisky, men alle her vet whisky. Det er en £5,5 milliarder industri, tross alt-vann-av-livsnerven I Skottlands økonomi. Så selvfølgelig er det ingen mangel på spendy turistfeller og whisky kitsch (tartan shot briller, noen?) for den uformelle besøkende, men ekte whisky elskere trenger ikke se hardt for den spesielle og unike. Hvis Du vil gå dypt inn I Skotsk whisky, er dette hvor du skal begynne.»Edinburgh er inngangsporten Til Skottland-mile marker zero på reisen din,» sier David Cutter, leder Av Diageo Scotland, som driver omtrent en fjerdedel av landets destillerier, inkludert Lagavulin, Talisker og Oban. Innen Jul 2020 har selskapet som mål å ha en takbar på toppen av et syv-etasjers besøkssenter-Johnnie Walker Experience-som sikkert vil være Skottlands største whisky turistattraksjon når den er ferdig. Imbibers i baren vil nyte en 360-graders utsikt over byen fra Edinburgh Castle Til Firth Of Forth.
men det er ikke nødvendig å vente når du kan lage din egen whiskyopplevelse akkurat nå. Skottlands hovedstad er hjem til mange expats som vil bevitne byens innbydende natur, enten du tilbringer to timer eller to uker her. Fra Edinburgh går besøkende til de skotske hjertelandene Speyside, Highlands og renascent Lowlands, hvor destillerier aplenty tilbyr pittoreske malting gulv, samarbeid og idylliske glens. Men før du utforsker, ta deg tid til å nyte byens rikdom.Edinburgh har to bankende hjerter: en gammel, en ny. Crammed higgledy-piggledy med lommeformat puber og skjulte gårdsplasser, Gamlebyen er opp-og-ned med trapper, åser, og trange smug kalt stenger. Bokstavelig talt over togsporene som går gjennom Princes Street Gardens, Er Den Nye Byen lagt ut i pent planlagte linjer og kurver. Camilo G ③mez av Once Upon A Whisky Tours fører besøkende til noen av byens beste, ofte under-radararenaer i begge områder, forteller historien om scotch—og lar oss drikke mye av det—underveis. «Mitt mål er å koble mennesker, kulturer og whisky fra et annet perspektiv,» sier han. «Kundene mine er ikke whiskysnobber-de er vanlige folk som kommer for å oppleve whisky og lære ting.»
En Whisky Utdanning
byen er fylt med leksjoner i whisky, både uformell og mer formell. Scotch Whisky Experience tilbyr en intim masterclass som har en sensorisk test etterfulgt av en fire-dram flytur; hopp over «Malt Disney» temapark-stil fat tur med mindre du har en smak for leiren. Seriøst om å kjøpe whisky legitimasjon? Vurder et en-eller to-dagers kurs på Edinburgh Whisky Academy, som tilbyr diplomer i single malt whisky og the art of whisky tasting. Flere whiskybutikker er vert for tutored smaksprøver, inkludert Cadenhead ‘ s Og Royal Mile Whiskies, hvis leder, Mark Davidson, også leder de månedlige Jolly Toper-hendelsene På Kilderkin rett nede i veien.Blant Edinburghs best bevarte whiskyhemmeligheter er The Water Of Life Society ved University Of Edinburgh. Ja, det er en student-ledet whisky klubb, men møtene er åpne for publikum og tilbyr ganske mye: fem dram for £15 for ikke-medlemmer. Ukentlige møter er bygget på et tema: whisky og sjokolade, uavhengige tapperier, eller single-brand vertikaler, for eksempel. Ved kveldens slutt går ekstra pours til £2. Og for at du ikke synes det er rart å dukke opp som en ikke-student, ta det fra denne alumna: jo mer, jo bedre.
Gamle Møter Nye
Ned I Leith, brostein skjærer med fortau, og boligblokker, oppdatert med slanke metall dører og vinduer, fortsatt brandish kraner og kjeder for løfting last. En gang det travle knutepunktet For Skottlands whiskyeksport, Er Leith nå prikket med eksklusive butikker og Michelin-stjerne restauranter, selv om dens gritty arv forblir synlig overalt, inkludert på medlemmenes eneste hovedkvarter I Scotch Malt Whisky Society, The Vaults. Ikke-medlemmer kan besøke Samfunnets Kaleidoscope Bar og Spisestue På Queen Street I New Town, som begge er åpne for publikum og tilbyr hundrevis av single-cask whisky ved dram eller flaske.»Leith var whisky-distriktet I Skottland—alt gikk gjennom her,» sier Ian Stirling, medstifter og CO-ADMINISTRERENDE DIREKTØR med Paddy Fletcher Fra Port Of Leith Distillery, som brøt bakken på sitt ni-etasjers destilleri i 2019. Når Den åpner i 2020, Vil Port Of Leith ha en restaurant og bar med utsikt over sjøen og bare noen skritt fra Royal Yacht Britannia, Edinburghs Nr.-2 turistattraksjon(andre bare til slottet). Det er til og med planer om å bygge et flytende lager—en nikk til whiskyfatene som tilbrakte måneder om bord på skip, i transitt fra Skottland til havner i utlandet.
Selv Om Port Of Leith håpet å være Den første single malt destilleriet I Edinburgh i nesten 100 år ,folkene bak John Crabbie & Co. startet produksjonen i 2018 I Granton-området og har som mål å åpne Bonnington Distillery i Leith—på stedet for det tidligere Haig Distillery—tidlig i 2020. Etablert i 1801, Inkluderte Crabbies utvalg opprinnelig ingefærvin sammen med whisky, og omfatter nå cider og gin også. «Det er ikke mer Edinburgh whisky enn Crabbie,» sier administrerende direktør David Brown. «Dette er En Edinburgh-historie.»
retur av urban destillasjon er ikke begrenset Til Leith. Bare en ti minutters spasertur Fra Royal Mile og et steinkast fra stedet for byens siste single malt distillery (stengt i 1925), Ligger Holyrood Distillery i skyggen av royal park hvorfra den tar sitt navn, med de slående Salisbury Crags som bakteppe. Holyrood Distillery startet produksjonen våren 2019 og åpnet sitt besøkssenter i juli, og tilbyr turer i produksjonsprosessen, som inkluderer bruk av spesialmalter, en rekke gjær og en uvanlig ånd som fortsatt har et retortsystem. Head distiller Jack Mayo beskriver Holyroods fem stiler av whisky—fruktig, floral, krydret, søt og røykfylt – som kan kombineres for å skape nye, unike uttrykk. Edinburghs whiskykultur kan være gammel, men det er ikke statisk.
Single Malt Scotch For Beginners: 7 Flasker Hver Ny Drikker Bør Prøve
på en rolig strekning Av Queen Street, etter at kontorene har stengt, er det lett å passere rett Ved Bramble; i skumringen ser bounceren på fortauet ut som en annen punter som pause mellom pints. Følg de uhyggelige fiolette lysene ned de smale trappene for å komme inn i det underjordiske rommet, bass-dunken av tidlig 90-talls hip-hop reverberating i skyggefulle, lavtakte kroker. Den diskrete beliggenheten øker gleden av å oppdage en cocktailmeny så fantasifull, det virker neppe plausibel på denne stredet-laced blokk Av Den Nye Byen. Brambles cocktailer spenner over mangfoldet av brennevin, spesielt whisky – fra scotch Til Japansk. Prøv tørr Og urte Gauntlet (laget Med Stor King Street Artists Blanding, bare noen kvartaler fra sin navnebror) eller Whisky & Weet, en avklart Melk Punch laget Med Maker Mark, Loch Lomonds single grain whisky, datoer, vanilje og Weetabix, EN AV STORBRITANNIAS mest solgte frokostblandinger.Oppfinnsomme cocktailer er rikelig i Edinburgh, men dramming i klassiske puber og whisky barer er fortsatt givende for enhver whisky reisende. Selv de minste arenaer skryte sjenerøse single malt menyer; utenfor turist tramping begrunnelse, prisene er rettferdig og selv billig.
ned i den sjarmerende kurven Til West Bow, gå inn i det svake interiøret i blue-fronted Bow Bar. Se den lange linjen av håndverket øl kraner, og bak dem, tett pakket hyller av whiskyflasker, tre eller fire dyp. Da jeg bodde I Edinburgh, Bow Bar var min lokale, hvor selv en student budsjett strukket langt, med whisky Som Kilkerran 12 år gammel, GlenDronach 15 år gammel, og massevis av uavhengige tapninger koster godt under £10. «Malt of the month» spesialtilbud kan være de beste tilbudene, spesielt hvis du får flaskens siste pour—hvis den er under 35 ml, kan de ikke lovlig selge den til deg, men de kan gi den til deg. (Tips din bartender godt.) Selv de pricier dramaene som bokstavelig talt ikke kan smakes andre steder, gir god verdi, Som Coleburn 35 år gammel for £50. Hvis du besøker på dagtid, først ta en hakket svinekjøtt sandwich fra Oink over gaten og få haggis og apple topping. (Stol på meg.)
I Edinburghs West End, den moderne stil Av Usquabae kontraster klassikere som Bow Bar til stor effekt. Koselig inn i en av curtained boder og dykke inn i hundrevis av alternativer. Det er 28 år Gammel Convalmore, destillert i 1969 (£35), 1980-era Rosebank 15 år gammel (£25), og langvarige tilbud Fra Bruichladdich, Ardbeg og andre. Standard tapperier fra de fleste destillerier vil strekke lommeboken langt, som Springbank 10 år gammel og Highland Park 12 år gammel går for £4 hver.
for en skreddersydd opplevelse, registrer Deg For En Whisky Reise På Scotch På Balmoral Hotel; det kunnskapsrike, bekilted personalet vil designe en tilpasset whiskyflyvning basert på din smak og preferanser, organisert rundt et tema som «100 År Med Whisky» (fire whiskyer hvis alder legger opp til 100). Den elegante plassen, all luksus og skinn, vil få deg til å føle deg som en storspiller uansett hvor mye du bruker. Og med 550 flasker å velge mellom, vil selv de mest erfarne whiskyelskere finne en overraskelse.
Så når du blir tatt ut i Den fuktige drizzle Av En Edinburgh dag og trenger en whisky for å varme deg opp, vet du akkurat hva du skal gjøre.