En rask guide til ungarske viner som identifiserer 4 Av Ungarns mest spennende vinregioner: Tokaj, Villá, Eger og Nagy somló. For hundre år siden var Ungarn En Av de viktigste vinprodusentene I Europa. Hver kongelig domstol i Europa klinket briller fylt med dyrebar Gull Tokaji («toe-kye») vin, mens andre frodige ungarske hvite og røde ble hyllet og nytes over Hele Europa.

den best bevarte hemmeligheten i den gamle vinverdenen.

så hvorfor ser vi ikke mer ungarsk vin i dag? Cue det aggressive angrepet av phylloxera på 1880-tallet, to verdenskriger og førti år med kommunistisk kollektivisering, og vi begynner å få svaret vårt.

Heldigvis Hopper Ungarn tilbake. Utallige små eiendommer, plantet og dyrket over hele landet er å snu seg vakre viner-et resultat av tradisjonell vinproduksjon kultur blandet med en moderne følsomhet. Med 22 vinregioner som vokser hundrevis av varietals, tilbyr landet et mangfold av gode viner å utforske. Så, hvor skal du begynne?

Du kan få en virkelig flott oversikt over landets viner fra 4 av de største regionene: Eger, Tokaj, Villány og Somló

De Beste Vinverktøyene

fra nybegynner til profesjonell, de riktige vinverktøyene gir den beste drikkeopplevelsen.

Kjøp nå

Bli kjent med 4 Av Ungarns Beste Vinregioner

landet ligger mellom 46.og 49. breddegrad som faktisk er den samme breddegrad som Mange Av Frankrikes beste vinregioner Fra Nord-Rhô Til Champagne. Ungarns bølgende åser er rike på vulkansk jord og kalkstein-idylliske jordtyper for fin vinfremstilling.

Eger

Toppviner: Egri Bikavé rød blanding, Egri Csillag hvit blanding
Jord: Brun skog topsoils dekke vulkansk rhyolitt tuff med kalkstein og knust stein.

Eger er i nord, handle om 86 miles nordøst For Budapest. Druer vokser innfødt På Egers rullende terreng; faktisk identifiserte forskere faktisk en 30 millioner år gammel vindruefossil i Eger, blant dagens vingårder. Eger er best kjent for To av sine innfødte blandinger: Bikaver, Eller «Okseblod» (en rød blanding), Og Egri Csillag, Eller «Star Of Eger» (en hvit blanding).

Egri Bikavé («egg-REE BEE-kah-vaer»)

Egri Bikavé betyr «oksens blod» og, som navnet antyder, kan det være en ganske badass rød blanding, rik på tannin og krydder. Legenden hevder at vinen har fått navnet sitt fra en berømt hendelse under Den Osmanske beleiringen Av Eger i 1552, da de ungarske troppene ble fanget og drukket store mengder krydret rødvin av tyrkiske tilskuere. Da de så de blodskutte øynene, de rødfargede skjeggene og De Vindrikkende Ungarerne, stormet de tyrkiske soldatene tilbake til kapteinen, og insisterte på At Ungarerne ikke skulle bli ødelagt, for de hadde drukket blodet av en okse!

blandingen i dag Er Egers flaggskipvin. Ved regulering må blandingen være laget av minst tre druer, og minst 50% prosent må være en innfødt rød drue, som vanligvis Er K@kfrankos («cake-fronk-kosh»), selv Om Kadarka kvalifiserer også. Forvent en rustikk, brennende, fyldigere vin med mørk jammy skogsfrukt og god surhet. Du kan få en fin Bikavé for $15 – $20.

TIPS: hold deg unna to-buck-chuck Bikavé! Det er fortsatt masseproduserte Bikavé, relikvier av det kommunistiske systemet, og de forlater mye å være ønsket. Kan ikke fortelle forskjellen? Spør din lokale vinforhandler om hjelp.

Egri Csillag («egg-ree chee-log»)

Egri Csillag betyr» Stjernen I Eger » og Er den herlige, hvit-drue søster blanding Av Bikavé. Ifølge gamle ungarske lore, wayfarers ville navigere ruten Til Eger ved å lete etter de glitrende takene av vinlaging hytter på Toppen Av Nagy-Eged hill, som de kalte » stjerner Av Eger.»Denne himmelske blandingen består av minst 4 hvite druer, og minst 50% av blandingen må være innfødte druer. Noen kvalifiserte Leányka («lay-anka»), Királyleányka («key-rai lay-anka»), Furmint («foor-meent»), Hárslevelü («tøffe-nivå-ooo»), Zengö («zen-goo»), og Zenit («zen-åten»).

vinen er superaromatisk, fullstappet med hvite blomster og tropiske frukter. Tart ananas, sitrus og litchi blande med mandler på munnen, supplert med en spritzy, skarp finish. Drikk denne iskalde på en brennende varm sommerdag, og du vil føle at du har transportert til en trendy utendørs klubb i Budapest. Forvent å bruke rundt $15.

en lil historie

Vinfremstilling har lenge vært en stor del Av Egers økonomi og kultur. Munker som bodde i Eger for mer enn 1000 år siden engasjert i vinfremstilling med innfødte druer. Selv Om Tyrkerne tok slottet Eger i 1596 og holdt Det i nesten 100 år, var vinfremstilling en så betydelig inntektskilde at Tyrkerne tillot det å fortsette under deres styre. Ved det 16.Århundre, det var et komplekst system av labyrinter under byen for lagring av vin.

Tokaj

Toppviner: Tokaji (søte hvite viner), Furmint (tørre hvite viner)
Jordsmonn: en rekke leire-dominerende jordarter av rød, gul, brun og hvit leire, sammen med løss, strødd på toppen av vulkansk berggrunn som er rik på jern og kalk.

Tokaj er gullstandarden i de ungarske vinregionene. Det Er Ungarns mest berømte vinregion, den eldste klassifiserte vinregionen i verden, Et Unescos Verdensarvliste, og hjem til verdens første edle rotvin – den søte gyldne Tokaji Aszú («toe-kye as-zoo»). Oppkalt Etter landsbyen Tokaj, består regionen av 28 byer spredt langs bølgende åser og ligger mellom to elver, Tisza Og Bodrog. Elvene skaper et spesielt mikroklima i området med høye fuktighetsnivåer i luften, motvirket av vind og rikelig solskinn. Dette skaper optimale forhold for botrytiserte viner.

Tokaji («Tå-Kye»)

for Å motta Tokaji betegnelse, tørr eller søt vin kan bare inneholde 6 native varianter av Furmint («foor-meent»), Hárslevelü («tøffe-nivå-ooo»), Kabar («kah-bar»), Kövérszölö («kuh-vaer-sue-lou»), Zéta («zay-tuh»), og Sárgamuskotály (shar-guh-elg-koh-tie»). Vinen er laget av individuelt plukket botrytized druer som deretter mashed og gjennomvåt i tørr vin eller must. Den resulterende vinen, etter aldring, er gylden, ekstremt søt (120-180 gram per liter) og har potensial til å alder på ubestemt tid (når den er lagret riktig).

denne spesielle vinen smaker ofte som kandiserte mandariner og aprikoser, kanel og nelliker, med en søthet et sted mellom honning og nektar. Den lyse surheten balanserer det ekstreme sukkerinnholdet. I Ungarn er den klassiske Aszú-paringen foie gras, men du kan drikke den med kremete oster, sitronterter eller bare alene. Forvent å gaffel over $55+ for en flaske.

Louis XIV berømt beskrevet Tokaji Aszú som » kongen av viner og kongens vin.»Før oppfinnelsen av raffinert sukker, ville kongelige domstoler i Hele Europa forbruke den søte Tokaji fra fine krystallskjeer.

Tokaji Aszú klassifiseringssystem: En Aszú er preget av mengden sukker, som er betegnet av sine » Puttonyos.»Denne opprinnelige mål på sukker ble målt ved antall kurver av edle rot druer eller «puttonyos» som ble lagt til et fat vin; jo mer som ble lagt til, søtere vinen. Opprinnelig var det 6 forskjellige nivåer, men i dag er det bare 2 tillatte nivåer.

Tørre Hvite Av Tokaj

Tokaj-produsenter har også eksperimentert med tørr vin de siste 15 årene, spesielt tørr Furmint. Sorten har allerede bevist seg som en av de store hvite varianter av verden, med en imponerende mineralitet og struktur. Det er også bemerkelsesverdig allsidig-avhengig av hvor det ble laget og hvem som var ved roret, kan det smake som en lys, skarp Grü, en floral, tørr Riesling eller en smidig fyldig Chardonnay. En dynamisk surhet skiver gjennom hver Furmint, uavhengig av stil, og smaker av epler og vått trebark er vedvarende. Forvent å bruke $12 – $20.

en lil historie

Tokaj hadde en stor vinøkonomi på 1700-tallet, Da Polen og Russland herjet Fans Av Tokaji Aszú. Peter Den Store var en Aszú fanatiker at han stasjonerte en permanent militær barrack I Tokaj for å sikre at det ikke ville være noen avbrudd i hans konstante strøm av flytende gull til kongeslottet I St. Petersburg.

Villá

Topp Viner: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, K@kfrankos
Jordsmonn: Vulkansk jord

Villá Er en varm region i Den sørligste spissen Av Ungarn, kjent for sine overdådige røde viner. Det er 140 miles sør For Budapest, Nær Ungarns grense Med Kroatia, og bare ca 340 miles Fra Adriaterhavet. Sub-Middelhavsklimaet er spesielt ideelt for å lage vin, med lange varme somre og milde vintre. Vinene her er i verdensklasse, strukturert og elegant, med gode tanniner og en balanse mellom frukt og jord. Innfødte druer dyrkes vulkansk jord, inkluderer Portugesier Og Ké, Men mange produsenter fokuserer på røde Bordeaux-varianter, Som Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Merlot.

Flere internasjonale kritikere på 2000-tallet har sagt At Cabernet Franc har funnet sitt nye hjem I Villá. Druen er mye plantet i regionen og kan resultere i polerte, fløyelsete viner som brister med new world frukt, men er avrundet av en gammel verden earthiness. Grønn pepper tar vanligvis en baksete til solbær, fruktkake og bringebær, med subtile syrer og en lang, sløv finish. Forvent å bruke $25 – $30.

Nagy Somló

Toppviner: Juhfark
Jordsmonn: Vulkansk jord med løss, leire og sand

Nagy Somló Er Ungarns minste vinregion, men vinene er muligens de mest fascinerende I Ungarn. Somló er bare 300 hektar (741 dekar), som ligger på en utdødd vulkansk butte ca 90 miles vest For Budapest. Berggrunnen er svart basalt, rest av gamle lavastrømmer, og over det ligger en matjord med løss, leire og sand. Den unike terroir gjør noen av de smokiest, mest brennende hvite viner i verden.

i århundrer trodde folk at de vulkanske Somló vinene hadde positive effekter på alt fra anemi og lammelse. Faktisk har legenden det at aristokrater og monarker sendte fruktbare kvinner der for å drikke vinen, og trodde at vinens overveldende maskulinitet ville føre dem til å avle en mannlig arving.

mens alle viner produsert På Somló er bemerkelsesverdig vulkanske, Fortjener Juhfark («you-fark») spesiell omtale. Vokst bare på vulkansk jord Av Somló, Juhfark-Eller» sheep ‘s tail» på ungarsk, – gjør hvite viner som er ashy, salte og voldsomme. Vinene har smaker av sitron, røyk og hvete, med mineral-drevet intensitet. Mens Juhfarks effekter på helse (og maskulinitet) ennå ikke er bevist, gjør sin unikhet det til en ettertraktet flaske blant vinnerder. Juhfark er best etter at det har hatt litt tid til å myke ut i flasken, når det begynner å vise en gylden, salte rikdom og uttrykke mer sitrusfrukter. Detaljhandel er mellom $25 – $30.

Pene Fakta og Tips om ungarsk Vin

hva er i Et Navn? Nesten hvert eneste språks ord for vin kommer fra det latinske ordet vinum. Det er bare tre språk hvis ord for vin ikke: gresk (oinos), tyrkisk (sarap) og ungarsk (bor). Noen historikere mener at dette kan indikere en tidlig ungarsk forbindelse til vinproduksjon som ikke er relatert Til Romerne, noe som gir den sterke mistanke om at ungarsk vinkultur foregår de fleste andre vinkulturer I Europa.

ungarsk Eik ungarsk eik er en av de tre hovedtyper av eik, etter fransk og Amerikansk, som brukes til å lage vin fat. Ungarsk eik kommer alle fra zemplé skogen, nord For Tokaj og nær Den Slovakiske grensen. Ungarske eikefat ble mye eksportert Til Frankrike og Italia i Det 19.Og 20. Århundre, og bare falt ut av utstrakt bruk under Ungarns kommunistregimet. I dag bruker ungarske produsenter ungarsk eik til å temperere sine intense viner. Ungarske eik fat kan også bli funnet (igjen) i mange vingårder I Europa og Nord-Amerika. Forvent mer delikate effekter fra ungarsk eik enn fra sine franske og Amerikanske kolleger, og myke, kremete, ristede smaker og aromaer.

Siste Ord

ungarsk vin er sannsynligvis mer enn du forventet, med vinregioner og lokale stiler som er like forlokkende som de er forskjellige. Hvis en vinbutikk ble organisert etter smakprofil, ville Vinene Fra Eger, Tokaj, Villány og Somló alle respektfullt tilhøre forskjellige hjørner av butikken. Men alle vinene gjenspeiler noe av deres felles historie. De ferske vinene Fra Eger, de gylne herlighetene I Tokaj, de frodige røde Av Villá, Og de ash hvite Av Somló: de er dristige, krydret, autentiske og vedvarende. De er under-hyped, men ber om å bli de neste stjernene i vinverdenen. Å åpne en flaske ungarsk vin er som å avdekke en stor historisk hemmelighet. Heldigvis for oss, hemmeligheten er ute, og historien er bare begynnelsen.